Jajanan Maroko iki asring njupuk jeneng saka paméran tradhisional saka pasta sing dibungkus pasta almond dadi wangun kaya ula. M'hancha bisa digawe cukup kanggo porsi ing acara sosial; tamu nikmati jajanan kanthi ngilangi bagian cilik saka sisih njaba koil kasebut.
Utawa, m'hancha bisa dibentuk dadi gulungan sing ukurané cilik, utawa mung disiapake minangka dawane cendhak almond sing dibungkus. Kene, Nanging, aku njelasake metode kanggo nggawe jajanan gedhe kayata sing ditampilake. (Aja intimidasi kanthi instruksi sing dawa - luwih gampang tinimbang sampeyan mikir.) Waca Tip ing ngisor iki yen sampeyan pengin pastri mini individu.
Versi sing beda-beda pasta kacang almond tradisional bisa digunakake kanggo ngisi. Aku nyaranake adhine mantu sing dakwulangake supaya bisa digunakake kanggo almond briouats ; Iku luwih cilik supaya bisa digunakake minangka kanggo nggorengake setengah saka almonds , nanging gaweyan apik-diganjar saka segi rasa lan tektur. Kanggo ngirit wektu, sampeyan bisa nyegah langkah kasebut lan mung nggunakake kabeh almond blanched wae.
Warqa minangka pastry tradisional sing digunakake ing Maroko; waca tips ing mburi resep yen sampeyan pengin nggunakake adhine phyllo tinimbang.
Pastry panggang bisa dihiasi karo manggang gula bubuk sing loman, utawa bisa diwenehi sebutir madu anget, diiringi garnish saka lemah utawa almond.
Uga coba nggawe M'hancha gurih kanthi Kefta lan Filling Pupuk .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Almond Paste:
- 17 oz. (500 g)
- blanched, peeled almonds
- 1 tuwung (225 g) gula granulated, utawa kanggo rasa
- 1/4 sendok teh kayu legi, utawa kanggo rasa
- cilik jiwit saka mastic utawa
- gum bubuk arab
- 1/4 cup (60 g) unsalted butter, softened
- 2 nganti 3 sendok teh (40 ml)
- banyu kembang jingga
- Kanggo Nggawe Pastry:
- 10 medium-ukuran (9 "nganti 10" diameter) godhong warqa
- 1 endhog kuning, rada diantemi, kanggo sealing
- 3 1/2 oz. (100 g) unsalted butter, ilang
- endhog saka 1 endhog diantemi nganggo 1 sendok teh banyu utawa susu
- Kanggo Ngapus Pastry:
- 1 tuwung madu dicampur karo banyu kembang oranye sing sethithik
- coarsely ground (utawa irisan almonds utawa powdered gula lan lemah kayu legi)
Cara Nggawe
Nggawe Almond Paste
1. Yen sampeyan miwiti kanthi wutuh, almond mentahan, blanch lan pil. Sijine supaya garing, banjur goreng setengah almond blanched ing minyak sayur cethek nganti coklat emas. Ati-ati ora kanggo ngobong wong-wong mau. Copot lan saluran almond ing panyaring utawa ing handuk kertas.
2. Nyelehake almond goreng lan ora kari ing proses pangan bebarengan karo gula. Proses nganti tuwuh banget, banjur terus ngolah dicokot maneh nganti campuran dicampur karo tempel.
3. Transfer almond tanah menyang Bowl. Kanthi tangan, tumindak ing banyu manis kayu legi, permen arab, mentega lan oranye. Kukuk nganti kabeh bahan digabungake dadi pesona kacang almond alus.
4. Njupuk sawetara saka tempura kacang almond lan squeeze menyang wangun log. Gulung log bali lan liwati ing lumahing pakaryan kanggo nggawe teken sing dawa saka kekunci driji jempol utawa jempol. Aja cetha ujung-ujung. Baleni karo paste kacang almond sing isih ana.
Bentuk lan panggang Pastry M'hancha
1. Preheat oven nganti 350 ° F (180 ° C). Baris pan baking large karo kertas parchment.
2. Nyiyapake godhong warak sampeyan menyang tumpukan neat lan trim terus ing sisih ndhuwur lan ngisor kanthi piso utawa gunting sing cetha kanggo nggawe godhong kue sing bentuke rectangular.
3. Ing permukaan karya sing gedhe, aturake segi telu utawa segi telu ing jubin kanthi horisontal, sing tumpang tindih saben persegi dawa karo rong dus telu adonan pastry. Gunakake kuning telur kanggo nutup segel adonan sing overlapped. Dawa sakabèhé saka godhong kue sing tumpang tindih kudu nyepakaké setengah saka log almond paste.
