Resep kanggo saus Worcestershire, diucapake " Wust ta sheer," tanggal bali menyang kolonial India, nalika Inggris Sandys ngaku nalika lelungan ing Bengal. Ing taun 1835, dheweke mimpin sepasang kimiawan bali ing kutha asalipun ing Worcester, Inggris, kangge nyoba lan niru rasa ingkang saenipun. John Lea lan William Perrins mlayu nanging kuciwa akibat. Padha numpuk botol ing jero ruangan lan kelalen.
Sawise sawetara taun, Lea lan Perrins nemokake botol kasebut kanthi lapisan debu kang kandel lan mutusake kanggo menehi saos liyane kesempatan. Sajrone proses penuaan sing ora disengaja, wis ngembangake rasa sing sugih lan gurih sing diweruhi dening panganan modern kaya umami . Para mitra botol luwih akeh, lan rasa kanggo Lea & Perrins Worchestershire Sauce nyebar ing saindhenging Eropah, Amerika, lan ing ndonya.
Saiki istilah umum, saus Worchestershire dipasarake dening akeh merek liya kanthi variasi proprietary ing bahan. Lea & Perrins nutupi resep asli kanggo Worchestershire Sauce perusahaan, nanging úa iki kalebu cuka, anchovy , asam , sirup , bawang putih lan bawang, bebarengan karo gula lan rempah-rempah lan bumbu sing ora ditepungi.
Coba nggawe saus Worcestershire dhewe ing omah. Ora akeh bahan, nanging cara iki gampang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 2 bawang manis sing gedhé, disigar
- 1/2 cup lemon asam
- 2 séndok bawang putih dicincang
- 2 sendok teh jahe minced
- 2 jalapeños, wiji dibuwang lan dicincang
- 1/4 tuwung
- anchovies , dicincang
- 1/4 cup pasta tomat
- 2 cloves kabeh
- 2 sendok teh mrico ireng anyar
- 1/2 cangkir sirup jagung peteng
- 1 cup molasses
- 3 cangkir cuka putih
- 1 tuwung serbet bir
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 2 cangkir banyu
- 1 lemon, iris tipis
- 1 jeruk, iris tipis
Cara Nggawe
- Kalorake lenga zaitun ing panci gedhe lan sauté bawang nganti alus, kira-kira 7 menit.
- Tambah asam paste, bawang putih , jahe lan jalapeños. Masak liwat medium-low heat kanggo liyane 5 menit.
- Tambahake bahan-bahan sing isih ana, anchovies liwat jeruk, lan aduk kanggo gabungke. Gendhut menyang godhok, banjur ngurangi panas lan iris, aduk sok-sok, kira-kira 5 jam utawa nganti cukup jumbuh kanggo nutup jajan saka sendok.
- Sijine sauce Worcestershire menyang botol kaca utawa stoples lan refrigerate.
Cathetan:
Bahan sing paling akeh nyawiji ing saus Worcestershire sajrone saos coklat liyane yaiku asam, asam woh Tamarindus indica, utawa "tanggal India" ing basa Arab. Ing polong, sing meh podho polong coklat polong, ngemot lebet, pulp lengket karo konsistensi tanggal lan rasa tanggal-apricot rasa. Sampeyan bisa tuku kabeh pods, nggawe tempel dhewe saka blok pulp asam utawa tuku tempe disiapake.
Sosis Worchestershire sing anyar tetep ana ing wadhuk ing kulkas nganti pirang-pirang minggu. Kanggo panyimpenan sing luwih dhetik, bisa kasebut ing canner banyu sing nggodhok miturut instruksi pabrik.
Gunakake Worchestershire sauce kanggo nambah rasa latar mburi kanggo daging, gravies, soup lan jus sayuran. Uga ana pawon meja serbaguna lan bahan penting ing cocktail mary getih .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |