Alam Marinades lan Rasa

Marinate kanggo rasa

Marinade adhedhasar asam asring ngemot lan ngrasakake maneka jinis panganan, ora mung daging lan panganan laut. Asam-asam kayata jus jeruk, nanas, yogurt, buttermilk, lan anggur bakal ngemot kanthi ngetok-ngemot utawa mbatalake protein. Padha uga menehi rasa rasa kanggo produk pungkasan. Miturut penulis Shirley Corriher, marinade mengandung lenga karo pengemulsi mono- lan diglyceride (mriksa label) nembus luwih jero lan luwih cepet.

Lenga zaitun ekstra-murni kanthi alami ngandhut monoglycerides lan minangka pilihan sing apik kanggo marinade.

Marinades garing utawa rubs digunakake kanggo nambah rasa minangka lentur kanggo tenderize, senadyan sawetara uga duwe sawetara efek samping efek tenderizing. Tipe iki biasane dicampurake jamu lan rempah-rempah, kadang dicampur karo lenga, sing disemprotake menyang daging, unggas, lan panganan segara. Resep-resep sing nggunakake ngobong garing biasane nemtokake metode masak, goreng utawa masak.

Peminat alam

Alam menehi kita akeh tenderizers kanggo milih saka, loro enzim lan ngandhut asam. Nalika nggunakake marinade berasaskan asam, manawa mung nganggo kontaner sing digawe saka kaca, keramik utawa stainless steel, ora tau aluminium. Reaksi kimia sing diprodhuksi antarane alkali lan aluminium ora mung nyebabake owah-owahan sing ora nyenengake kanggo pangan nanging bisa uga ngelekake lan ngebaki wadhah aluminium. Akeh marinade bakal kalebu salah siji ing ngisor iki bebarengan karo macem-macem jamu lan rempah-rempah:

• Nanas
• Asam
• Papaya
• Jahe
• Kiwi
• Mango
• Anggur
• Citrus
• Bir
• Cuka
• Tomat
• Yoghurt
• Buttermilk

Liyane babagan Marinades:
• Ilmu saka marinade lan cara kerja
• Marinade lan rasa alam
• Marinades lan tips marinade sing tetep
• Marinade lan kesehatan
• Resep Marinade

Cookbooks