Tèknik iki mrodhuksi rib tulang perdana sing becik kanthi kulit coklat sing apik ing njaba. Iki kerjane paling becik kanggo ribs perdana cilik antarane 4 lan 8 kilogram. Kanggo tulang rusuk, balok loro sajian saben iga, nalika panggang tanpa bon ngasilake rong sajian saben pon.
Kunci kanggo metode iki yaiku ngerti bobot pas rib ndhirakke. Cukup nyalin label kasebut, nulis ing Post-it lan jaga ing lemari es. Aku ngomong iki amarga aku ngerti carane gampang iku mung luh kertas tukang daging lan uncalan, lan sampeyan tenan ora pengin kudu nggoleki liwat sampah kanggo nemokake label.
Uga, sampeyan ora mbutuhake thermometer daging kanthi teknik iki (senadyan yen sampeyan paranoid, sampeyan bisa nggunakake salah siji wae).
Sampeyan bakal uga sok dong mirsani yen ora ana wektu istirahat karo resep iki, sing bisa teka minangka surprise yen sampeyan lagi digunakake kanggo ngaso meat sawise sawise roasting iku. Lan yen sampeyan nglakoni apa-apa, kuwi apik. Nanging kanthi resep iki ora perlu amarga daging iku ing sajroning atine isih ana ing pawon.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 daging sapi panggang utawa daging sapi panggang (dipotong lan diikat)
- Asam kosher (kanggo rasa)
- Godhong mrica ireng (kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Ing wayah wengi sadurunge sampeyan arep masak rusuk prima, ngeculake manggang lan supaya bisa njagong ing kulkas. Iki bakal ngetokake lumahing, sing luwih gampang kanggo njaluk werna coklat apik ing panggang.
- Telung jam sadurunge sampeyan pengin miwiti masak, njupuk manggang metu saka kulkas lan panggonan ing pan sheet ing suhu kamar.
- Setengah jam sadurunge sampeyan miwiti roasting, pre-heat oven sampeyan nganti 500 F lan mangsa panggang generously karo Kosher uyah lan mrico anyar lemah.
- Saiki, wektu kanggo nggawe pitungan sampeyan. Kabeh sampeyan nindakake akeh bobot saka panggang kanthi lima. Sing paling sampeyan roasting wektu, ing menit. Muni gila, kan? Nanging tetep karo aku.
- Contone, yen sampeyan duwe manggang papat papat, 4 × 5 = 20 menit. Panggang sing wolung kilo? 8 × 5 = 40 menit. Elinga nomer kasebut.
- Nalika sampeyan siap masak, aturake manggang ing pan gosok kanthi rak, lemak. Yen sampeyan duwe sensasi babagan teknik edan iki, sampeyan bisa nglebokake termometer daging utawa termometer probe digital menyang bagian paling jero saka daging, kanthi ati-ati supaya ora bisa ngetung balung. Yen ora ana sing liya, sampeyan bakal menehi sampeyan sawetara katentreman atine.
- Bener, saiki sijine panggang ing oven lan panggang kanggo persis nanging akeh menit sampeyan wis diwilang ing ndhuwur. Nalika jam kasebut, mateni pawon lan lumaku adoh. Aja mbukak lawang pawon kanthi alesan kanggo rong jam sabanjure.
- Aku bakal ngomong maneh amarga kudu ngulang: Aja mbukak lawang pawon, kanthi alasan apa wae, kanggo rong jam sabanjure. Punika au jus saos prasaja sampeyan bisa nggawe nalika ana bab 30 menit kiwa. Utawa nyoba iki sauce horsyadish krim.
- Ing rong jam, njupuk rib nduwur metu saka pawon, ngukir lan ngawula langsung. Yen sampeyan nggunakake thermometer, sampeyan bakal weruh suhu internal daging wis tekan 130 F - kanthi tembung liya, sampurna medium-langka. Carane gampang iki?
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 1 g |