Sampeyan bakal kaget ing rasa padhang saka mayonnaise gawe krasan. Resep iki prasaja lan cepet kanggo nggawe nganggo blender utawa prosesor pangan. Variasi diwenehi kanggo mayonnaises roso uga.
Nanging apa sing paling tepat yaiku mayonnaise? Iku emulsi saka yolks endhog, jus lemon utawa cuka, sayuran utawa lenga zaitun , lan bumbu sing digunakake minangka bumbu. Tanpa kuning telur, iki bakal diwenehi salad salad tinimbang mayones.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 yolks endhog gedhe
- 3/4 séndok garam
- 1/2 sendok teh bubuk sawi
- 1/8 sendok teh gula
- Gulung cayenne mrico
- 4 nganti 5 teaspoons jus lemon utawa cuka putih
- 1 1/2 cangkir zaitun utawa lenga salad liyane
- 4 teaspoons banyu panas
Cara Nggawe
- Sawit utawa Manuk Mixer: Masak yolks, uyah , mustard , gula, mrico , lan 1 sendok teh jus lemon ing mangkuk cilik nganti kuning banget lan kandel. (Yen nggunakake mixer listrik, ngalahake ing kacepetan medium.) Tambahake babagan 1/4 cup lenga, nyelehake kanthi gulung, ngantem kanthi kuat. Beat 1 sendok teh jus lemon lan banyu panas. Tambah lenga 1/4 lenga, sawetara irungnya sawetoro wektu, ngalahake kanthi cepet kabeh. Beat ing sendok teh liyane saben jus lemon lan banyu. Tambahake 1/2 tuwung lenga ing stream mantep sing nggoleki, ngetokake terus, banjur campur ing jus lemon sing isih ana lan banyu; alon ngalahake ing lenga isih. Yen seneng, tipis mayonnaise kanthi banyu panas tambahan sing sethithik. Tutup lan refrigerate nganti dibutuhake. Aja nganti luwih saka 1 minggu.
- Blender utawa Pangan Processor Mayonnaise: Nyelehake yolks, uyah, mustard, gula, mrico, lan 3 teaspoons jus lemon sajroning cangkir blender utawa mangkok mangkene prosesi pangan sing dipasang nganggo wilah cetek logam, lan buzz 15 detik (nganggo kacepetan blender rendah). Saiki, kanthi motor mlaku, alon-alon drizzle ing 1/4 tuwung minyak (nggunakake kecepatan blender cukup dhuwur). Minangka dicampur wiwit ngetokake, terus nambahake lenga ing sajerone stream sing nggoleki, ganti karo banyu panas lan jus lemon sing isih ana. Mungkasi motor lan adonan dicampur mudhun saka pinggir blender utawa mangkok karya nalika dibutuhake.
Variasi Mayonnaise
- Remoulade Dressing : Siapake mayonnaise minangka diarahake, banjur campuran ing 1 sendok teh saben capers minced lan gherkins, 2 teaspoons saben tempel anchovy lan Dijon mustard, lan 1 sendok teh saben parsley minced lan chervil seger. Ngawula karo panganan laut utawa panggunaan kanggo nyadhurake sayuran sayur-sayuran utawa tomat sing irisan.
- Sauce Niçoise : Siapake mayonnaise minangka diarahake lan disisihake. Nyampur 2 sendok makan tomat karo 2 minced pimientos lan 1/2 cengkeh bawang putih . Pencet liwat sieve nggoleki lan campuran menyang mayonnaise.
- Mayonnaise Rusian : Siapake mayonnaise, banjur campur ing 1/4 caviar ireng utawa abang, 1/2 cangkir krim sing ora nguntungke lan 1 séndok cendheg.
- Mustard Mayonnaise : Siapke mayonnaise, banjur campur ing 4 teaspoons Dijon mustard.
- Kari mayonnaise: Siapake mayonnaise, banjur campuran 1 nganti 2 teaspoons kari bubuk.
- Chantilly Mayonnaise : Siapake mayonnaise, banjur dilebokake ing 1/2 cangkir krim abot, diantemi kanthi dhuwur lembut.
- Mayonnaise wiji : Siapke mayonnaise, banjur ngalahake 3 jajan jus jeruk lan gula superfine, 1 sendok teh sacoro apik mrico rahang jeruk, lan pucuk jiwit. Kanggo nambahake zat, nyampur ing 1 sendok teh Grand Marnier utawa liqueur woh liyané. Ngawasi karo salad buah.
- Tipis Mayonnaise : Siapake mayonnaise, banjur tipis kanggo konsistensi sing dikonsepake kanthi ngalahake banyu panas, sendok teh kanthi sekaligus.
Sumber: Cookbook Anyar Doubleday dening Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 1 g |