Resep iki kanggo jerky gawe omah bisa digawe nganggo daging sapi utawa kalkun lemah. Sing dadi sulih luwih larang kanggo ngetokake daging utawa unggas.
Paling apik, sampeyan ora butuh dehydrator, sanajan sing becik, sampeyan bisa nggawe iki ing oven ngarep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg daging sapi lemah (lemah) utawa lemah kalkun
- 1/2 sendok teh bubuk wesi
- 1/2 sendok teh bubuk bawang
- 1/8 sendok teh panas lada utawa kanggo rasa
- 2 tablespoons
- Sosis Worcestershire
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 tablespoon
- ketchup
- 1 sendok teh uyah halal
Cara Nggawe
- Ing mangkuk gedhe, diarani daging sapi lemah utawa kalkun lemah, bubuk bawang, bubuk bawang putih, saus cabe, saus Worcestershire, soy sauce, kecap kecap, lan uyah.
- Mangkok tutup lan refrigerate daging sapi utawa kalkun kanggo nganti 4 jam nganti kebek.
- Gulungake dicampurake dicampurake dicampurake dicampurake dicampurake dicampurake dicampurake dicampurake daging. Gunakake pin kanggo nggedhekake menyang babak kurang saka 1/8-inch nglukis lan garing kanthi nggunakake salah siji saka rong cara kasebut.
Pangatusan karo Dehydrator
- Nyelehake babak daging ing dehydrator kanggo ngetokake arah ngisor arah pabrik.
- Nguripake jempol jempol sakwise tengah ing proses pangatusan.
Pangatusan ing Oven Omah
- Sumurupa yen panggangan jempol omah wis telung puluh luwih dawa tinimbang karo dehydrator amarga ora ana penggemar sing ngetokake bobot daging supaya bisa ngetokake. Kalorake panas ing suhu paling murah (145 F nganti 155 F).
- Nyelehake babak daging ing panci sheet sing garing lan garing, flipping sepisan nganti isih pliable nanging ora isih mabuk karo kelembapan.
- Priksa manawa jerky wis rampung adhem sadurunge nyimpen. Bungkus kelembapan utawa lenga sing wis ana ing permukaan. Panggonan ing tas zip-top, tas vakum utawa wadhah kedap udara liyane lan simpen ing kulkas utawa mesin pembeku. Waca tips tambahan ing ngisor iki.
Jerking-Making Food Safety at Home
Daging lemah menehi bebaya paling gedhé sajroning penyakit amarga panganan amarga panggilingan nyebarake patogen sing ana ing permukaan daging.
Sing jerky kudu cukup panas supaya bisa ngancurake mikroorganisme mbebayani lan saiki kudu stabil lan bisa disimpen ing suhu kamar.
Para peneliti nyatake telung cara kanggo entuk iki kanthi cara ngetokake padhang, ngetokake daging lan cuka. Teknik sing mung bisa dianggo kanthi daging lemah yaiku metode pasca-pangatusan.
Post-Drying
- Oleshe panas nganti 275 F. Nyelehake roti sing digawé garing ing sheet cookie lan masak nganti 10 menit.
Precooking Before Drying
- Dawane daging mentah ing brine panas (banyu uyah) nganti daging sapi 160 F kanggo daging sapi lan 165 F kanggo unggas utawa panggang menyang suhu internal sing padha kanggo brining.
Bubuk Cuka
- Marinate daging sega ing cuka sadurunge pangatusan. Nanging teknik iki bisa uga arupa rasa kanggo produk kasebut.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 417 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 11 g |