Apa Sampeyan Kudu Ngerti About This Popular Fortified Wine
Vermouth arupa anggur sing digawé aromatisasi karo macem-macem ramuan lan rempah-rempah. Nerangake sawetara jinis, sanajan garing (putih) vermouth lan manis (abang) vermouth sing paling umum. Yen seneng martini utawa loro , kepengin njelajah koktail klasik utawa klasik , utawa seneng ngombe panganan sadurunge nedha bengi , banjur vermouth bakal dadi tambahan penting kanggo bar.
Vermouth minangka bahan koktail sing menarik lan migunani , nanging uga ana sing akeh wong cenderung nyuda lan mbatalake.
Apa botol saka Noilly Prat ditutupi bledug? Apa sampeyan nyimpen Martini & Rossi ing kulkas? Sampeyan ora bisa nyumurupi, nanging vermouth bisa dadi ala lan sampeyan ora bisa njupuk rasa.
Sejarah lan Pembuatan Vermouth
Tembung vermouth asalé saka tembung Jerman kanggo wormwood, "wermut." Wormwood wis suwe dadi bahan rasa utama kanggo vermouth, sanadyan luwih dikenal minangka provocateur sing nyumbang marang reputasi sanadyan ora apik. Sampeyan isih bisa ditemokake ing sawetara resep-resep vermouth, utamané garing vermouth, lan kabeh iku sampurna aman.
Ing taun 1786, Antonio Benedetto Carpano saka Turin, Italia nggawé vermouth manis pisanan. Vermouth garing ing taun 1800 lan digawe dening Joseph Noilly saka Prancis. Jeneng loro kasebut isih bisa ditemokake ing rong merek vermouth sing paling misuwur sing diprodhuksi ing dina iki.
Minangka asring kasus karo alkohol herbal, vermouth wiwitane digunakake minangka tonic obat sanadyan kuwat ngombe cepet nguripake dadi aperitif favorit .
Vermouth digawe dening aromatizing anggur karo botani, banjur fortifying karo cilik roh disuling . Omben-omben asring uga brandy, nanging uga digunakake. Nggawe vermouth minangka proses rumit lan raket.
Ana akeh prodhuk saka vermouth, saben nggunakake resep (asring rahasia) dhewe babagan herbal lan botani.
Sawetara úa sing bisa ditemokake ing vermouth yaiku chamomile, ketumbar, gentian, juniper, saffron, lan wormwood.
Paling vermouth yaiku 15 nganti 18 persen alkohol kanthi volume , sing setara karo 30-36 bukti. Wiwit iku teknis anggur, "bukti" biasane ora digunakake, sanadyan.
Ngombe Vermouth
Panggunaan vermouth minangka mixer wis nemtokake akeh koktail sing kita anggep klasik . Paling terkenal ing antarane iki yaiku vermouth garing ing martini gin lan vermouth manis ing wiski Manhattan .
Ombenan sing migunakake vermouth sing manis lan garing diarani minangka omben-omben sing sampurna (kayata, Manhattan sampurna lan Martini sampurna ). Ndandani "martini garing" nyuwun bartender mundur ing vermouth. Apamaneh, vermouth kurang garing digunakake ing martinis, "drier" iku: "martini garing tulang" nggunakake cipratan paling.
A vermouth kualitas uga bisa dirasakake dhewe utawa kanthi wujud jeruk. Nyedhiyakake lenga saka kulit lemon menyang kaca lan nikmati kanthi nedha bengi.
Vermouth uga ndadekake katon ing koktail sing prasaja ing endi anggur sing benteng njupuk panggung tengah. Adonis , koktail bambu , lan cassis vermouth kalebu ing resep-resep iki. Coklat koktail liyane sing ora bisa dimainake ing martini utawa Manhattan.
Ing resep-resep iki, vermouth bisa dipasangkan karo vodka kanggo martini vodka , brandy kanggo koktail Fabiola , rum kanggo cocktail Jean Harlow , utawa tequila kanggo tequini .
Minangka aperitif, vermouth bisa dipasangkan karo minuman beralkohol lan anggur liyane kanggo nggawe minuman utama kanggo nikmati panganan. Resep-resep iki bisa narik kawigaten lan mbutuhake sawetara wektu kanggo nglatih kalori kanggo nampa rasa sing anyar, nanging bisa nambah panganan sing apik. Contone, speranza pasangan vermouth garing karo Campari lan vodka nalika koktail liberal milih kanggo wiski rye lan Amer Torani.
Sawise sampeyan nambah vermouth menyang bar (lan ngerti carane mlaku nyimpen kanggo nyegah rasanya), sampeyan bakal nemokake akeh cara kanggo seneng.
Garing Vermouth
Vermouth garing uga dikenal minangka vermouth putih utawa vermouth Perancis. Werna meh kabeh warnane putih (sanajan bisa duwe werna kuning) lan, kaya sing dicathet, asalé saka Prancis.
Vermouth garing minangka jeneng sing jelas sing ngandhut profil rami anggur sing wis benteng. Iku vermouth versi garing sing asring mung ngandhut 5 persen gula. Gaya iki luwih misuwur amarga campuran botanical sing dipapanake kanthi apik karo gin ing martini sing mbutuhake.
