A sarapan Meksiko standar, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) nguripake tortillas sing ora dienggo dadi basa sing enak kanggo macem-macem topping. Masak utawa nyuwil tortilla dadi roti (jagung sing tradisional nanging glepung pilihan sing bisa ditrima yen sampeyan seneng), banjur goreng ing lenga nganti rada coklat lan crispy. Sawise kadhemen, kripik dicedhaki ing saos sing bisa mulai saka abang entheng nganti chile ijo pedhes kanggo variasi mole lan ndhuwur karo crema lan keju crumbled asin.
Sawetara juru masak gawe chilaquiles minangka casserole; sawetara nyiret tortilla ing saos nganti padha ngetok lan gugur; liyane mung lapisan úa ing piring sampeyan, tetep sawetara crunch. Sampeyan bisa nemokake macem-macem variasi lan nyenengake ing saindhenging Meksiko, kalebu endhog goreng utawa pitik sing dicincang utawa pedas chorizo. Roti bawang, disaring, radish, cilantro, lan jeruk asring digodhog. Versi iki gampang diwiwiti nganggo kripik tortilla.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter minyak sayur
- 2 nganti 3 cangkir keripik tortilla (kira-kira 30 kripik) saka tas *
- 1 1/4 cangkir salsa abang ijo utawa abang
- 1/2 cangkir crumbled keju (queso fresco or cotija)
- 2 tablespoons crema Mexican (utawa sulih asem krim tipis kanthi cipratan susu)
Cara Nggawe
- Cepet jajan wajan gedhe kanthi minyak sayuran; panas iku liwat medium-panas dhuwur nganti shimmers lenga.
- Nyebarake keripik tortilla ing telusur.
- Cepet pour salsa liwat kripik lan ngurangi panas nganti medium-low. Simmer krupuk ing saus, ora diresepake, nganti kripik nyerep sawetara cairan lan nyuda, kira-kira 10 menit.
- Dibagi chilaquiles antarane rong piring; sprinkle half of the keju ing saben drizzle lan setengah saka crema.
* Ganti tortillas jagung sing dituku kanggo kerep dianggo nganggo potongan, nusuk ing lenga minyak 375 F nganti garing, lan ngiris ing tas kertas utawa tas cokelat nalika isih enom. Nerusake kaya karo kripik toko-tuku.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 963 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Karbohidrat | 126 g |
| Serat Pemakanan | 23 g |
| Protein | 48 g |