A Bahan Rahasia ing Masakan Thai
Sosis saos Golden Mountain, asring diarani minangka "saus rempah" ing resep-resep Thailand, kaya senjata rahasia ing panganan Thai. Ing Amérika Lor, saiki mung ditemokake. Ing Thailand, iki minangka pokok panganan. Saos wis dipigunakaké liwat abad sing ana, nyumbang rasa Thai sing khas kanggo nggoreng-goreng lan sajian liya.
Opo kuwi?
Kaya saos, saos Golden Mountain dumadi saka soya sing difermentasi lan uyah.
Nanging rasa beda banget saka kecap asin, nanging-rada asin, ditambah uga rasa manis amarga ngandhut gula. Ora ana monosodium glutamat (MSG) ing saos iki, nanging para pengawet nambah pengawet sing disebut "enhancer rasa" kanthi jumlah cilik, padha karo MSG, nanging tanpa efek negatif.
Enthancer rasa sing dipigunakaké yaiku disodium guanylate, sing diprodhuksi saka iwak sing garing utawa rumput laut sing garing lan asring dipigunakaké sajroning disodium inosinat kanggo menehi panganan rasa sing ora mesthi utawa umami. Enthaner rasa iki ora dianjurake kanggo sing nandhang asam urat utawa asma utawa wong sing biasane njaluk reaksi alergi saka aspirin.
Yen sampeyan wis nduweni bumbu Maggi, perambah rasa sing populer ing Eropa, saos Golden Mountain sacoro prakteke bisa diganti karo Maggi.
Vegan, Ora Gluten Gratis
Salah satunggaling saenipun babagan saos menika inggih punika vegetarian lan vegan.
Malah ngandhut akeh protein tanduran saka soya sing difermentasi, sing bisa dianggep sumber pangan sing sehat. Ngemot babagan 15 persen kebutuhan saben dina kanggo protein. Kanggo vegetarian sing seneng mangan panganan gaya Thai, saos Golden Mountain kadhang-kadhang bisa dadi pengganti iwak sing nyukupi, utamane ing campuran kentang goreng lan masakan tahu .
Apa yen diarani soy sauce, saos Golden Mountain ora ngemot gandum, supaya ora dianjurake kanggo diet bébas gluten.
Tip Shopping
Sampeyan bisa nemokake sauce season Golden Mountain ing toko pangan Asia, nanging bisa dadi angel kanggo ngetung ing supermarket utama ing AS. Cara paling gampang kanggo tuku yaiku supaya online. Yen sampeyan nemokake ing toko, priksa manawa "diolah kanthi alami" nang endi wae ing label-yen, sampeyan bisa tuku protein soya sing dihidrolisis, sing digunakake ing saos soy sauce, dianggep ora sehat, lan malah beracun ing tingkat dhuwur.
Siji botol bakal bertahan nganti suwe, minangka sethithik banget. Kang tegese sampeyan bisa nggunakake mung siji utawa loro tetes ing meja.
Nggawe Piyambak
Yen ora duwe saus Golden Mountain nanging resep sampeyan, sampeyan bisa nggawe barang sing cukup kanggo nyampur kecap karo gula, sayuran utawa pitik ayam. Kanggo saben rong sendok teh soy sauce, nyampur karo rong dhingklik, plus 1/4 sendok teh gula. Resep omah iki cedhak, nanging ora panggantos kanggo bab nyata.
Nggunakake ing Resep
Sosis saos Golden Mountain utamané éca ing masakan Thai, kayata pitik basil Thai klasik , daging babi Thai daging babi , utawa pitik goreng Thai karo lemongrass, tomat, lan herbal seger.
Uga nambah rasa enak kanggo masakan Amerika kayata beras, endhog, lan iwak.