Apa maneh bingung nalika krungu gaya kopi panggang sing beda-beda?
Akeh wong tlatah kacang buncis dhewe , kanggo njamin warung kopi sing seger lan arum. Nanging ora kaya akeh wong mangan dhewe. Apa sampeyan omah-omahé utawa ora, ngerti tingkat panggang warung kopi sing beda lan karakteristik rasa bisa mbiyantu nalika mundhut kopi.
Apa persis apa roasting? Ing gula, lemak, lan pati sing ana ing kacang kasebut diakronisasi , dilebokaké lan dirilis.
Iki nggawe lenga kopi alus. Minyak lenga iki menehi aroma rasa lan rasa sing khas.
Umumé, daging panggang sing luwih cemlorot luwih tajam lan luwih asik tinimbang daging panggang sing luwih peteng. Pucuk rodhok peteng duwé rasa sing luwih jero. Kacang sing wis dibakar luwih cepet bakal diisi ing rasa sing diobong, berasap utawa arang. Kajaba iku, ana kafein sing kurang ing coffees panggang luwih peteng tinimbang sing luwih gedhe. Panggang kasebut ora nemtokake asil rasa kopi utawa kualitas. Asal saka kacang buncis ndadekake prabédan gedhé. Kacang buncis saka Ethiopia bakal rasane beda tinimbang buncis saka India, sanajan panggang loro kasebut panggang Perancis.
Punika istilah panggang dasar. Akeh digunakake diganti, supaya ati-ati.
Kayu manis
Buncis iku coklat lan garing (ora katon lenga). Rasa iki dipanggang utawa "bready", kaya gandum sing dibakar. Ana kemungkinan bakal nada sing jelas. Ora ana awak ing kayu legi panggang.
New England
Istilah sing ora kerep dipigunakaké minangka wong liya, sanadyan panggang iki asring umum ing Amerika Serikat wétan.
Iku luwih peteng tinimbang panggang kayu legi, nanging tanpa rasa manis. New England panggang isih duwe sawetara nada sing ireng.
Amérika, Cahya
Buncis kacang coklat sedheng. Panggang iki minangka norma kanggo Amerika Serikat wétan. Iki panggang (lan kadhangkala kayu manis uga) iku sing paling kerep digunakake kanggo cupping utawa rasa profesional.
Kutha, Sedheng
Werna rada peteng, luwih coklat kecut (mikir coklat). Panggang iki umum ing sisih kulon Amerika Serikat. Panggang iki minangka pilihan apik kanggo ngrasakake beda antarane varietal.
Full City
Kacang polong coklat peteng. Kacang buncis bakal mulai nuduhaké sawetara tetanduran lenga ing permukaan karo panggang iki. Full City bakal duwe karamel utawa coklat.
Perancis, Espresso
Kacang buncis mulai coklat peteng, lan kacang buncis Perancis sing mengkilat karo minyak. Ana kurang kaasaman, nanging kanthi baja sing diobong. Panggonan Espresso asring digunakake nalika nggawe Espresso. Akeh wong mikir yen panggang paling peteng wis ana, nanging ora bener.
Italian, Dark French
Kaya Perancis biasa, nanging luwih. Sing peteng lan oilier, lan kanthi rasa kuwat sing diobong.
Spanyol
Panggang paling peteng kabeh. Werna meh ireng, lan rosane iki warata karo areng.