John Dory ora ana apa-apa yen ora bisa gawe adaptasi evolusi.
Yen pancen makhluk kasebut metu saka panggonane supaya ora katon, iku John Dory. Flat, bony lan adorned karo spikelet kethokan, katon minangka sethithik kaya tambal sing ngembangake quills lan sinau kanggo nglangi.
Nanging kita ora disasarake! John Dory minangka iwak sing enak karo daging putih alus lan tegese, tekstur garing. [2] Iwak asin uga nduweni rasa manis sing rada entheng, lan kewan segara iki bisa disuguh , dipanggang, diukir, dibungkus , utawa dilapisi ing roti panggang lan digoreng .
Nalika ora ditemokake akeh ing Amerika Serikat, John Dory populer ing Inggris, uga ing Australia lan Selandia Anyar amarga ditemokake ing Atlantik Utara lan uga ing sisih adoh saka Pasifik Kidul. Iku cocog karo turbot, tunggal, lan billfish.
Sumbangan marang penampilan aneh John Dory minangka titik-titik ireng gedhe ing sisi, sing dianggep minangka salah sijine salah sijining misdireksi-pemangsa njupuk titik-titik kanggo mata, lan nyerang midseksi sing lembab tinimbang mata nyata-menehi kesempatan kanggo John Dory uwal.
Mata palsu sing nyebabake John Dory bisa diarani kadhangkala minangka iwak St. Petrus (utawa versi sing ana ing basa Italia utawa Perancis) amarga legenda yen titik ireng ing sisane nggantosi sidik jari St. Peter.
Nyiapake John Dory
Yen sampeyan cukup beruntung kanggo nyekel tangan sampeyan kanthi sakabehe John Dory, sing paling dhisik sing arep sampeyan tindakake iku mbusak spines ing pinggiran ndhuwur lan ngisor.
Iki bakal nggawe iwak luwih gampang kanggo ditangani tanpa impaling dhewe lan paling apik rampung karo sepasang jagal kokoh saka pawon. Sawise rampung, sampeyan bisa nggunakake gunting kanggo nyuwek mbukak rongga abdominal lan mbusak guts, utawa mung nyukur sirah bebarengan karo rongga usus, sing dumunung ing ngisor lan mburi ing endhas.
Sabanjure, layang iwak ing pinggiré lan gunakake piso sing landhep kanggo misahake flank saka tulang rusuk lan tulang tonggong. Banjur liwati lan baleni maneh. Saben flank bisa dipérang dadi telung fillet kanthi ngiris kanthi teliti bebarengan karo lapisan alam. Sampeyan bisa ninggalake kulit, lan sirah lan balung apik banget kanggo nggawe stok iwak .
Nalika dianggep minangka delicacy lan bisa menehi dhuwit sing dhuwur ing restoran sing apik, John Dory uga asring digunakake kanggo nggawe panganan sing paling prosaik-iwak lan kripik.
Palsu Palsu
Ana misconception metu ana sing John Dory lan tilapia minangka iwak sing padha, nanging iki pancen ora akurat. Loro-lorone dadi iwak putih, loro-lorone ora nduweni liyane.
Amarga iwak iki arang ditemokake ing sisih lor Amérika, sampeyan bisa ngganti Dover tunggal, grouper, halibut, lan kakap. Nanging bab sing nyata luwih apik.