Tradhisi sing lembut lan succulent
Wulane musim semi ora mung nyebarake wiwitan musim masak, nanging uga musim tradisional domba. Ritualistically, aku ngetung siji akhir minggu saben spring kanggo daging wedhus . Kadhangkala leg utawa rak, nanging kerep iku tumpukan daging domba. Mesthi, aku tansah njaluk alesan sing padha nalika nimbali kanca lan kulawarga kanggo nedha bengi iki. Bebener iki sing paling akeh mikir domba duwe kuat banget rasa.
Akeh wong bakal ngomong yen dheweke ora seneng. Amérika rata-rata mangan kurang saka siji kilo saben taun.
Bebener kang nyata yaiku yen akeh wong duwe rasa sing apik, sing dipangan lambe sing apik, bakal ngganti tune kasebut. Aku ngajak sampeyan melu ing taun iki lan nyoba nyemir lambé sing apik. Aku arep dadi pengikut biasa tradisi iki. Punika kepengin:
Milih: Mulai kanthi milih chop tengen. Iki mbutuhake pemeriksaan sing ati-ati saka label lan bisa dadi obrolan sing cetha karo tukang daging. Apa sing dituju yaiku loin, rib utawa chop sirloin. Yen sampeyan entuk balung sikil utawa sikil, sampeyan kudu nggarap sabun kanggo nggawe tender. Sabuk sing sampeyan pilih kudu duwe daging abang sing alus, nganggo tekstur kanthi alus, alus lemak putih. Marbling ora penting karo wedhus kaya daging sapi, nanging lemak ing daging sampeyan kudu disebarake. Uga, potongan luwih cilik tinimbang ukuran inchi.
Rasa: Bab liya sing kudu dilakoni yaiku milih rasa sampeyan. Lamb apik banget nalika dipangan karo bawang putih, rosemary, thyme, oregano, gurih, adas lan mustar. Saben wajan, marinade utawa sauce digawe kanthi iki bakal ningkatake rasa saka daging domba. Miwiti karo lapisan lenga zaitun sing lancip lan banjur sprinkling lampiran bumbu, nanging sampeyan ora kudu lunga.
Sampeyan ora pengin nutupi rasa saka daging; sampeyan mung pengin nambah.
Grilling: Lamb chops kudu dipanggang ing panggangan sing dijamin liwat panas dhuwur-dhuwur. Saenipun, sampeyan kudu nyelehake ing medium langka utawa medium. Ana sawetara bab sing luwih elek tinimbang wedhus sing wis garing, dawane wedhus, supaya ngetutake lan nyelehake cangkir saka panggangan nalika sampeyan tekan suhu internal 140 F. Lan tansah, sawetara menit sadurunge sampeyan ngawula; ing kasus iki, limang menit bakal apik.