Sampeyan bisa nggawe tamales sing enak dipenuhi daging sapi sing dipanggang alon-alon. Nggawe tamales iku gampang yen sampeyan bisa nggantung. Perlu wektu luwih dawa kanggo nggawe sawetara sing sepisanan, nanging sawise sampeyan sinau tali, sampeyan bakal duwe kabeh lengkap ing wektu ora.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Masa Harina Keuangan:
- 6 cangkir
- masa harina
- 5 cangkir banyu, anget, utawa sodium sithik
- duduh kaldu pitik
- 2 cangkir lada
- 3 wêdakakêna bawang bombay bubuk
- 2 tablespoon cumin
- 3 tablespoon bubuk chile (lemah chiles)
- 2 sendok teh uyah
- Pengisi daging sapi:
- 1 liter minyak goreng
- 4 kilogram panggang
- Glepung 1/4 cangkir
- Opsional: 1/2 sendok teh annatto paste
- 1 cangkir jinten
- 3 tablespoons bubuk chile (lemah chiles)
- 2 sendok teh oregano, garing
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh bubuk coklat
- 1 sendok teh uyah
- 1 bisa (4 ons)
- chiles ijo , disigar
- 1 bawang bombay
- 2 cangkir banyu utawa daging sapi duduh kaldu
- Wrappers:
- 40 jagung jagung, disemprotake ing banyu
Cara Nggawe
- Miwiti nyepakake isi daging sapi. Kalorake panci gedhe utawa pot liwat panas dhuwur lan nambah ing minyak masak. Nglumpukake kanggo nutup klambi ing ngisor pot utawa pot.
- Geset glepung glepung glepung glepung lan gosok kanthi rapi ing permukaan.
- Sacara apik, sajrone nyedhoti panggang ing kukus panas lan supaya cepet nganti 2 nganti 3 menit utawa nganti kecokelatan apik. Ide iki ora kanggo masak, nanging kanggo njaba njaba kanggo ngecor ing jus. Nguripake manggang liwat lan sear ing sisih liyane. Yen panggang cukup kandel, sampeyan uga bisa cokelat sisih kasebut.
- Selehake manggang menyang kompor sing alon. Gunakake sendok kanggo nyelehake paste annatto ing ndhuwur. Siji ing wektu, sprinkle ing cumin lemah, bubuk chile , oregano, papak, coklat, lan uyah .
- Nambahake chiles ijo sing disigar. Sampeyan bisa tuku mau ing ndhuwur panggang. Peel bungkus, banjur chop dadi 1/4 utawa luwih cilik. Tambah sing uga.
- Tuang kaldu banyu utawa daging sapi menyang ngisor potongan crockpot, kudu nganti kira-kira inchi ing sisih pinggir panggang. Sampeyan ora pengin cairan teka dhuwur banget, utawa bakal banget.
- Masak nganti 7-8 jam. Sawise wayahe wis rampung, daging sapi kudu dadi garpu lembut lan tiba kanthi gampang. Ana apa wae cairan sing ana ing ngisor pot lan apa kiwa kudu konsistensi kuah.
- Gunakake rong bêsik utawa sendok slotted kanggo mbusak sembarang potongan gedhe saka lemak saka manggang. Gulungake daging sapi sing isih ana kanthi narik kapisah menyang potongan utawa lembaran. Nyampur cairan lan daging sapi bebarengan nganti digabungake.
- Kanggo nyiyapake seko jagung, pindhah liwat seko jagung njabut lebu. Pisahake potongan sing luwih gedhe saka potongan cilik lan cilik. Simpen potongan cilik kanggo mengko.
- Selehake tong sampah menyang mangkok gedhe. Nutupi husks kanthi banyu anget. Nyetel barang sing abot (kayata mangkuk utawa mug sing abot) ing ndhuwur tutup sekam supaya tetep diubengi nganti 30 menit utawa nganti alus.
- Copot sekam saka banyu lan garing. Tempelake menyang sajian dijamin utawa tas plastik gedhe kanggo nyegah saka pangatusan. Gunakake mung sekedhik lan ukuran medium kanggo tamales. Sing gedhe-gedhe sing luwih cilik bisa dipigunakake kanggo dasi utawa tambalan. Nalika ndeleng kulit, sok dong mirsani. Pungkasane padha karo ujung sing sempit, mburi sing luas, lan loro sing dawa.
- Siapake adonan masa harina tamale. Ing mangkuk sing nyawiji gabungke massa lan banyu panas utawa duduh kaldu nganti digabungake. Supaya dicampurake sitok nganti 20 menit supaya bisa nyuda wektu.
- Nyampur ing kacepetan sing kurang nganti bentuke adonan. Sauntara nambahake uyah, cumin, lan bubuk bawang bombay kanthi sprinkling ing adonan nalika sampeyan nyampur.
- Ing mangkuk kapisah, cemeti mrico utawa shortening babagan 3 menit utawa nganti alus. Nambahake gajih menyang adonan kanthi cepet sajrone ngombe adonan nganti digabungake. Campuran kasebut kudu dadi konsistensi sele kacang. Yen ora, tambahake harina, banyu, utawa duduh kaldu sing luwih akeh.
- Kanggo ngumpulake tamales, ngempelake kulit ing permukaan sing rata.
- Sendok 1 nganti 2 sendok teh adonan menyang kulit, gumantung saka ukuran sekam. Gunakake puteran sendok logam kanggo nyebarake adonan ing kulit. Nalika nyebar adonan, ninggalake papan sing dawane 4 inci saka endhog sithik lan 2 inci saka ujung liyane. Nyebar adonan menyang pinggir salah siji saka sisi sing dawa lan 2 inci adoh saka sisih liyane sing dawa. Coba njaga kothak kurang luwih 1/4 inci.
- Nyebar saperangan spoonfuls ngiseni tengah adonan, ninggalake paling sethithik sak setengah adonan.
- Temokake sisih sing dawa kanthi spasi 2 inci tanpa wektu. Melu sing liwat, rada tumpang tindih sisih liyane supaya pinggir adonan ketemu. Bungkus tutup ekstra ing sakubenge. Banjur melu mburi sing luwih dhuwur ing sisih ndhuwur lan mburi maneh ing pungkasan sing luwih dhuwur.
- Nggawe pinggiran kulit kanthi nglereni utawa nyuwek 1/4 inch sithik saka sawetara seko cilik utawa sing ora dianggo. Gunakake iki kanggo ngetung antarane tengah tamale kanggo terus flaps mudhun.
- Setel tamales mujur ing steamer. Sampeyan bisa tuku steamers gedhe sing digawe mung kanggo maksud iki. Sampeyan bisa uga duwe cara liya sing bisa digunakake kanggo nggawe efek sing padha. Tombol iku kanggo ngasilake banyu sing nggodhok cilik ing ngisor pot lan colander utawa bolong saka sawetara kanggo njaga tamales saka banyu.
- Uap kanggo kira-kira 90 menit lan supaya kentir sadurunge ngladeni.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 413 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 15 g |