Ayam Circassian utawa Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) mesthi dadi resep Turki favorit. Iku conto gedhe babagan carane masak Turki nggawe masakan, rasa beraroma lan nutritious saka bahan sing prasaja lan murah.
Sajarah Dish
Ayam Circassian minangka tempura sugih sing digawe karo walnuts, pitik, lan stock nepumake roti basi. Iku dadi kadhemen minangka appetizer lan ndadekake sajian gedhe kanggo menghibur.
Iku apik banget lan kebak roso, supaya sethitik dadi cara sing dawa. A spoonful utawa loro karo sawetara roti panggang utawa krupuk kasebut pancen bener banget.
Dadi, yen iki sajian Turki, sing wong-wong Circassians? Circassians yaiku wong-wong suku sing manggon ing tlatah segara ing Segara Kaspia.
Saiki, wilayah iki dikenal minangka Kaukasus sing wewatesan karo Turki modern ing sisih lor-wétan. Ayam sirkus digawa menyang masakan Turki nalika periode Ottoman nalika Kakaisaran Ottoman ngontrol wilayah kasebut.
Dina iki, pitik Circassian minangka pilihan utawa pilihan ing Turki lan dadi tamu khusus ing omah utawa ing restoran sing luwih apik. Coba ing prasmanan mbukak sabanjure utawa minangka panyebaran kanggo krupuk nalika sampeyan duwe tamu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 kilogram ayam (1 ayam utuh)
- 1 bawang (peeled)
- 1 wortel gedhe (dikupas)
- 5 irisan roti putih (stale, crusts dibusak)
- 1 pound
- walnuts (ulig)
- 2 nganti 3 cengkeh bawang putih (ulig)
- 3 sendok teh paprika (manis)
- 3 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- 1 tablespoon
- lenga zaitun
- Garnish: paprika lan kabèh bagian walnut
Cara Nggawe
- Wisuhake ayam lan pasang ing saucepan sing gedhe lan dijamin. Isi pan kanthi banyu kanggo nutupi pitik. Tambah uyah, mrico, bawang bombay lan wortel. Bawa menyang godhok, nutupi lan ngurangi panas. Panganan ayam kasebut alon-alon nganti daginge mati.
- Nalika pitik sampeyan masak, sampeyan bisa tresna walnuts . Cara tradisional yaiku kanggo ngremukna antarane rong lapisan kertas lilin nganggo pin rolling. Iki ngidini lenga alam saka walnuts kanggo campuran karo campuran kanggo rasa paling apik lan konsistensi. Yen sampeyan lagi cepet-cepet, sampeyan bisa ngolah walnuts ing prosesor pangan kanggo nggawe bubuk sing apik.
- Sawise pitik wis masak, terus kenceng ditutupi. Nalika pitik iku cukup adhem kanggo ditangani, copot saka duduh kaldu lan sijine ing platter sing kapisah. Copot wortel lan wortel lan dibuang.
- Nganggo sarung tangan karet, nyisihake kabeh daging saka balung, lan nyablap kabeh balung, kulit lan grizle. Banjur narik potongan-potongan daging gedhe dadi roti cilik.
- Nalika duduh kaldu isih anget, ketegangan kasebut liwat panyaring kawat alus menyang mangkuk gedhe. Nambah roti buntute menyang duduh kaldu ing mangkuk lan ngeculake driji supaya ora ana potongan gedhe roti.
- Tambah walnuts ing ulig, papak disigar lan paprika lan campuran bebarengan. Pamungkas, nambahake pitik sing diencerake lan aduk nganti digabungake. Atur uyah menyang rasa sampeyan. Tutup lan refrigerate nganti sawetara jam sadurunge nglayani.
- Kanggo nyiapake sajian kanggo porsi, nyebarake campuran ing sajian hidangan sing cethek. Dekorasi ndhuwur karo bagian walnut. Nyampur siji sendok teh paprika kanthi siji sendok teh minyak zaitun lan drizzle lenga 'abang' liwat ndhuwur kanggo tutul final.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Lemak total | 31 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 452 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 34 g |