Gumbo udan sing apik iki disenengi karo sosis andouille pedhes, tomat, lan "Trinitas suci" masakan Cajun lan Creole: bawang, celery, lan cabe.
Aku sijine sawetara saka udan ing gumbo awal karo sosis kanggo menehi gumbo iki gurih luwih saka rasa urang. Yen sampeyan lagi prihatin babagan isi lemak, nyiyapake gumbo sethithik ing advance, refrigerate, banjur skim kelebihan lemak ing ndhuwur dhuwure sup.
Nambani gumbo karo beras panas lan garnish saka bawang ijo utawa parsley.
Related: Klasik Ayam Gumbo
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound irisan
- andouille sausage utawa liyane
- nggodhok sosis
- 2 nganti 3 teaspoons minyak sayur
- 6 cangkir
- duduh kaldu pitik
- 2 kaleng (14.5 ons saben) tomat (diced)
- 1/2 tuwung minyak nabati
- 1/2 tuwung
- glepung kabeh-tujuan
- 1 bawang bombay gedhe (disigar)
- 1 liter celery (disigar)
- 1 abang paprika (dicincang)
- 1 mrico lada utawa ijo (disigar)
- 2 teaspoons minyak sayur
- 1 1/2 cangkir irisan okra (seger utawa beku thawed)
- 1 sendok teh
- Bumbu Creole utawa Cajun
- 1 teluk teluk
- 1 nganti 1 1/2 kilogram udan medium (dikupas lan diveined)
- Dash uyah lan mrico (kanggo rasa)
- 2 cangkir panas rebus beras
- Opsional: parsley dicincang utawa bawang bombay ijo
Cara Nggawe
- Ing skillet liwat medium panas, coklat ing sosis irisan ing 2 kanggo 3 teaspoons minyak sayur-sayuran; mbusak sosis menyang piring lan disisihake.
- Ing stockpot gedhe utawa oven Walanda, gabungke kaldu lan tomat pitik. Selehake pot ing medium panas kanggo nggawa menyang simmer.
- Sauntara, ing wajan gedhe ing dhuwur panas, ngombe secangkir minyak 1/2 lan glepung. Masak, whisking terus nganti roux medium nganti jero coklat . Aja ngobong campuran, utawa sampeyan kudu miwiti kanthi lenga lan glepung seger.
- Kanggo skillet karo roux, nambah trikatuka sing disigar, celery, lan mrico lada; cook, aduk terus karo sendok nganti sayuran nglangen. Ngaduk campuran sayur-sayuran lan rempah menyang campuran tomat lan campuran duduh kaldu.
- Sijine skillet maneh ing panas lan nambah 2 teaspoons minyak; nyuda panas dadi panas. Tambah okra lan cook, aduk, nganti entheng browned lan ora stringy utawa lengket.
- Transfer okra masak menyang pot simmering bebarengan karo bumbu Creole utawa Cajun, rwaning teluk, lan sosis masak. Tutup lan cook liwat medium-kurang panas, aduk sok-sok, kanggo 1 jam.
- Nambah udang sing disiapake lan masak nganti 15 nganti 20 menit maneh, nganti udan dimasak.
- Rasa lan tambahake uyah lan lada, yen perlu.
- Ngawasi gumbo liwat gundhul beras putih sing panas. Sprinkle karo parsley seger utawa bawang ijo.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 842 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodium | 1,965 mg |
| Karbohidrat | 78 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 41 g |