Jus (tembung "ZHOO") yaiku tembung sing dipigunakaké kanggo nyebut roti panggang saka daging panggang, sing umumé diupgrade kanthi ngandhut panci nganggo stok lan banjur nyawiji cairan kanthi mirepoix sadereng ngetung lan ngladèni.
(Uga pirsani: Resep Au Jus )
Daging panggang lan unggas sing disuguhake karo jus dhewe digambarake minangka disiapake "au jus". Conto kalebu iwak panggang daging sapi (kadhangkala disebut prime rib ) au jus.
Boten kados kacang goreng, jus boten dipunprakirakaken, ananging wonten jus lien ingkang dipunsebat jus lié ("zhoo-lee-AY") utawi fond lié ("fohn-lee-AY"), ingkang dipunsiapake kanthi nambahake cornstarch utawa arrowroot kanggo stock coklat lan banjur simmering.
Unggas, domba lan sapi uga bisa dadi jus.
Jus uga iringan tradhisional kanggo sesawangan sing disebut sandwich dip Perancis, yaiku sandwic sing digawe nganggo daging panggang irisan ing roti ala baguette lan kadhangkala caramelise bawang lan keju.
(Perancis dip sandwich ora teka saka Prancis, sing asale saka Los Angeles, lan uga disebut dip Perancis amarga roti.)
Jus biasane dilebokake ing mangkuk utawa jug cilik lan sandwic dipindhah menyang jus.