Over-marinating bisa nyebabake panganan sing mushy
Aja nglampahi garam!
Minangka aturan, unggas lan panganan laut ora angel ngethok lan bisa nguripake kanggo mush utawa kulit yen ditinggalake ing marinade tenderizing kanggo periode lengkap. Ing kasunyatan, iwak bisa "dimasak" ing asam, ora mbutuhake panas ing salah sawijining masakan favorit, Ceviche . Penambangan makanan laut yang leluasa bisa benar-benar toughen oleh "overcooking" itu.Jam setengah jam wektu panambangan sadurunge masak kudu cukup kanggo ngasilake rasa marinade kanggo panganan laut. Resep diasinake sing ora bakal bisa diwasa wektu sing luwih suwe. Telung puluh menit kanggo siji jam biasane cekap wektu kanggo sukses marinate unggas.
Nggunakake marinades leftover
Mangkono rasa isin kanggo ngilangi campuran beri, nanging aja digodha supaya bisa ngonsumsi sisa sisa tanpa masak dhisik. Sajrone kontak karo panganan mentah, marinade paling mungkin wis ngangkat bakteri mbebayani sing bisa nggawe sampeyan banget gerah. Kanggo alasan sing padha, wicaksana kanggo cook marinade sadurunge nggunakake kanggo baste karo.Cooks frugal bisa nyelehake marinade sing sithik kanggo digunakake minangka saos, nanging kudu digodhok nganti limang menit kanggo ngrusak bakteri sing mbebayani. Mesthine, proses nggodhog iki ora bakal mbebayani minangka marinade, nanging isih bisa nyedakake rasa minangka saos. Alkali metu saka panganan sing diasinake, bakal sesambungan karo asam kanggo ngurangi ketajaman utawa kaasaman ing marinade.
Liyane babagan Marinades:
• Ilmu saka marinade lan cara kerja
• Marinade lan rasa alam
• Marinades lan tips marinade sing tetep
•
•
Cookbooks
| • | Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazes |
| • | Marinades: Rahasia Agung Grilling |
| • | Barbecue! Kitab Suci, Sos, lan Marinade, Bastes, Butters, lan Glazes |
| • | Kejuaraan Kapten Paul Kirk: 175 Kue Make-Your-Own, Marinade, Dry Rubs, Wet Rubs, Mops, and Salsas |
| • | Liyane Cookbooks |