Karo kabeh vermouth, vermouth garing bisa akeh banget ing rasa. Kasus sing apik ing titik yaiku merek terkenal, Noilly Prat, sing dianggep minangka salah siji sing paling apik. Kanggo sawetara taun, Noodor Prat Dry Vermouth sing didol ing AS ora kaya sing didol ing ngendi wae. Amerika mung ora duwe kepinginan kanggo profil kasebut (kaya kita weruh nalika gin martinis diwutahake kanthi ora ana vermouth).
Iki wis diganti, sanadyan. Dina iki, peminum ing AS bisa milih antarane "Original Dry" lan "Extra-Dry." Yen sampeyan pengin vermouth sing luwih alus, Extra-Dry yaiku rumus US sing didol ing kene eksklusif saka 1979 nganti 2012. Kanggo rasa vermouth, gaya Vermouth, pilih Original Dry. Bentenipun ing rasa punika ngertos lan yen sampeyan entuk kasempatan kanggo nyoba wong-wong mau, aja.
Manis Vermouth
Vermouth manis uga dikenal minangka vermouth abang utawa vermouth Italia amarga werna abang lan asale saka Italia.
Manis vermouth manis, nanging ora manis kaya syrup utawa endhog manis kaya amaretto . Sampeyan duwe profil sing luwih manis tinimbang vermouth liyane lan bisa kalebu nganti 15 persen gula. Vermouth manis uga duwe aroma vanila sing dicampur karo cathetan bunga cerah.
Sanajan paling umum kanggo ndeleng vermouth manis sing werna abang, vermouth manis (utawa cetha) uga diprodhuksi lan bisa dicap minangka bianco utawa blanc .
Nyimpen ing Vermouth
Kaya anggur, botol vermouth sing mbukak bisa dadi ala sawise periode wektu lan rasa bakal ngilangi sing luwih gedhe. Wiwit iku campuran saka anggur lan roh disuling, urip rakitane tiba ing tengah.
Ana akeh saran babagan persis anggere sampeyan bisa tetep vermouth lan kene aturan apik kanggo ngetutake:
- Kabeh vermouth kudu didhelikake sawise mbukak.
- Vermouth paling apik nalika digunakake ing telung sasi sawise mbukak.
- Luwih maneh utawa luwih anget lan kudu diuji kanggo kualitas. Yen rasa seneng, iku ora apik.
Kualitas koktail gumantung ing vermouth seger lan gampang kanggo ngetutna suwene botol wis dibukak. Nggawe kebiasaan nempatake potongan tape masking cilik ing botol lan tulis tanggal mbukak kasebut. Sampeyan ora bakal takon maneh suwene wis wiwit sampeyan mbukak vermouth.
Yen sampeyan nemokake dhewe kanthi regan mbuang vermouth, ngurangi gendul sing sampeyan tuku. Sampeyan bisa nemokake 375ml botol saka akeh merek, sanadyan padha ora cukup minangka umum minangka standar 750ml.
Nalika vermouth ora becik, disimpen kanggo masak. Anggur sing wigati minangka anggur sing apik lan "rasa" ora bakal nyedhaki panganan sampeyan kanthi drastis amarga koktail sampeyan bakal.
Popular Brands of Vermouth
Minangka karo kabeh bahan alkohol, vermouth rawuh ing macem-macem prices lan sing kerep nggambarake kualitas. Kabar apik yaiku yen vermouth cenderung kurang larang tinimbang omben-omben, nanging sawetara merek ngisor rak bisa ninggalake sing dikarepake.
Kanggo nambah koktail, nganyarke vermouth sampeyan saka pilihan sing kasedhiya. Kene sawetara merek kanggo nggoleki:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (manis)
- Tribuno
- Vya
Vermouth Substitutes
Anggur sing dipesthekake minangka kategori rumit lan ana akeh opsi sing kasedhiya sing niru vermouth. Iki bisa digunakake minangka substitusi kanggo vermouth lan kosok balene, senadyan saben nduweni ciri unik. Pilih wisely amarga resep koktail teka karo rekomendasi tartamtu kanggo alesan. Nanging, sampeyan bisa nemokake favorit anyar ing kene.
- Cocchi - Americano mirip karo Lillet Blanc lan bisa digunakake minangka vermouth garing (digunakake ing koktail abad rong puloh ). Vermouth di Torino minangka vermouth manis.
- Dubonnet - Blanc minangka anggur putih sing benteng sing nggunakake kino. Rouge luwih populer, luwih manis, lan sugih karo bahan anggur abang (digunakake ing koktail Napoleon ).
- Lillet - Blanc nduweni profil jeruk rada pahit lan manis (digunakake ing martini Vesper ). Rouge kurang manis lan pait karo cathetan saka woh wohan lan rempah-rempah. Secara teknis, iki aromatized anggur sing padha karo vermouth.
- Uncouth Vermouth - Produser negara New York nggawe macem-macem aperitifs rasa kalebu raspberry alam bébas sing digunakake ing Manhattan pedesaan .