Resep Lemon
Lemons sing diawetake minangka bahan penting ing pawon Maroko, sing digunakake kanggo nambah panganan tradhisional - saka tagines kanggo roti - loro minangka hiasan lan minangka bahan kunci. Tradhisi kasebut digawe kanthi rong èksperimèn - linglang lan uyah kosher sing kasar - kanthi uyah sing minangka pengawet lan agen pengawet.
Kanggo ngreksa limang lemon, sampeyan kudu ¼ kanggo setengah tuwung uyah lan jus saka rong lemon.
Sampeyan uga perlu jar kaca steril sing cukup gedhe kanggo nampung lemon uga piso sing cetha. Sampeyan bisa nyiyapake lemon ing 10 menit utawa kurang, nanging maneh lemon ditinggal nganti umur, sing luwih kuat rasa.
Yen sampeyan ana ing Maroko, coba pilih lemon doqq utawa boussera, sing didol minangka citron beldi . Luwih saka Maroko, Eureka utawa Meyer lemon dianjurake kanggo njaga, nanging saikine maneka variasi bakal bisa digunakake.
Kanggo kita sing ora manggon ing Maroko, mesthine sampeyan bisa tuku lemon sing disimpen ing njero online. Nanging wong-wong iku gampang lan murah kanggo nggawe dhewe, kenapa ora menehi nyoba? Lémon sing diawetake ing Maroko duwe rasa pickled sing ora bisa ditiru kanthi nambah jus lemon sing anyar.
Prep Lemons
Cara nyiapake iku beda-beda gumantung saka macem-macem linglang. Yen sampeyan nggunakake doqq Moroccan or lemon boussera cilik, copot stems, nggawe incision utawa loro cedhak ndhuwur linglang, nanging yen ninggalake lemon wutuh.
Yen sampeyan nggunakake macem-macem lémon liyane, copot batang lan Cut tips. Cuten saben linglang kanthi lengthwise menyang papan (kaya sing ditampilake ing foto), nanging ati-ati ora bisa ngetokke - kira-kira 3/4 cara mudhun cukup. Kanthi cara iki, papan kudu dipasang ing pangkalan.
Pack ing Jar
Langkah sabanjure yaiku kanggo mbungkus lemon karo uyah lan ngempalaken mau menyang jar.
Maneh cara iki beda-beda gumantung saka macem-macem linglang. Maroko doqq lan lemon boussera sing kudu ditindakake ora mung kudu diselehake ing jarane kanthi tambahan uyah sing dilapisi ing saben lemon. Yen sampeyan wis sapisan lemon, gawe celah karo uyah kosher, nutup lemon lan sijine ing jar.
Priksa lemon dikemas kanthi tightly supaya ora bisa dipindhah kanthi bebas. Ngompres lemon sing ditambahake ing wadhah kanggo ngresiki lan ngeculake jus. Nambah jeruk lemon seger kanggo nutup lemon lan uga sprinkling uyah. Nutupi lemon kanthi tightly lan disisihake ing panggonan kang peteng lan peteng. Lemari utawa lemari panganan apik.
Proses Pengawetan
Saben 2 utawa 3 dina, buka jar lan sungkem lemon kanggo ngeculake jus luwih. Yen sampeyan duwe kamar kanggo nambah linglang liyane, nglakoni. Ide ing kene yaiku lemon sing tightly packed ora bisa munggah menyang permukaan. Apa iki kanggo minggu pisanan, utawa nganti jar wis dikemas kanthi lengkap lan lemon tetep resik ing jus.
Ing wektu iki, saiki sampeyan pengin ninggalake lemon sing ora disepelekake. Lémon bakal dilindhungi lan siap dipigunakaké jroning babagan 4 nganti 5 minggu, nalika rindum banget alus.
Sampeyan bisa terus njaga maneh yen sampeyan seneng, nganti setahun utawa luwih.
Nggunakake lemons
Sawise dibukak, transfer jar ing kulkas, ing ngendi lemon sing diawetake kudu tetep apik nganti pirang-pirang wulan. Bilas lemon sadurunge digunakake kanggo mbusak uyah sing luwih gedhe lan film apa wae sing wis mbentuk ing cairan.
Gunakake kulit, sacoro apik disigar, ing salad. Ing tagines, stews, lan saos, mbusak wiji lan nggunakake kwartal, kanthi utawa tanpa daging. Ninggalake daging bakal menehi rasa linglang kanthi kuat. Elinga nonton garam ing resep-resep sing nyuwun kanggo linglang, kayadene lemon bakal nambah rasa asin dhewe sing unik ing sajian.