Kaya sing paling apik Louisiana gumbos, iki diwiwiti karo roux sugih . Standar " Trinitas suci " sayuran ditambahake ing gumbo bebarengan karo sosis asap lan pitik. Gunakake sosis andouille pedhes utawa nganggo sosis Polandia.
Gumbo ayam sing enom kabeh kulawarga bakal seneng, utawa ngobrol bebarengan karo wong akeh kanggo dina game utawa acara liyane. Gumbo iki apik banget karo beras panas lan roti garing.
Deloken sisan
Sosis dan Udang Gumbo
Basic Seafood Gumbo
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 nganti 4 bagian dhadha pitik, potong potongan cilik
- 4 pupu pitik, trimmed lan potong cilik
- 3 tbsp glepung kabeh-tujuan
- 12 nganti 16 onsase sosis, dipotong ing potong 1/2 inci
- 1/2 tuwung minyak nabati
- 1/2 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 1 tuwung bawang disigar
- 1/2 cangkir disigar mentega belacan
- 1/4 cangkir disigar abang bell pepper, opsional
- 3 rusuk celery, disigar
- 3 medium cloves papak, minced
- 6 cangkir
- duduh kaldu pitik
- 1 bisa (14 1/2 ons) tomat diced
- 1 godhong teluk cilik
- 1 sendok teh
- Kranjang campuran , utawa rasa
- 1/2 sendok teh garing godhong thyme
- uyah lan mrico ireng anyar kanggo rasa
- 4
- bawang bombay, disigar
- 2 tablespoons parsley seger disigar
Cara Nggawe
- Cut pitik menyang endhog cilik; sprinkle karo uyah lan mrico banjur tos karo 3 tablespoons glepung. Heat 1 sendok teh minyak goreng utawa wedang ing jero panas; nambah pitik. Masak, aduk, nganti browned. Transfer menyang sajian lan cawisake. Brown sliced sausage; nambahake campuran daging ayam.
- Sijine bawang, campur papak, lan celery disigar ing mangkuk; disisihaké.
- Ing pot, gedhe, ngetokake lenga; nambah glepung. Masak, aduk terus, nganti roux tekan werna pirang sing jero, babagan warna peteng kacang ireng . Sampeyan bisa nindakake iki liwat medium to medium-dhuwur panas, nanging nglakoake saya lan nonton kanthi teliti. Sampeyan ora bisa ngobong. Kontrol panas saka sawetara gas ndadekake gampang luwih cepet kanggo masak liwat panas sing luwih dhuwur. Yen sampeyan ora anyar kanggo nggawe roux, sampeyan bisa nggawe roux sing luwih peteng .
- Yen roux wis ngrambah werna sing dikarepake, nambah campuran sayuran lan aduk kanthi cepet. Terus kanggo cook, aduk terus, kanggo bab 3 nganti 4 menit. Tambah bawang putih sing disigar lan masak 1 menit maneh.
- Tambahake kaldu ayam kanggo campuran roux lan sayur, bebarengan karo tomat, rwaning teluk, bumbu Creole, thyme, lan pitik lan sosis. Bawa menyang godhok; cook kanggo babagan 1 nganti 1 1/2 jam, skimming kelebihan lemak saka ndhuwur kaping pirang-pirang, kaya sing dibutuhake.
- Tambah bawang ijo lan parsley dicincang; panas 5 nganti 10 menit maneh.
- Mundhebake panas ing mangkok, ngumbah gumbo ing gundukan. Sajangan karo roti garing lan butter.
- Gumbo minangka 6 minangka sajian utama. Bahan-bahan ganda kanggo 12 porsi sing nyenengake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 948 |
| Lemak total | 62 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 32 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Sodium | 1,956 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 58 g |