Carane Bakar Steaks

01 saka 09

Grilling Steak - Nyiyapake Steak

Ngerti steak sing arep dipanggang punika penting banget. Aku ngajak sampeyan kanthi harfiah entuk rasa kanggo daging. A steak owah-owahan ing tèkstur lan Kapadhetan minangka cooks lan ngerti carane ngrasa sadurunge cocog ing Panggangan, bakal mbantu sampeyan mencet doneness sing dikepengini. Sanadyan beda antarane panggangan, permukaan masak, lan potongan steak, ora ana aturan sing disetel suwene wektu sing bakal ditindakake kanggo masak. Ngerti raos daging kuwi bakal luwih apik tinimbang jam. Yen sampeyan luwih seneng nggunakake thermometer, aku uga nggoleki suhu nalika kita entuk masak.

Delengen ketebalan steak. Aku nggunakake stik tebal 1 inci kanggo demo iki nanging bakal pitutur marang kowe carane nyetel kanggo liyane thicknesses. Priksa manawa sampeyan ngerti kepenak steak lan yen sampeyan ngelingi kekandelan kanggo mengko.

Bab sing perlu:

• A Steak
• Salt and Pepper (utawa bumbu sing disenengi)
• Panggangan sing panas banget
• a Meat Thermometer (opsional)
• Jam utawa Watch karo tangan liyane

02 saka 09

Grilling Steak - Oiling Grate Cooking

Nyoba njaga kontak apik ing panggangan tanpa menehi steak kanggo tetep. Iki tegese nggawe manawa lumutake masak sing resik lan lenga. Iku apik kanggo lenga ing grate masak nalika panas. Iki paling apik nalika pameksa munggah. Cara paling gampang iki yaiku kanthi andhuk kertas direndhem minyak lan sikat digunakake kanggo ngresiki grates.

Gulung ping telung kertas nganti setengah ukuran kuas reresik panggangan. Rendhem karo sawetara lenga. Aku nyaranake lenga kanthi titik kumelun kaya lenga zaitun utawa lenga woh anggur ekstra. Sikat iki nganggo grates masak sacara reguler. Ya, bakal ngetutake sawetara, nanging oke. Sanalika sampeyan ora ngidoni panggangan goreng ing suhu paling dhuwur banget sadurunge nggoreng, lenga bakal tetep ana nalika steak terus.

03 saka 09

Grilling Steaks - Seasoning the Steaks

A steak apik ora perlu akeh bumbu . Asam lan mrica sing cilik bakal nambah rasa. Jamban lan rempah-rempah sing cilik banget bisa dicepetake. Nalika ngumbah steak iku penting ora kanggo ngluwihi. Priksa manawa sampeyan entuk aplikasi malah apa wae sing sampeyan gunakake. Elinga yen sawetara bumbu kasebut bakal bubar nalika masak. Sampeyan bisa ngapikake seasonings ing awal kanggo ngijinake rasa rada seger, nanging efek kasebut ora katon.

04 saka 09

Grilling Steaks - Panas kaya sampeyan bisa Go

Kanggo njaluk steak sing masak, sampeyan kudu nindakake iki panas lan cepet. Iki sears permukaan menehi steak sing asri, permukaan caramelized nalika ngijini sampeyan milih carane sampeyan pengin rampung ing tengah. Iki tegese sampeyan kudu njaluk panggangan minangka panas minangka bakal pindhah. Yen nggunakake areng, sampeyan butuh lapisan kobong sing abot, arang panas putih. Yen nggunakake panggangan gas, sampeyan kudu ngijini panggangan kasebut panas minangka panas kaya. Iku apik kanggo ngerti carane panas panggangan sampeyan bisa njaluk, supaya sampeyan ngerti nalika suhu kasebut cocog. Sijine steak ing nalika panggangan sampeyan tekan titik iki.

Yen sampeyan pengin steak masak liwat medium ( medium uga utawa uga ) supaya panggangan panas nganti suhu paling dhuwur, banjur nguripake panas mudhun sethithik. Yen ora, lumahing steak bisa diobong lan garing sadurunge pusat bisa nyebabake suhu kasebut luwih dhuwur.

05 saka 09

Grilling Steaks - Posisi Salah

Pungkasan, kita siap nyelehake steak ing panggangan. Priksa manawa sampeyan ora duwe apa-apa liya amarga penting kanggo tetep ing panggangan. Iki bakal pindhah kanthi cepet, supaya sampeyan duwe kabeh sing perlu ing tangan.

Tansah panggangan ditutup minangka sing paling bisa kanggo terus ing panas. Sadurunge njupuk steak, ndeleng tampilan sing apik. Temokake "ndhuwur". Nalika kita ngaktifake steak ing menit sampeyan bakal pengin ngerti ngendi ndhuwur iku supaya njaluk tandha panggilingan sing sampurna.

