Resep iki kanggo Polandia boneka kol utawa gołąbki yaiku saka juru masak Marek (Mark) Widomski, pangadeg lan direktur Institut Kuliner ing Cracow, Polandia.
Chef Mark lan stafipun nawarake kelas ing kabeh saka panganan petani kanggo masakan gourmet. Tinimbang nggunakake beras minangka filler, koki Marek migunakake obat buckwheat ( kasza gryczana ), lan saos tomat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Gulungan Kubis Stuffed:
- 1 gelas buckwheat groats (mentah)
- 2 cangkir banyu
- 1 (3-pound) kubis (cored)
- 1 bawang bombay gedhe (sacoro apik disigar)
- 3 sendok teh minyak (sayuran)
- 1/2 pound babi (lemah)
- 3/4 séndok garam (utawa kanggo rasa)
- 1/4 sendok teh mrico (utawa kanggo rasa)
- Kanggo Saus Tomat:
- 1 bawang bombay (disigar sacukup)
- 1 sendok makan mentega
- 2 tablespoons flour (all-purpose)
- 1 tuwung duduh kaldu (kadhemen utawa duduh kaldu sayur)
- 2 tablespoons tempel tomat
- 1/2 uyah sendok teh (utawa kanggo rasa)
- 1/8 sendok teh mrico (utawa kanggo rasa)
- 1/4 sendok teh gula (utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
Nggawe Rolls Gobis
- Ing saucepan gedhe, nggawa glepung buckwheat lan 2 gelas banyu menyang godhok. Kurangi panas, tutup lan simmer 10 menit. Gegur kudu al dente . Saluran, yen perlu.
- Ganti endhog gobis sing disemprotake ing pot gedhe diisi karo banyu salted sing diseduh . Tutup lan cook 3 menit, utawa nganti lembut supaya bisa mateni godhong individu. Sampeyan butuh 18 godhong. Ngemil ing colander lan kelangan. Cut bagian sing nambani vena utama saka 18 godhong. Jumbuhake kubis apa maneh.
- Ing wêdakakêna, sauté bawang bombay gedhe disigar ing minyak nganti emas. Nransfer menyang mangkok lan nambah daging babi, masak lan adhem gandum, uyah, lan mrica.
- Pusat bagean campuran daging ing saben ninggalake Gobis. Melu pinggir ngisor saka Gobis munggah lan adoh saka sampeyan. Melu ing sisih lan muter minangka eggroll.
- Nyelehake sawetara saka kubis coarsely disigar ing ngisor saka casserole gedhe utawa oven Walanda lan nambah gołąbki, ing lapisan, yen perlu. Ndhuwur karo gobis coarsely disigar.
- Nambah 1 gelas banyu salted didhtur lan masak ing stovetop kanggo 45 menit utawa ing oven 350 F kanggo 45 menit.
Nggawe Sauce Tomat
- Sauté bawang cilik disigar ing mentega nganti tembus.
- Nglakoake glepung sak tenane lan aduk ing duduh kaldu.
- Tambah tempel tomat lan cook ing semangat kurang nganti thickened. Mangsa kanggo rasa karo uyah, lada, lan gula. Ngawula gulung muter.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 909 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 19 g |