Pisanan ing restoran sushi bisa ngintimidasi. Menu, senadyan ditulis nganggo aksara Inggris, ana ing sawijining basa dhewe. Nalika ana atusan istilah sing terkait sushi, sampeyan bisa nggunakake pandhuan cepet iki menyang kosakata sushi sing paling umum kanggo mbantu sampeyan ngelajut pengalaman sushi sawetara sampeyan.
Istilah Sushi
- Bara - Bahan-bahan susun dicampur bareng ing mangkuk minangka salad beras.
- Daikon - A radish putih sing asring dilireni ing irisan tipis lan diiseni. Iki bisa dadi salad utawa minangka hiasan. Daikon duwe rasa sing entheng banget.
- Dashi - Saham Jepang sing digawe saka rumput laut utawa bahan liyane. Duduh kaldu iki minangka basis akeh sup lan nduweni rasa umami sing beda.
- Futo Maki - Gulungan sushi gedhe utawa raksasa. Gulung iki kalebu akeh bahan lan asring dadi sajian utama utawa titik fokus. Jenis roll iki wis dadi populer ing Amerika Serikat.
- Maki Sushi - Sushi ing bentuk gulung. Nasi gudel lan bahan-bahan liyane digulung ing jero sega lembu, utawa kadhangkala "bungkus" kaya kertas beras utawa timun.
- Mirin - A anggur Jepang sing rada manis. Anggur iki biasane digunakake kanggo masak lan bisa nambah jero rasa kanggo saos lan marinade.
- Miso - Sekat kacang kedelai sing digunakake ing akeh soups, saos, lan marinade. Miso ora mung menehi manfaat nutrisi, nanging uga menehi rasa umami sing kuwat kanggo ngimbangi panganan.
- Nigiri Sushi - Sawijining irisan iwak seger kang ndadekake mound cuka beras saka beras. Wit cilik wasabi kadhangkala diselehake antarane iwak lan beras utawa pita tipis saka seaweed nori sing bisa dibungkus loro.
- Nori - Lembaran tipis saka rumput laut sing wis garing lan dibakar kanggo nambah rasa. Nori yaiku seaweed rempah ijo klasik kang asring ditemokake ing njaba sushi gulungan.
- Panko - Lampu, crumbs roti Jepang crispy. Roti roti iki unik kaya bentuk serpih tinimbang remukan, sing menehi tekstur unik. Panko digunakake minangka topping crunchy utawa lapisan ing sushi gulung lan liyane.
- Ponzu - A saos, kecap manis sing biasane digunakake kanggo dicelup.
- Roe - Endhog iwak utawa caviar. Roe asring digunakake ing ndhuwur utawa jas sushi gulungan. Iki nyedhiyakake tekstur lan rasa asin sing apik.
- Sake - Anggur sing bisa dilayani kanthi panas utawa adhem. Boten kados reguler anggur, sake disuling lan ngirim ora umur.
- Sashimi - Ngiris, iwak seger. Senadyan sashimi bisa uga diwenehake karo semangkuk beras, ora dianggo bebarengan karo beras utawa bahan liyane.
- Shoyu - Soy sauce. Soy sauce digawe saka kacang kedelai fermentasi lan menehi rasa asin utawa brine becik kanggo pangan. Iki digunakake entheng mung kanggo accent rasa liyane.
- Soba - Mie buckwheat. Mie soba sing sithik lan kerep dadi beku lan akeh.
- Sushi - Tembung sushi nuduhake beras sing wis disigar karo cuka lan gula. Cacar gula sing cilik sing dibubarake ing cuka diobong liwat beras sing diwasa banjur dicithak. Cuka lan gula nyedhiyakake rasa lan tèkstur sing unik. Saben panganan laut, sayur-sayuran, utawa bahan liyane sing disedhiyakake karo beras iki bisa diarani minangka sushi.
- Tamago - Tembung Jepang kanggo endhog. Tamago asring dijabat minangka omelet sing dipanen lan banjur diiris lan disetel ing gundul sushi.
- Tataki - sacoro apik disigar.
- Tempura - Goreng lan jero. Akeh restoran sushi Amerika saiki ngawula pirsa tempura utawa udang tempura utawa sayuran ing jero gulungan sushi tradisional.
- Tahu - Kacang curd. Tauhu piyambak nduweni roso sing enak banget, nanging asring diasinake lan bakal nyerep rasa panganan ing saubenge. Tahu bisa dipangan seger, digoreng, digoreng, utawa disaring. Asring digunakake minangka sumber protein vegetarian.
- Wakame - Rawa seaweed kanthi lebar kanthi tèkstur sing meh nglangi. Roti iki asring dijupuk saka salad karo wijen, lenga wijen, lan cili.
- Wasabi - Japanese horseradish. Tempel ijo iki biasane diladhahi bebarengan karo sushi kanggo nambah panas lan rasa.