Salah sijine omben-omben sing paling nyenengake yaiku tepache de piña , minuman beralkohol sing rada difermentasi digawe saka kulit nanas seger lan inti plus gula abang. Saliyane ing rasa sing enak, sampeyan bakal seneng bisa njupuk kauntungan saka bagéan woh sing biasane mbuwang. Yen sampeyan pengin ngombe banget Meksiko kanggo acara khusus, rencana ahead ahead of time; tepake njupuk loro utawa telung dina kanggo ferment lan siap kanggo ngombe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 galon (sekitar 4 liter) banyu
- 1 kerucut gedhe
- Piloncillo (kira-kira 1 pon utawa 1/2 kilo) utawa kira-kira. 1 liter gula saka gula
- 1 lengkap nanas seger
- 1 cangkir kayu legi
Cara Nggawe
Kalorake banyu ing pot sing gedhe nganti wiwit godhok. Njupuk pot saka kompor lan nambah piloncillo utawa gula abang supaya bisa larut nalika nggarap nanas. (Yen sampeyan nggunakake piloncillo, proses dissolving bakal mundhake maneh, ngobati banyu sok-sok kanthi sendok kayu lan ngobong piloncillo kasebut minangka ngresiki kanggo mbantu proses iki.
Cut makutha saka nanas; nyelehake utawa digunakake kanggo tuwuh tanduran anyar. Cuci sanjabaning nanas kanthi banyu lan deterjen sethithik, kanthi manawa supaya bisa ngilangi partikel utawa potong potensial.
Pincuk nanas panjenengan. Apa iki ing papan motong disetel menyang sink kanggo ngurangi kekacoan. Cut irisan saka ndhuwur woh, irisan liya saka ngisor, banjur iris diiseni - nanging nggunakake cara favorit, anggere sampeyan mungkasi nganggo nanas peeled.
Sawise gula utawa piloncillo wis dibubarake menyang banyu panas, nyelehake potong kulit menyang pot. Tambahake kayu kayu legi.
Cut woh nanas dadi irisan utawa potong, nyawiji inti serat. Simpen woh kanggo panggunaan liya. Tambah inti, utuh utawa ing potongan, menyang pot lan aduk.
Nutup pot kanthi dishtowel lan nyetel ing pawon counter utawa panggonan liyane (ing suhu kamar) ngendi gampang diakses nanging metu saka cara. Toyo bakal njaga matter manawa manawa bisa ngasilake udara supaya bisa nambah fermentasi.
Sawise 24 nganti 36 jam, mriksa tepake. Yen sampeyan ndeleng dicokot saka umpluk putih frothy ing permukaan banyu, iku fermentasi. Sampeyan bisa ngombe minangka, utawa supaya bisa nggawe tanduran dina liyane. Yen sampeyan ora ndeleng balok putih, nutupi pot maneh lan mriksa sawise liyane 24 jam; Wektu sing perlu kanggo fermentasi bakal beda-beda miturut suhu, ripeness saka nanas, lan faktor liyane.
Sawise tepake wis tekan tingkat fermentasi sing dikarepake, ketegangan lan mbuang kabeh barang padhet. Transfer cairan menyang picer lan refrigerate. Tepu tepake bakal tetep nganti saminggu, alon-alon kanthi terus nambah fermentasi.
Sadurunge bosen, njupuk ngombe test. Tambah banyu utawa gula maneh. (Aku meh ngencengake tambang karo banyu sing luwih akeh.) Sajroning es, yen pengin.
Variasi dhasar Tepache
Nambahake jus jeruk seger kanggo prodhuk final (salah siji menyang picer utawa ing kaca tingal) kanggo menehi pukulan ekstra-sumringah.
Tambah sawetara cengkeh sing wutuh sajrone kayu manis menyang campuran ing pot kanggo tambahan bumbu rempah-rempah.
Tambahake woh sing disigar (nanas, apel, lan sapiturute) menyang picer saka tepake sadurunge ngombe-kaya sing ditindakake kanthi sangria-kanggo tambah seneng. Sajati karo jerami lan sendok.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |