Iki resep udang Kroasia sing cepet-lan-gampang utawa škampi na buzara , sing secara harfiah diterjemahake dadi "godhok udhara," bisa diselehake ing meja ing babagan 45 menit.
Masakan-gaya Buzara mung tegese manawa sawetara jinis kerang utawa krustasea dimasak karo lenga zaitun, anggur, bawang putih, breadcrumbs lan herbal seger. Dagnje na Buzaru utawa kerang sing digoreng yaiku salah sijine gaya masak iki.
Skampi na buzara bisa disiapake nganggo udhara udan, buntut udan ing udhara, utawa udel sing dikupas. Nanging, sampeyan bisa mbayangake, ninggalaké cangkang nalika stewing ndadekake saos enak sing becik kanggo nyelupake roti garing.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 kilogram ing endhas gedhe utawa udakara 1 1/2 kilogram-udak gedhe
- 1/2 tuwung lenga zaitun
- 1/4 cup breadcrumbs seger
- 1 sendok teh (utawa kanggo rasa) bawang putih adonan
- 1/4 cangkir parsley disigar sacoro apik
- 1 (14-ons) bisa mbungkus tomat kupas, pecah
- 1 sendok teh
- Bumbu Vegeta (waca Cathetan, ing ngisor iki)
- 2 cangkir anggur putih garing
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Devein, mbilas lan banjur garing lan aduk ing endhas utawa buntut. Ndeleng video iki babagan cara ngetokake udan ing udhara.
- Tambahake lenga kanggo wajan gedhe sing duwe tutup lan goreng roti nganti ngemis.
- Tambah bawang, parsley, tomat lan bumbu Vegeta. Bawane menyang godhok, ngurangi panas lan panas tanpa dibungkus nganti 10 menit.
- Tambah anggur, uyah, lan mrico banjur diobong. Nambah udang, ngurangi panas lan tutup. Rebus nganti 15 nganti 20 menit utawa nganti udang dimasak lan jus wis dikukus. Aja ngaso utawa udhara bakal dadi karet.
- Buang udang saka wajan karo tongkat lan ing mangkuk gedhe. Tuang jus sing disajanan dadi perahu gravy utawa wadhah liyane. Ayo tamu-tamune padha ngabekti. Udang dipotong ing meja lan dipangan karo polenta , roti jagung utawa roti garing sing dicelupake ing saos.
Wigati: Yen sampeyan nyingkiri garam lan MSG, coba gawe versi Vegeta iki sing digawe-nyimpen .
Masakan Pinggiran Laut Kroasia dipengaruhi oleh Italia
Resep udang iki mung minangka salah sawijining conto suplai panganan seafood ing pesisir Dalmatian sing dipengaruhi dening tetangga Italia.
Panganan asring diwiwiti kanthi sawetara jinis pasta utawa risotto, lan banjur dadi iwak seger lan panganan segara. Ikan biasane diisi karo lenga zaitun, bawang putih, lan linglang lokal, lan panganan laut sing asring ditemokake ing jero soup lan stew kaya ing resep iki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 758 |
| Lemak total | 31 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 680 mg |
| Sodium | 1,940 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 82 g |