Mustard watara ewu taun sadurunge Gray Poupon
Mustard, anggota kulawarga Brassica, nyedhiyakake wiji cilik lan becik godhong becik. Sawijining jeneng Inggris, mustar , asalé saka kontraksi tegesé mustum Latin sing tegesé "kudu diobong ." Iki minangka referensi kanggo panas pedhes saka wiji sawi Mustard lan praktik Perancis nyampur wiji lemah kanthi kudu, jus sing enom, sing ora disebar anggur anggur.
Mustard bumbu digawe saka wiji sawi.
Wiji ora apik nganti dikendhaleni, banjur dicampur karo cairan dadi mustard sing disiapake. Sajarah kuliner mustar minangka bumbu akeh banget.
Sejarah Mustard minangka Sayuran
Minangka bumbu, sawi kuno. Kacang ijo sing wis didhahar diwiwiti ewu taun kanggo wong-wong Rum awal, sing digunakake kanggo grind wiji sawi lan nyampur karo anggur menyang tempel ora beda saka mustard sing disiapake sing kita kenal saiki. Rempah iki misuwur ing Eropah sadurunge wektu perdagangan rempah-rempah Asia. Uga dawa sadurunge mrica.
Warga Romawi njupuk wiji sawi kanggo Gaul, ing kana ditanem ing kebon anggur bebarengan karo anggur. Wiwit dadi kondhut sing populer. Monasteri Prancis ditanam lan didol minangka mustar ing awal abad kaping-9, lan bumbu iki bisa didol ing Paris ing abad kaping-13.
Ing taun 1770-an, mustar njupuk wektu modern nalika Maurice Grey lan Antoine Poupon ngenalake donya kanggo Gray Poupon Dijon mustard.
Toko asli sing isih bisa ditemokake ing tengah kota Dijon.
Ing taun 1866, Jeremiah Colman, pangadeg Mustard Colman saka Inggris, diangkat minangka pembuat mustar ing Ratu Victoria. Colman nyempurnakake teknik wiji sawi grinding menyang wêdakakêna tanpa gawé panas sing nggawa minyak.
Lenga ora bisa katon utawa rasa nguap karo lenga.
Spesies Mustar
Ana kira-kira 40 spesies tetanduran sawi. Tiga spesies sing digunakake kanggo nggawe mustard yaiku mustard ireng, coklat lan putih. Mustard putih, sing asalé saka Mediterania, minangka pérangan saka mustard asu panas kuning sing cetha sing kita kenal. Mustard coklat saka Himalaya sing dikenal minangka mustard restoran Cina, lan minangka basis kanggo mustard paling Eropah lan Amerika. Mustard ireng diwiwiti ing Timur Tengah lan Asia Minor, ing ngendi iku isih populer. Sayuran mustar bisa ditemoni minangka spesies mustar sing beda. Sajarah budidaya mustard pusat ing wiji, dudu sayuran, sing wis dikreditake karo asal saka loro ing Tiongkok lan Jepang.
Sejarah Medis Mustard
Dadi, mustard dianggep minangka tanduran obat tinimbang kuliner. Ing abad kaping enem SM, ilmuwan Yunani Pythagoras migunakaké mustar minangka obat kanggo kalajengking scorpion. Hippocrates migunakaké mustard ing obat-obatan lan obat-obatan. Werna Mustard digunakake kanggo nambani penyakit gigi lan sawetara penyakit liyane.
Sejarah Agama Mustard
Wiji sawi kuwi minangka referensi sing penting kanggo wong-wong sing percaya ing agama Kristen, minangka conto sing cilik lan ora pati penting, sing nalika ditanem, tansaya kuwat lan kuwasa.
Paus Yohanes XII nyenengake mustard, nyiptakake posisi anyar Vatikan- moutardier du pape ( juru wicaksana kanggo papa-lan kanthi cepet ngisi pos kanthi keponakane. Ponyune yaiku saka wilayah Dijon, sing banjur dadi mustard tengah donya.
Mustard ing Budaya Modern
Kita kabeh ngerti yen wong sing rumangsa lan ora bisa ngendhalekake mustard (urip nganti tantangan), lan mbok menawa alasan mustard ballpark kaya populer amarga pitchers ngemot mustar menyang fastballs kanggo njaluk sing strikeouts. Senjata kimia sing mateni lan nyebabake uga dikenal minangka gas mustard yaiku salinan sintetik didasarkan sifat alami minyak mustard.
Liyane babagan Mustard: