Cuka Balsamic (A Balsamico ceto di Modena ) asalé saka Modena ing region Emilia Romana Italia. Cuka digawe saka jus anggur sing disuntak kanggo nggawé cairan sing akèh banget. Yen wis diuripake dadi cairan sing sangat kenthel, banjur diolah dadi tong-tong kayu kanggo fermentasi, kadhang-kadhang nganti pirang-pirang dekade, lan iki paling tuwa lan paling larang kanggo tuku.
Balsamic minangka bumbu sing apik lan disenengi dening koki lan koki ing saindenging donya kanggo rasa manis, cuka kenthel. Nanging, sampeyan bisa nggawe cuka manis sing dikonsentrasi ing omah sing dianggo mimik - nanging ora bisa ngganti - sing asli ing pecahan rega kasebut. Lan dadi, supaya gampang.
Cuka balsamic sing digunakake kanggo ngurangi ora mesthine wong sing umur, nanging sing luwih komersial lan luwih murah, sing cenderung kurang manis lan dianggep nggunakake karamel tinimbang fermentasi. Padha banget digunakake ing salad dressings lan sampurna kanggo nggawe abang balsamic.
Sawise sampeyan nggawe pengurangan sampeyan, panggunaan ing pawon iku ora ana telu. Saka hiasan liwat nambahake dimensi ekstra rasa kanggo akeh, akeh pasugatan kayata daging , iwak , keju , lan sayuran liwat strawberries (ya, sampeyan maca sing bener), lan malah es krim, resep iki kaget banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 cangkir cuka balsamic (minangka mbatesi ndhuwur)
Cara Nggawe
- Sadurunge sampeyan miwiti, copot kipas extractor ing dhuwur utawa mbukak kabeh jendhela minangka bakal ana asap cuka cukup substansial.
- Sijine cukà menyang panci sing ora reaktif, sing luwih apik kanthi dhasar sing kandel.
- Godhok alon-alon cukà kasebut, alon-alon dadi alon-alon, nganti diwiwiti. Suntikake panas supaya cuka cemeng lan kanthi sabar ngidini cuka kanggo ngurangi. Aja nyoba kanggo dicepetake dicokot iki, iku proses dawa, lan cuka wis siap nalika dadi glaze syrupy; bakal terus ngetokake minangka nglangi supaya bisa ngilang saka panas sing luwih cilik tinimbang dadi kakehan banget. Sampeyan bisa tansah pop munggah maneh ing panas maneh yen sampeyan kudu luwih kenthel.
- Copot telusur saka panas lan ngidini cuka kanggo adhem.
- Sampeyan bisa nyimpen glaze ing jar kaca utawa botol, lan bakal tetep kanggo sawetara minggu; cuka ora perlu refrigerating.
Flavorings kanggo Balsamic Reduction
- Resep ing ndhuwur yaiku kanggo cuka sing lurus; sampeyan bisa njupuk kebebasan kreatif kanthi nambah rasa cuka menyang cuka amarga bisa ngurangi.
- Jamu nambah roso sing apik, nanging supaya ora ngemot ramuan alus (basil) amarga bisa ngurangi asam lan panas. Tinimbang nggunakake stemmed varieties kaya rosemary lan thyme. Tansah saring abang kanggo nyopot tanduran lan stem sadurunge nggunakake utawa nyimpen.
- Apik banget manis, banjur tuku madu utawa agave .
- Rempah-rempah ringan rada apik, utamane cengkeh lan kayu manis. Utawa, malah cangkir cilik saka flake chili. Ati-ati supaya ora nggunakake akeh; sampeyan ora pengin ngalahake rasa manis.
Telung Resep Hebat Nggunakake Reduksi Balsamic
- Kombinasi klasik lan siji sing bakal ditemokake ing saindhenging Italia lan ing salawas - lawase donya ana salad caprese sing kasusun saka mozzarella Buffalo, tomat seger, basil, lan kene, drizzled karo abang balsamic heady.
- Cara sing apik kanggo nganggo beets yaiku beets barbecued balsamic . Sakdurungé masak, padha drizzled karo cuka lan banjur disandang maneh nanging kanthi abang balsamic. Delicious.
- Ayo wangi lan madu madu diwenehake menyang abang balsamic ing bayem manis kentang lan tart bawang.