4. Sikat godhong kue sing disambungake karo butter sing ilang. Garis lempengan almond tempel ing sadawane kabeh pinggiran ngisor jajanan. Pencet log bebarengan menyang gulung siji long. Ngidini spasi kosong kothong sawise log pungkasan ing sisih tengen; iki bakal nyedhiyani dawa cilik pastry kothong kanggo diselehake ing m'hancha yen wis dibentuk.
5. Cepet nyelipake tempurung kacang almond ing pastry warqa kanthi nggulung saka ngisor menyang ndhuwur.
Nalika gulung wis rampung, sungkup inchi pungkasan utawa loro adonan pastry sing kapapar ing ndhuwur karo kuning telur, banjur terus nggulung menyang pinggir ndhuwur kanggo segel.
6. Miwiti saka ujung kiwa, kanthi cincin kasebut kanthi cetha tempel almond; nyoba nyegah crita pastry nalika sampeyan kerjane. Pungkasan kothong adonan pastry kudu saiki ana ing pinggiran coil paling metu. Sikat potongan kothong jajan karo kuning telur lan nyelehake ing ngisor koil, kanthi mencet menyang segel.
7. Baleni karo kayu sing disimpen ing kacang almond lan adonan pastry. Sampeyan banjur bisa nambahake bageyan anyar longgar almond paste menyang koil sing ana, utawa mbentuk liya, pastry terpisah.
8. Transfer pastry rolled menyang baking pan sing disiapake. Sikat ndhuwur lan nyamping karo butter sing ilang banjur rerumput kanthi wisuh telur. Panggang pastry sing disiapake ing tengah-tengah ing oven sadurunge nganti coklat, kira-kira 30 nganti 40 menit. (Wigati: Aku wis ndeleng sawetara resep-resep sing nyuwun kanggo mbungkus jajanan lan bali menyang oven kanggo coklat ngisor, nanging bisa angel kanggo nindakake lan ora perlu.) Copot telusur saka open lan garnish minangka dikarepake.
Kanggo Garnish karo Madu lan Almonds
Panaskan madu ing panci cilik nganti panas lan tipis. Ngadamel sajian spoonful utawa rong banyu kembang jeruk.
2. Sikat sirup madu minangka dikarepake liwat jajanan sing isih enom lan garnish kanthi almond sing dicincang utawa diiris. Ninggalake adoh sadurunge ngladeni.
Kanggo Garnish karo Powdered Sugar
1. Ngidini jajanan ular kanggo nglangi, banjur ngetokake gula nganggo gula tipis.
2. Yen dikarepake, kayu legi bisa ditambahake ing garnish, kanthi dusting entheng liwat gula bubuk utawa ngetokake garis tipis kayu manis ing sisih ndhuwur.
Cathetan lan Tip
1. Kanggo nggawe m'hancha luwih dhisik , rampungake jajanan, kalebu sikat nganggo cuci endhog. Bungkus lan beku, banjur panggang dina sajrone sajrone panen, supaya wektu tambahan bisa ditempatake ing pasta langsung saka beku.
2. Kanggo nggunakake adonan phyllo tinimbang warqa , ngetutake metode sing kasebut ing ndhuwur, nanging nggunakake rong utawa telung lapisan phyllo kanggo saben lapisan warqa, ngelingi kanggo gawe saben layer karo butter sing ilang. Tansah phyllo sing ora dipigunakaké ditutupi ing andhuk damp nganti siap digunakake.
3. Kanggo nggawe mini m'hancha , lebokna adonan kacang almond dadi 20 bagian. Bentuk saben menyang silinder panah luwih suwe tinimbang driji tengah. Cut sheet sheet rounds sak setengah, sregep saben setengah nganggo butter, banjur lempitan saben setengah dadi baji. Njupuk baji jempol sing dilipat lan lay ing ngarep sampeyan, sudhut kurva ing ngisor. Tempelake log kacang almond ing sadhuwure dhasar (yen perlu, gulungake kasebut kanthi cepet kanggo nyepetake nganti jembar jembar) lan gulungake aku menyang jajanan menyang titik, nggunakake kuning telur kanggo nutupi titik menyang pastry sing digulung . Gulungan kastor almond sing dibungkus lan tempel ing pan sing disiapake. Baleni maneh karo paste kacang almond lan jajanan, banjur reresik kabeh nganggo mentega sing dilebur lan banjur wisuh telur. Panggang lan garnish minangka diarahake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3225 |
| Lemak total | 220 g |
| Saturated Fat | 75 g |
| Lemak ora jenuh | 100 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Karbohidrat | 300 g |
| Serat Pemakanan | 31 g |
| Protein | 60 g |