Gumbo minangka sup banget lan ngandhut apa wae seafood, daging utawa unggas sing ana ing tangan. Pisanan, roux digawe, banjur Trinitas saka trikatuka, celery, lan lonceng mrico ditambahake. Campuran wis dimasak kanggo campuran rasa, lan daging sapi, unggas utawa panganan seger ditambahake karo cairan, lan dimasak maneka warna saka 30 menit nganti pirang-pirang jam, gumantung saka wektu masak sing perlu kanggo bahan utama.
Gumbo tansah didhahar karo beras, wis roux minangka pangkalan, lan bisa dadi thickened karo filé (wêdakakêna kang bisa nambah lan nambah rasa). Okra asring ditambah, loro minangka bahan rasa lan minangka thickener.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 tuwung minyak nabati
- 1/2 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 2 cangkir cabe hijau (dicincang)
- 1 1/2 cangkir bawang (dicincang)
- 1 1/2 cangkir celery (dicincang)
- 1 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh mrico putih
- 1/4 sendok teh cayenne mrico
- 3 godhong teluk
- 3 cangkir stock hayam
- 3 banyu cangkir
- 1 pound
- Sosis Andouille (potong irisan-irisan kandel 1-inci)
- 1 kg udang (peeled and deveined)
- 6 cangkir beras putih (dimasak, kira-kira 2 gelas beras)
- 1 tuwung bawang ijo (dicincang)
- 1/2 cangkir parsley kriting (dicincang)
Cara Nggawe
- Kalorake pot wesi gedhe utawa pawon Walanda liwat panas sedheng.
- Nalika pot wis panas, nambah minyak.
- Nalika lenga panas, nambah glepung lan masak, whisking meh terus (yaiku, saben saben 15 detik), kanggo 10 menit.
- Ngurangi panas nganti kurang lan terus masak, aduk meh terus, nganti 5 nganti 10 menit maneh nganti roux warnane medium - warna butter kacang.
- Tambahake mrico lada, bawang, lan celery lan cook, aduk asring, liyane 10 menit. Tambahake uyah, telung jinis mrica lan godhong teluk lan aduk kanggo gabungke bumbu kanthi roux.
- Tambahake stok lan banyu. Ningkatake panas lan nggawa menyang godhok, whisking terus.
- Ngurangi panas kanggo medium, nambah irisan Andouille, lan simmer nganti 30 menit, aduk sok-sok.
- Nambah udang lan simmer 5 menit maneh.
- Sijine sawah ing ndhuwur saben gumbo, banjur sprinkle karo bawang ijo lan parsley. (Nasi goreng nalika gumbo nglangi kanggo 30 menit pungkasan.)
Resep Kaya
Ayu Lorna's Chicken Gumbo
Sosis dan Udang Gumbo
Ayam lan Sosis Gumbo Kanthi Tomat
Gumbo With Chicken and Smoked Sosis
Resep Roux
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1236 |
| Lemak total | 37 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 1,371 mg |
| Karbohidrat | 177 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 44 g |