Ancho chiles minangka jinis pepe chile pepe sing umum digunakake ing Mexican lan Southwestern US masakan.
Pepper yaiku versi pepe yaiku pepe poblano. Kanggo spesifik, versi pepe saka mrica poblano sing asat.
Ing tembung liya, kreta sing kita kenal minangka poblano peppers iku chiles seger sing dipanen sadurunge masak, dadi kok dadi ijo. Iku apa dhasar sampeyan Relleno digawe karo.
Nanging yen diijini kanggo masak, poblanos nguripake abang lan ngembangake rasa manis tambahan, sing bakal njalari panas sing wis suwe. Mangkono anchos abang nalika poblanos ijo.
Sengaja , tembung ancho diterjemahaké julukan "sudhut" ing basa Inggris, déné poblano nuduhake negara bagéyan Puebla ing Meksiko tengah, sing mènèhi resep mrico.
Nggunakake Ancho Chiles
Mulane ancho chiles apa sampeyan njaluk nalika sampeyan garing poblanos, lan wis rampung kanggo tujuan nglestarekake.
Chiles Ancho bisa direkonstruksi kanthi ngasorake banyu panas, utawa bisa digodhog utawa digodhog lan ditambah ing resep kanthi cara kasebut.
Ngeringake chiles ora mengaruhi panas, senadyan cara panas ditransmisake bakal gumantung ing babagan apa wae sing diresiki / lemah, lan manawa lagi direkonstruksi dhisik utawa ora. Ing tembung liyane, crumbled munggah chiles bakal menehi spiciness luwih lokal nalika sampeyan kelakon kanggo njaluk Piece ing cokotan tartamtu.
Utawa sampeyan bisa njaluk sawetara. Déné sing ditemokake pisanan lan banjur bakal ngetokake panas sing luwih rame.
Ancho chiles duwe werna abang sing jero lan kulit sing kerut. Manis lan berasap karo rasa rada kaya kismis, panas sing entheng nganti medium-panas.
Sampeyan uga bisa nggunakake grinder rempah-rempah kanggo nggiling choba garing chile menyang wêdakakêna kanggo digunakake ing rempah-rempah rubs utawa kanggo nggawe mol, enchilada sauce, lan cabe.
Gawe Ancho Cream Sour
Ancho krim sing ora nguntungke bakal ngganti urip sampeyan, nanging mung yen sampeyan nggunakake krim cukur ora jenuh. (Yen sampeyan nggunakake krim cukur sing sithik, bisa uga rasa apik, nanging uripmu tetep padha.) Rendhemake pods garing ing banyu panas nganti 30 menit, banjur copot wiji lan stem. Gabung karo mrico anyar kanthi krim sing ora nguntungke nganti alus.
Melayani nganggo kentang panggang utawa aduk ing kentang mashed utawa ing ngendi wae, ing ngendi wae sampeyan wis nggunakake krim sing ora nguntungke.
Sampeyan uga bisa nggunakake pendekatan sing padha kanggo nggawe sos krim ancho pedhes kanggo ngawula nganggo enchiladas - nanging tinimbang krim sing ora nguntungke, nggunakake crema Mexican.
Ancho chiled ndhaftar antarane 1.000 lan 2,000 Scoville panas Unit , sing tegese padha cukup entheng.
Kadhangkala uga diarani pasilla pepper (kaya poblanos, kanggo perkara kasebut) nanging ora padha. Pancen, aku wis nemokake resep-resep sing disebut anchos minangka versi seger lan poblano minangka pepe.
Pungkasan, amarga pracaya utawa ora, aku njaluk pitakonan babagan iki, cathetan babagan ejaan tembung chile . Nalika sampeyan ngomong bab mrico, jalapenos lan liyane, iku chile. Nalika sampeyan ngomong bab apa sing digawe karo daging stewed lan kacang buncis lan rempah-rempah, sing chili.
Lan yen sampeyan ngomong babagan bangsa sing dadi paling dawa ing donya nalika diukur saka sisih lor nganti kidul, sing uga dadi salah sawijining produser anggur paling apik ing donya, sampeyan tegese Chile.