Seffa Medfouna minangka sajian hidangan Maroko kang misuwur sing ngandhut pitik saffron, daging sapi utawa sapi sing didhelikake ing jero kubah couscous kukus utawa pecahan bihun ( chaariya ). Couscous or bibi sweetened karo kismis, butter, lan gula powdered lan decorated karo almond goreng lemah, kayu manis, lan tambahan powdered gula.
Seffa bisa disiapake tanpa daging (pirsani Cesscous Sweet Dessert ) lan dadi kursus follow-up kanggo hidangan kasebut. Loro-lorone populer ing liburan utawa nalika nglipur.
Carane Priksa Seffa Medfouna nuduhake carane ngapung bensin lan ngatur sajian kanggo porsi. Yen nggawe sajian iki karo couscous, waca Carane Cara Steam Couscous .
Uga, waca Cara Gawe Almond .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Seffa:
- 2 lbs. (kira-kira 1 kg) bubuk garing utawa couscous garing
- 3 tablespoons sayur-sayuran utawa lenga zaitun
- 2 sendok teh uyah
- 1 liter kismis emas, direndhem ing banyu suwene 20 menit
- 4 sendok mentega
- 1 cup gula powdered, utawa kanggo rasa
- Kanggo Saffron Chicken or Meat:
- 1 wiji pitik, dipotong dadi potong (utawa 2 lbs - kira-kira 1 kg - kéwan cendhekan utawa daging sapi)
- 2 bawang manis gedhé, medium dicincang
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh mrica putih
- 1/2 sendok teh mrico
- 2 potong cilik (2 nganti 3 ") saka kayu manis
- 1 sendok teh benang saffron, crumbled
- 1 sendok teh kunyit
- 1 1/2 to 2 teaspoons uyah
- 4 sendok mentega
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1/4 cangkir disigar cilantro seger
- Kanggo Seffa:
- 1/2 nganti 1 almond almond (blanched, goreng lan lemah)
- 1 cup powdered sugar
- 2 tablespoons lemah kayu legi
Cara Nggawe
Uap Bubuk Couscous atau Broken (Chaariya)
Isi dasar couscoussier kanthi banyu salted akeh, lan nggawa menyang godhok liwat panas dhuwur. Kurangi simmer lan terus ngukus couscous kaping telu (nambah raisin kanggo steaming pungkasan) , utawa buse sing rusak patang kaping lima (nambah raisine kanggo steaming papat) . Yen ora pati ngerti karo proses iki, tindakake pandhuan steaming ing Cara Cams Steam utawa Cara Priksa Seffa Medfouna .
Masak Chicken Saffron, Lamb utawa Daging sapi
Nalika sampeyan ngukus bupati couscous utawa pecah, uga nyiapake daging.
Nyampurake pitik, daging sapi utawa daging sapi karo bawang, rempah-rempah, mentega, minyak, lan cilantro ing oven Walanda utawa pot dhasar abot. Coklat coklat pitik utawa daging liwat medium panas nganti kurang luwih 10 menit.
Yen ngombe pitik, aja nambah banyu kaya pitik sing bakal nusuk ing jus dhewe. Yen nyiapake wedhus utawa daging sapi, nambah banyu cukup kanggo nutupi daging.
Nutupi pot lan cook liwat panas medium, aduk sok-sok, nganti meat banget tender. Iki bakal njupuk watara 1 jam kanggo pitik, nanging butuh luwih dawa kanggo wedhus utawa daging sapi. Supaya bisa ngetokake daging, lan nambah banyu sing cilik nganti wedhus utawa daging sapi nalika masak yen perlu.
Nalika pitik utawa daging wis masak, ngurangi cairan kasebut nganti ngandhut kecap sauce sing kandhel. Buang tongkat kayu manis lan rasa kanggo bumbu. Yen dikarepake, copot pitik saka balunge.
Kanggo Ngawasi Seffa Medfouna
Gendheng kanthi alon mbuwang bêsik sing kuwat utawa couscous kanthi butter lan gula bubuk. Panggonan babagan 1/3 saka campuran iki ing sajian hidangan sing gedhe banget.
Aturake ayam utawa daging ing tengah, lan tutup nganggo saus. Tumpuk sisa suntik utawa bihil ing ndhuwur daging, kanthi nggunakake tangan kanggo mbentuk kubah.
Dekorasi mound seffa kanthi pola vertikal kanthi kayu manis, almond lemah lan gula bubuk. Sajaro langsung, karo glepung cilik gula bubuk, almond tanah, lan kayu manis ing sisih.
Iku tradisi Maroko kanggo nglumpukake sak pinggir siji Seffa Medfouna , karo saben wong mangan saka pinggan dhewe lan nambah almond tambahan, kayu manis utawa gula kaya sing dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1233 |
| Lemak total | 63 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Lemak ora jenuh | 31 g |
| Kolesterol | 180 mg |
| Sodium | 1,610 mg |
| Karbohidrat | 115 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 56 g |