Kacang-kacangan minangka tambahan gedhe kanggo candies. Cendhela bisa ngimbangi permen utawa permen sing alus, nanging rasa manis sing rada gurih, rasa manis sing apik kanggo gula lan coklat. Hazelnuts, almonds, kacang, walnuts, pecans, pistachios, lan macadamias minangka panganan sing paling umum dienggo ing resep-resep permen, senadyan liyane uga bisa digunakake. Amarga sawetara resep-resep mbutuhake skinning, pemotongan utawa kacang panggang, ngerti cara nyiyapake kacang kanggo nggawe permen penting kanggo pemrosesan kacang sing sukses.
Cara Manggang lan Kulit Kacang
Hazelnuts
Hazelnuts biasane didol karo kulit tipis, kulit kertas isih ana ing kacang-kacangan, saengga kudu dipanen sadurunge bisa digunakake. Kulit ora mbebayani, nanging rasa lan tèkstur kasebut ora dianggep minangka candies utawa barang panggang liyane. Kanggo ngobati wong-wong mau, pisanan roti panggang mau kanthi nyebar kacang ing lapisan siji ing sheet manggang. Bakar mau ing 325 derajat nganti padha ngetokake aroma, lan kulit sing coklat lan pisah. Iki kudu njupuk bab 7-10 menit, gumantung saka jumlah kacang. Priksa perkakas saben menit wae nalika nggoreng, banjur goyangake utawa aduk kacang-kacangan supaya padha nggarap roto-roto. Copot saka oven nalika arum lan coklat, lan ngidini digawe ing suhu kamar. Sawise cukup adhem kanggo nangani, copel kacang antara rong andhuk pawon resik. Kulit bakal metu kanthi gesekan, nampani kacang-kacangan sing resik lan dibakar. Kurang luwih cilik kulit sing ana ing kacang normal.
Almonds
Almonds didol ing macem-macem negara preparation: kabèh, ngiris, utawa slivered, blanched utawa alam. Iku gampang kanggo nemokake almond sing wis kulit, nanging iki luwih larang tinimbang almond "alam", supaya yen biaya minangka pertimbangan, sampeyan bisa uga pengin kulit dhewe. Kanggo sakabehe almond kulit, nyelehake ing banyu sing nggodhok lan supaya bisa masak sajrone 1 menit, banjur cukhah kacang-kacangan lan biasane kelangan.
Yen wis cukup kelangan kanggo tutul, jiwitake perkakas ing antarane driji lan kacang-kacangan sing bakal metu saka kulit. Kanggo nggoreng almond, disebarake ing lapisan siji ing baking pan. Panggang ing 325 derajat nganti padha coklat cahya lan wangi, bab 5-10 menit, gumantung saka jumlah kacang. Priksa perkakas kanthi gampang lan nglakoake supaya bisa uga ngrokok.
Liyane kacang
Kanggo walnuts roti panggang, pecahan, pistachios, macadamias, lan kacang-kacangan liyane, tindakake tata cara sing padha kanggo nggoreng almond: nyebar ing lapisan siji ing baking pan. Panggang ing 325 derajat nganti padha coklat cahya lan wangi, bab 5-10 menit, gumantung saka jumlah kacang. Priksa perkakas kanthi gampang lan nglakoake supaya bisa uga ngrokok. Tansah kelangan perkakas sadurunge chopping mau. Kacang-kacangan ngasilake lenga sing digawa menyang lumahing kanthi panas, lan lenga kudu diijinake maneh, utawa kacang-kacangan bisa nguripake greasy sajrone pamotongan.
Cara Nggawe Nuts
Kanggo akeh permen kacang, resep mbutuhake kacang sing dicincang. Gumantung ing carane sacoro apik perkakas kudu dicincang, tugas iki bisa rampung kanthi tangan utawa karo prosesor pangan. Yen resep nyebut "sacoro apik disigar" utawa "kacang-kacangan sing sacoro apik," iku paling gampang nggunakake prosesor pangan .
Nyelehake pirang-pirang perkakas ing prosesor, lan cepet pulsa kaping pirang-pirang. Kacang-kacangan duwe minyak sing gedhe, saengga gampang diproses kacang-kacangan lan diakhiri nganggo kacang mentega yen sampeyan ora bisa ngawasi. Gawe perkakas ing bêsik cilik kanggo njaga nyawiji.
Yen resep permen diarani mung "potongan cincang" utawa "kacang cincang," kacang bisa dicincang kanthi tangan nganggo piso. Aku luwih seneng nggunakake piso tukang cukur kang abot lan abot kanggo nindakake tugas. Pisanan, kumpul kacang ing bunder rada luwih cilik tinimbang dawa piso piso. Bubarake bilah bunder-bunder, puteran ing bunder kanthi cepet, lan cepet. Saben wektu mandheg lan mbalekake apa wae perkakas sing wis pindah ing njaba bunderan. Terus nyelehake ing gaya iki nganti kacang sing ukuran cocok.
Elingi, aja nyemprotake perkakas nalika anget.
Iki bisa ngasilake kacang berminyak lan berminyak - ora becik kanggo nggawe permen. Kajaba iku, yen resep panggilan kanggo jumlah kacang cincang tartamtu, ngukur kacang sawise ngethok, ora sadurunge. Kacang-kacangan manisan bakal njupuk spasi luwih akeh ing ukuran cendhak tinimbang kacang cincang, supaya sampeyan bakal nyilikake kacang-kacangan sing ora akurat manawa sampeyan ngukur sadurunge ngecor.
Carane Nyimpen Nuts
Amarga isi minyak dhuwur akeh duweke, padha duwe urip sing winates lan kudu disimpen kanthi bener kanggo nganyarake urip. Kacang asin sing diiris kanthi cepet luwih cepet, saengga ora digunakake kanggo nggawe permen komersial, nanging manisan salted apik kanggo panggunaan omah yen sampeyan ngerti permen bakal dikonsumsi kanthi cepet. Simpen perkakas panjenengan ing wadhah kedap udara utawa tas Zip ing kanthong beku, tinimbang ing suhu kamar. Kacang-kacangan sing wis beku bisa dipanggang utawa dibungkus langsung saka beku tanpa masalah. Nalika disimpen kanthi cara iki, paling akeh perkakas bakal nganti paling setaun, senajan kacang-kacangan sing berminyak kaya walnuts lan pecan duwe urip sing luwih cendhek lan bisa dibekukan nganti 10 wulan. Yen kacang wis rancak, bakal langsung katon ing rasa.