Carane Deep Fry Foods Efektif lan Safely
Wiwit jero-frying nyakup panganan pangan ing panas, lemak cair, bisa uga njupuk sawetara wektu kanggo njaluk digunakake kanggo idea sing bener-bener minangka wangun nggoria panas garing .
Nanging yen sampeyan wis ndeleng reaksi kasar minyak panas nganti malah sethithik banyu, sampeyan ngerti yen lenga lan banyu iku saperangan oposisi sing ora butuh sesambungan. Sanadyan lemak bisa njupuk wangun cair, sauntara kasebut dianggep minangka padat - saéngga garing garing .
Terhampunge Suhu Konstan
Anggone wis masak kanthi bener, barang gorengan kudu bener-bener duwe lenga sing sithik banget. Teknik nggoreng sing jero perlu mbutuhake suhu minyak ing antarane 325 ° F lan 400 ° F. Paling lenga bakal mulai ngrokok ing suhu sing luwih dhuwur tinimbang sing.
Sealing Ing Kelembapan
Barang-barang panganan sing digoreng kerep dicelupake ing adonan sing prasaja , utawa dilapisi ing roti bakar sing crispy , kanggo nglindhungi lan segel luwih jero ing kelembapan alam. Amarga panganan sing paling akeh duwe kelembapan, lan amarga lenga lan banyu ora nyampur, kelembapan alami pangan nggawe kendharaan nglawan lenga sing nyedhaki.
Sing tegese nalika panas saka lenga masak panganan, lenga kasebut ora ngetutake panganan ing kabeh - kajaba lenga ora cukup panas.
Elingi reaksi kasar minyak panas menyang drop banyu? Minyak sing luwih panas, sing luwih kuat nancepake banyu lan kelembapan liyane. Mung ing suhu sakbanjure 325 ° F bakal lenga wiwit sumunar ing panganan lan dadi greasy.
Fried Foods, Not Foodily Oily
Supaya senadyan panganan sing jero banget nduweni reputasi amarga berminyak utawa berminyak, panganan berminyak iku mung minangka tandha teknik masak goroh lan ora dakkirimake kanthi jero.
Ngomong apa panganan sing diombe minyak goreng ? Coba test prasaja iki:
- Ukur persis pinten lenga sing disemprotake menyang wajan (utawa oven Belanda) sadurunge masak.
- Ukuran maneh sawise masak - nanging ngenteni lenga kanggo ngombe dhisik!
Bentenipun antawisipun lan sasampunipun pinten bibar lisah ing pawon. Sampeyan bisa uga kurang saka sing sampeyan pikirake. Ngombé item ing kertas digawa sajrone sajrone mangan bakal ngurangi kandungan minyak.
Fry in Small Batches
Nalika nggoreng jero, tetep lenga panas kritis kanggo ngasilake produk kualitas. Tombol iku kanggo nggodhok item ing bêsik cilik, amarga panggolekan panganan ing lenga bakal ngedhunake suhu lenga.
"Garing" Minyak?
Liyane pitunjuk sing nggoreng jero, sing sejatine, sajrone manawa masak garing yaiku warna panganan sing werna abrit-coklat sing dimasak nganggo cara iki. Mung cara masak panas sing garing bakal ngasilake kayun njaba sing khas. (Uga pirsani: Apa karamelisasi? )
Lan ngandika saka Kelembapan, amarga cara spatters panas panas nalika banyu cocog, dadi aman sampeyan kudu ngalahake kelembapan keluwihan saka pangan item sadurunge sijine ing wajan-wajan. Mesthi, iki nganggep manawa item kasebut ora dicelupake ing adonan dhisik!