Jus Şalgam (SHAAL'- gahm) minangka minuman beralkohol dhasar sing misuwur saka tlatah kidul Turki ing saubengé kutha Mersin lan Adana lan minangka conto masakan Turki sing apik . Ing basa Turki, tembung 'şalgam' tegese turnip, nanging minuman tradisional iki digawe saka wortel ungu, bulgur gandum , uyah, lan ragi.
Jus Şalgam sacara tradisional dihidangaké ing es ing gelas gedhe kanthi irisan wortel sing diarani 'tane'. Sawetara kaya sendok panas mentega abrit relish diudhek ing sadurungé porsi kanggo ekstra panas. Apa sampeyan seneng pedhes utawa entheng, şalgam minangka salah sawijining minuman sing paling populer kanggo ngiringi kebab Adana.
Şalgam uga kadhangkala diarani bebarengan karo rakı, minuman anise Turki misuwur sing diarani 'susu singa.' Iku nggawe chaser gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 gedhe turnip şalgam
- 1 beet gedhe
- 2 wortel wortel
- Jus saka 2 lemons (utawa 1 1/2 sendok teh kristal asam asam)
- 1/3 tuwung uyah pickling
- 1/2 roti (Italia)
- 5 cangkir banyu sing diresiki
Cara Nggawe
- Nganggo sarung tangan karet, pil sing turnip lan beet lan irisan mau. Peel wortel lan dibagi dadi fours.
- Bungkus setengah telung roti ing cheesecloth lan tugelake mburi kanggo nggawe 'karung hobo.' Lebokna karung ing jero gelas kaca. Nambah sayuran sing diiris lan kabeh úa liyane kajaba uyah.
- Ing wadhah sing kapisah, uyah dicampur karo 3 cangkir banyu sing diresiki kanggo dissolve, banjur tuangake ing jar. Nambah banyu luwih yen perlu ngisi jar ing ndhuwur kanthi cairan. Nutup tutup kanthi kenceng.
- Nyetel jar ing panggonan sing adhem kanggo ferment nganti 15 dina. Aja nyoba mbukak jar sadurunge 15 dina pass.
- Sawise 15 dina, mbukak jar lan copot cheesecloth lan roti. Roti wis dadi agen fermentasi. Yen sampeyan ngombe, jus 'şalgam' siap kanggo ngombe. Sampeyan bisa ngladeni sayuran jeruk saiki bebarengan karo munch on.