Sadurunge nyedhiyakake steak sing, ayo padha ngomong babagan wektu. Yen sampeyan nggoleki steak sing kandel 1-inci sing langka, wektu masak bakal dadi siji menit (papat unit siji menit). Yen sampeyan pengin medium steak utawa uga rampung, nguripake panas saiki menyang medium dhuwur panas (nanging ninggalake panas kanggo wiwitan). Wektu masak sampeyan bakal rong menit. Yen nggunakake steak sing luwih kenthel (nanging ing sangisoré 2 inci) banjur wektu masak bakal dadi 1 1/2 menit utawa 3 menit kanggo sedheng utawa sumur. Yen steak sampeyan kurang saka 3/4-inch kandel (nanging luwih saka 1/2-inch), wektu masak bakal dadi 45 detik utawa 1 menit kanggo medium uga bisa uga.

Yen wis ngomong, sampeyan kudu ngerti panggangan . Sawetara panggilingan kanthi nyenengake suhu luwih saka 700 derajat F, dene wong liya nemahi kesusuaan 500. Yen panggangan sampeyan bisa mlaku ing suhu sing luwih ngisor, sampeyan bisa uga kudu nambah wektu kasebut kanthi dadi faktor 2.

Saiki, mbukak panggangan, sijine steak kanthi kanthi paling adoh saka sampeyan. Tegese ndhuwur steak iku ing pucuk endhas utawa ing posisi 12 jam.

Kanthi steak ing panggangan, tutup tutup lan wiwiti wektu. Aku bakal tetep karo wektu masak 1 menit kanggo demo iki nanging nyetel adhedhasar kekandelan steak lan doneness sing dikarepake.

06 saka 09

Grilling Steak - Posisi Kedua

Sawise menit pisanan, wektu kanggo ngaktifake steak. Kita ora ngowahi steak liwat, kita bakal muter steak 45 derajat saka posisi 12 jam menyang posisi 1:30. Iki bakal menehi kita pola berlian ing steak sing katon supaya profesional.

Nguripake steak kanthi cepet lan tutup maneh lan wiwit ndeleng wektu maneh.

07 saka 09

Grilling Steaks - Posisi Katelu

We are setengah cara liwat wektu masak lan siap loncat karo muter awak ing steak liwat. Njupuk steak lan lekas liwat bali menyang posisi 12 jam. Nalika sampeyan ngangkat tutup panggangan, steak ngirim katon werna abu-abu ing sisih ndhuwur (sisih mentah). Ing panas panggangan mau masak steak ing sakubenge. Yen steak katon mentah ing sisih ndhuwur, sijine tutup mudhun tanpa flipping lan supaya pindhah kanggo menit liyane.

Yen ora, tutup tutup lan miwiti wektu ing menit sabanjure.

08 saka 09

Grilling Steak - Posisi Forth

Nalika kita nyiapake steak kanggo wektu pungkasan, wektu iku kanggo miwiti mriksa doneness. Steak kudu nuduhake yen ora ana werna abang ngubengi sisih lan sisih ndhuwur kudu werna coklat sing sugih. Nalika sampeyan milih steak nganti nguripake (ora flip) 45 derajat nalika kita nindakake ing langkah 6, aran bobot saka steak. A steak langka medium kudu tenan, nanging isih duwe jumlah apik menehi.

Iki kudu menehi indikasi sing apik babagan wektu sampeyan isih perlu. Tutup tutup banjur terus manggang. Sawise menit pungkasan iki, nguripake panas ing panggangan lan nyoba suhu steak. Suhu steak yaiku:

• Langka - 120 nganti 130 derajat F. (50 nganti 55 derajat C.)
• Medium Langka - 130 nganti 135 derajat F. (55 nganti 57 derajat C.)
• Sedheng - 140 nganti 150 derajat F. (60 nganti 65 derajat C.)
• Sedheng Sumur - 155 nganti 165 derajat F. (68 nganti 74 derajat C.)
• Inggih - 170 utawa luwih duwur F. (77 utawa luwih dhuwur derajat C.)

Yen steak sampeyan perlu wektu sing luwih suwe, ninggalake endi wae lan terus nyawiji ing panas nganti rampung.

09 saka 09

Grilling Steak - Resting your Steak

Kanthi panggang steak sampeyan, wektune kanggo nyelehake panggangan lan menyang piring (ora kadhemen). Ngaso daging minangka salah sawijining langkah sing paling penting nalika nambani. Supaya steak sampeyan ngaso limang menit sakdurunge. Iki bakal ngidini daging kanggo ngendhokke lan panas lan jus bisa disebarake. Iki minangka langkah penting kanggo steak sing sampurna, supaya ora lali.

Sawise sampeyan wis mangan steak iku wektu kanggo ngrekam temuan. Tansah nglacak kekandelan lan potong steak, suhu grilling ing panggangan, lan wektu ngenteni masak. Banjur nimbang carane wis rampung. Yen steak sampeyan undercooked ing mburi lan butuh luwih akeh wektu, banjur ing wektu liyane, nambah kaping papat masak. Yen overdone, banjur ngurangi kaping papat masak. Praktek lan pengamatan sing dadi kunci dadi griller steak gedhe.