Sampeyan ora susu buttered ... dadi apa?
Akeh wong nyambut gawe ing misconception yen buttermilk iku sejatine susu, lemak dhuwur. Iki ora bisa luwih saka bener. Ora mung ora ana mentega, per se, ing buttermilk, nanging bener luwih murah tinimbang susu manis. Ing "butter" ing tembung buttermilk ora referensi kanggo butteriness, nanging panjelasan ing ngendi iki minuman fermentasi serbaguna asalé.
Asli saka Buttermilk
Krim buttermilk lawas-lawas yaiku cairan residual sing rada asem, sing tetep sawise mentega wis dikocok.
Iki biasane dicelupake kanthi bintik-bintik cilik mentega sing mentega sing ora cukup menyang ndhuwur kanggo gawe skim. Cairan kasebut ditinggalake kanggo fermentasi sewengi, sing ngowahi gula susu dadi asam laktat. Asam laktat yaiku sing nggawe buttermilk saengga bisa dipanggang, lan apa sing menehi rasa jeruk.
Rasa Buttermilk
Rasa buttermilk kaya yogurt lan akeh wong seneng banget. Sampeyan bakal nemokake dadi luwih kenthel ing tèkstur tinimbang susu biasa nanging ora kaya krim. Butuh 1 galon susu kanggo ngasilake 1/2 liter buttermilk sejati.
Buttermilk
Saiki, paling buttermilk digawe dening proses industri sing ora duwe apa-apa karo nggawe butter. Kaping pisanan, kultur bakteri ditambahake ing susu seger manis pasteurized utawa, luwih umum, skim utawa susu non-lemak. Obat mentega bisa uga ora ditambah. Sawise panambahan bakteri, susu dibuwang nganti fermentasi 12 nganti 14 jam ing suhu kurang (paling luweh 69 F).
Garam, stabilisator, lan gula bisa ditambahake ing buttermilk uga. Diproses kanthi cara iki, biasane labeled buttermilk .
Migunakake Buttermilk
Buttermilk disuguhake dening generasi lawas amarga rasa manis lan sifat apik ing manggang. Nalika dipasake karo baking soda, kaya resep-resep kaya toya pancake buttermilk lan biskuit buttermilk, asam laktat buttermilk bereaksi sing kuat, nyiptakake bangkekan gedhe lan remukan luar biasa.
Kajaba iku, asam laktat bisa dipigunakaké kanggo ngobati daging, kaya asring dienggo ing resep gorengan .
Buttermilk lan Kesehatan Digestive
Buttermilk nggawe cara sing lawas dadi sumber probiotik sing sugih. Kaya yogurt utawa kefir , buttermilk sing ngandhut budaya aktif bisa ngenalake utawa nyebarake flora usus sing uga ilang amarga rezim antibiotik. Bakteri iki ningkatake pencernaan, bantuan ing nutrisi lan masalah-masalah pencernaan sing ditarik saka kembung marang penyakit Crohn. Wong sing kesengsem karo pencernaan utawa refluks bisa nemokake yen kekiyatane buttermilk narik esophagus sing meresap. Mesthekake yen buttermilk ngandhut budaya urip; pasteurized buttermilk bakal mateni bakteri sawise padha diprodhuksi kabeh sing asam tangy.