Resep Terbaik kanggo Gumbo lan Roux Penting
Gumbo minangka sup sup sup utawa Louisiana sing nggambarake lan nyampurake masakan sing kaya ing budaya India, Prancis, Spanyol, lan Afrika regional. Tembung "gumbo" ditemokake saka istilah Afrika kanggo okra, "gombo," lan pisanan ditampilake ing taun 1805. Filé gumbo, versi sing nglukis karo bubuk filé (godhong sassafras) sing dipigunakaké déning wong India Choctaw. 20 taun sabanjure.
Ora ana aturan sing keras lan cepet kanggo nggawe gumbo ngluwihi ruwet dhasar, okra utawa bubuk filé, lan bayangan sampeyan.
Ana uga akeh resep-resep kanggo gumbo amarga ana juru masak ing Louisiana.
Roux Kabeh-Penting
A roux minangka agen penebalan, digawe saka glepung masak kanthi lemak. Lemak sing digunakake ing roux bisa uga mentega, shortening, lard, lenga utawa malah daging babi. Langkung dangu masak punika ingkang langkung alit, ingkang ningkataken rasa langkung kathah nanging ngandhut kemampuan ngetangipun. Ana uga versi Cajun tradisional cahya utawa pirang sing nggunakake mung minyak lan glepung nabati.
Kanggo nggawe roux, gabungke gajih kanthi jumlah glepung sing padha - 1/2 gelas saben bisa nggawe jumlah sing becik lan keluwihan bisa disimpen ing kulkas. (Akeh buku masak nyebat sethithik luwih lemak tinimbang glepung - 2/3 cup oil kanggo 1/2 glepung cangkir minangka rasio umum.) Nyelehake lemak ing wajan ireng sing kurang panas. Nalika anget lan adhem, sprinkle glepung ing sethithik ing wektu, aduk. Nglakoake terus nganti coklat (bisa njupuk 20 nganti 30 menit); Langsung nyisihake saka panas utawa nambahake bahan resep sampeyan.
Yen malah rada kuwat, uncalan lan miwiti maneh. Sampeyan uga bisa nggawe roux ing oven utawa gelombang mikro .
Resep Gumbo Paling apik
Saiki sampeyan wis nguwasani roux penting, wektu kanggo nggawe sawetara gumbo. Kene enem resep kanggo menehi nyoba.
Sosis dan Udang Gumbo
Resep gumbo klasik iki kalebu trio Cajun quintessential bawang, celery lan bell pepper.
Sausage andouille ndadekake panas ing sajian lan udhara nambah rasa panganan laut sing apik.
Sacoro klasik, gumbo iki kalebu roux, okra lan bubuk file. Iki luwih apik tinimbang gundhul beras putih.
Udang lan Andouille Sosis Gumbo
Resep iki nyebutake kanggo nggawe campuran bumbu Cajun dhewe, nggabungake maneka warna bumbu kalebu paprika manis, oregano, bubuk cili lan cayenne pepper.
Ayam lan sosis Gumbo karo Tomat
Ideal kanggo kabeh kulawarga, utawa sampurna kanggo nedha bengi nyaman karo kanca-kanca. Resep tradisional tanpa kerang.
Resep Nasi Ayam Panggang Gumbo
Gumbo flavorless tanpa wajan masak! Sawise sampeyan nggawe roux, iku nganti cooker alon kanggo nindakake karya.