Yen sampeyan tresna marang panganan Thai, cobalah nggawe Thai Green Curry Sauce iki. Sanajan sampeyan bisa kanthi gampang tuku pastry lan saus kéju Thai ing toko-toko ing dina iki, ora ana apa-apa kaya nggawe dhewe saka awal. Lan gampang banget, sanajan sampeyan duwe prosesor pangan utawa blender. Saliyane masang kabeh bahan, blitz uga, lan sampeyan duwe saus kari ijo Thai sing apik banget kanggo nggawe kari , mie, panganan panggang, soup lan liyane. SEKECA!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 stalk
- lemongrass (minced, utawa 3-4 Tbsp beku disiapake lemongrass; kasedhiya ing toko Asia)
- 1-3 cabe ijo (iris, abang hijau Thai utawa jalapeenos uga bisa uga)
- 1 bawang putih (iris, irisan bawang putih 4 Tbsp)
- 4-5 cengkeh bawang putih
- 1 potong galangal jempol (utawa jahe, iris tipis)
- 1/2 cangkir seger katumbah / godhong cilantro & batang (disigar)
- 1/2 cangkir basil seger
- 1/2 sendhok teh. lemah cumin
- 1/2 sendhok teh. lemah putih mrica (kasedhiya ing paling aisles supermarket spices)
- 1/2 sendhok teh. ketumbar dhasar
- 3 Tbsp.
- kecap ikan (vegetarian: sulih 1 sdt kecap karo 1/4 sdt uyah)
- 1 sendhok teh.
- pasta (disedhiyakake dening jar ing toko Asia; vegetarian: diganti 1 Tbsp.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 sendhok teh. gula pasir (kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Sijine kabeh bahan ing prosesor pangan, blender, utawa chopper gedhe.
- Proses becik kanggo mbentuk sauce Thai kari ijo sing arum. Rasa nguji uyah lan spice. Yen asin banget kanggo rasa sampeyan, tambahake jus kapur utawa jus lemon. Yen ora cukup salty, tambahake sambel iwak utawa uyah. Nambah cabe luwih panas.
- Sosis kari saiki wis siap digunakake. Sampeyan bisa mbungkus sisa lan nyimpen ing kulkas nganti 1 minggu. Beku maneh. SEKECA!
Tip:
Yen nggunakake pestle & mortir : Pound kabeh tanduran garing & rempah-rempah bebarengan kanggo mbentuk tempel, banjur nambah bahan-bahan weteng kanthi cepet, aduk nganti alus. Pasta kare saiki wis siap digunakake.
Tip Cooking: Nggawe Saus iki dadi kari Thai sing éca, drizzle sawetara lenga sayur-sayuran dadi wajan utawa panci panci sing jero-sisi. Tambahake kue ijo, lan bahan-bahan liyane (pilihan protein - pitik, daging babi, daging sapi, tahu, utawa sayuran). Nggawa menyang godhok cahya, banjur ngurangi panas menyang simmer sing lembut , aduk sok-sok. Yen luwih nyenengake perlu, tuku stock pitik utawa stock pitik palsu, utawa gabungan stok lan banyu. Yen kari wis dimasak kanthi cepet, ngurangi panas nganti minimal lan tambahake susu 1/4 sing diseduh. Rempah-rempah sadurunge ditambani, nambahake sega iwak utawa uyah yen perlu. Sprinkle liwat basil seger, lan ngawula nganggo beras. SEKECA!