Umume bisa volume gula ing resep diganti karo jumlah pengganti gula sing padha . Lan ana asring masalah nalika nyoba duplikat sifat kimia gula sing nggawe barang panggang dadi coklat emas, munggah kanthi bener lan lembab. Kene kita bakal nemokake sawetara tantangan, solusi, lan tip kanggo nggunakake Sweet'N Low (jeneng merek sakcarinarin) nalika baking.
Carane Sweet'N Low (Saccharin) Nindakake Nalika Baked?
Saccharin minangka pengganti gula stabil sing ora kelangan rasa manis nalika dipanggang - akeh beda saka aspartame kang manis ora bisa tahan suhu sing luwih dhuwur.
Nalika rasa manis saccharin ora tahan nganti suhu dhuwur, ora menehi volume, kelembapan, utawa krim kaya gula.
Nggunakake rasio 1-sa-1 kanggo ngganti sakarin kanggo gula angel amarga sakarin 300 nganti 500 kali luwih manis tinimbang gula. Akibaté, nggunakake sakarin sakelas kanggo jumlah gula sing relatif akeh bisa ninggalake sawetara resep-resep metu saka keseimbangan. Kadhangkala, nalika baking karo saccharin, disaranake supaya setengah saka gula ing resep lan sakocarin pengganti kanggo setengah liyane. Iki mbantu ngurangi isi gula sakabèhé nalika njaga volume, kelembapan, lan krim luwih apik.
Substituting Kabeh Gula karo Saccharin
Nalika ngganti saccharin kanggo kabeh gula ing resep, paling apik diganti ing resep sing wis duwe gula alam (contone, cobblers, pies, lan barang panggang liyane karo woh-wohan) minangka gula alami sing bisa mbantu ngimbangi isi kelembapan.
Yen sampeyan lagi ngupaya nyithak roti, muffins, lan cookie kanthi saccharin, jajan kanggo resep-resep sing wis dirancang kanggo iki lan ora ngganti sakarin kanggo gula ing resep-resep liyane. Yen sampeyan lagi nggoleki semi-gawean, coba Sweet'N Low baking mixes. Kanggo nggolek karamelisasi, coba nyemprotake ndhuwur kue, muffin, lan cookie karo semprotan masak minyak nabati.
Minangka aturan jempol, nalika nggolèki kanggo ngganti resep-resep milih gula 1-kanggo-1 kanggo ngganti gula bisa dadi luwih gampang. Kanggo gantos-genti kurang, coba baking kanthi sucralose granulated .
Saccharin Substituting Chart
Kanggo wong-wong sing setya nggunakake saccharin utawa kudu migunakake apa sing ana ing pabrik sadurunge ngetokake sucralose sucine (Splenda) utawa pemanis liyane, gunakake diagram substitusi sakarin:
1/4 cup gula = 2 sendok teh granulated sacarin
1/3 gelas gula = 2 1/2 sendok teh granulated sacarin
1/2 cup gula = 4 teaspoons granulated sacarin
1 tuwung gula = 8 sendok teh granulated sacarin
Wigati Safety About Saccharin
Yen durung ngerti, ing taun 2000, Congress nglampahi tagihan kanggo mbusak label bebaya sakarin saka Sweet'N Low.
"We are banget gratified sing Congress wis liwati aturan kanggo mbusak label sakccharin bebaya ing Sweet'N Low. Pengumuman iki ndhukung apa kita wis dikenal kabeh bebarengan: saccharin aman kanggo konsumsi manungsa," ngandika Marvin Eisenstadt, presiden Cumberland Packing Corp. , pabrikan Sweet'N Low. "Tindakan Kongres iki adhedhasar pratinjau cekak bukti ilmiah sing ekstensif bakal ngonfirmasi kapercayan konsumen ing Sweet'N Low, produk sing wis dipercaya luwih saka 40 taun," ujare.