Definisi, Keterangan, lan Teknik Pemasakan
Tembung giblets (diucapake kanthi alus "G" kaya ing tembung jahe ) nuduhake leher, ati, lele lan gizzards unggas , utamané pitik lan kalkun.
Item kasebut asring (nanging ora mesthi) di rangkep lan kalebu ing rongga awak saka ayam utawa kalkun. Kadhangkala ginjel uga ana ing kono.
Nanging ana kasunyatan sing nyenengake babagan kantong giblets: Organ lan gulu sing ditemokake ing tas kasebut ora saka pitik tartamtu .
Ing sadhuwure jaman, ing salawas-lawase, ati, ati, soko ginjel lan gizzards, istilah giblets uga disebut barang kaya kaki, ujung swiwi, kepala, lan uga sing ana gegrombolan abang ing endhas jago sing disebut cockscomb .
Sayuran tip (sayap, flappy bagian sayap) lan kaki ayam apik banget kanggo nggawe stok ayam , lan loro-lorone delicacy ing sawetara masakan Asia. Kanggo kepala lan cockscomb, aku ora ngerti manawa apa sing kedadeyan ing dina iki, nanging aku bakal nemtokake pangan pet lan produk ayam.
Dina iki ana pangerten pinggiran menawa tembung giblets mung nuduhake organ sing bisa ditonton, nyebabake gulu sing ora becik kanggo status interloper. Nanging, ana ing tas cilik.
Nanging tembung giblets sadurunge digunakake kanggo njlentrehake organ lan non-organ sing padha, lan ora cetha nalika definisi kasebut diarani nyakup merata organ. Dadi koyo ngene iki pancene bener kanggo ngitung gulu antarane giblet.
Apa Gizzard?
Ora ana pirembagan bab giblet sing bisa lengkap tanpa menehi pitakon babagan apa, sing bener, sing penting? Lan, gizzards minangka organ pencernaan sing mbiyantu nggronjal pangan sing dipangan dening kewan sing duwe (pitik, kalkun, lan bebek, uga kewan liyane kaya penguins lan buaya).
Manuk pitik sing ngelek-jeleki potongan-potongan cilik lan potongan-potongan grit sing disimpen ing pecel, lan nalika panganan diwasa, otot guncang bisa ditancep lan kontraksi.
Bebek guckards digunakake ing klasifikasi , sanajan bebek ati ora dianggep giblets amarga (kaya ati goose) banget dienggo kanggo nggawe foie gras utawa pate.
Masak Giblets
Ing masakan klasik, giblet bakal dipotong lan disiram nganti lembut, biasane nganggo kentang lan bawang lan uga barang liya kayata wortel, bawang putih, lan daging babi.
Genti-genti padha bisa dusted ing glepung lan banjur browned ing butter sadurunge simmering ing anggur, banjur chopping munggah lan digunakake ing sawetara saos. Daging sing dimasak mesthi dibuang saka balung gulu sadurunge ditambahake ing saos utawa sajian liyane.
Turkey giblets à la Bourguignon minangka persiapan klasik ing ngendi giblets diiseni anggur abang bebarengan karo bawang lan jamur.
A preparation umum dina iki nambah guggs masak lan disigar kanggo gravy utawa stuffing utawa malah pasta sauce .
Giblets uga bisa digodhog lan digoreng , nanging mesthine, wong-wong mung duwe giblets sing teka ing manuk apa wae sing wis disiapake, sing nggawe kanggo sing ora apik.
Mesthi, yen sampeyan nemokake giblet gorengan sing apik kanggo sampeyan, sampeyan bisa tansah nyedot mau ing beku nganti sampeyan wis cukup kanggo nggawe masak sing luwih tepat sampeyan. Cukup ngeculake wong-wong mau ing lemari es ing wayah wengi lan sampeyan bakal becik kanggo pindhah.
Nalika masak giblets, penting kanggo nyegah ati nganti 10 menit suwene masak, yen ora, rasa bakal ngalahake. Utawa luwih apik, lebokke ati ing tepung lan tempehake ing mentega lan papak. Utawa panggang ing tusuk sate.
Karo kabeh produk unggas sing ora disengaja, tansah nggunakake perawatan nalika nangani giblet mentah amarga bisa dadi bahaya silang kontaminasi .