Caviar didadekake minangka panganan gratis ing bar kanggo nganjurake ngombé
Tembung caviar asalé saka khavyar Turki , sing pisanan muncul ing print basa Inggris ing taun 1591. Sawisé bali 250 yuta taun ing jaman prasejarah, sturgeon wis dadi bagéan saka diet Timur Tengah lan Eropah Wétan kanggo mayoritas sajarah manungsa.
Sejarah Caviar
Caviar tau ditahan banget kanggo royalti. Nanging, ing Amerika nalika awal abad kasongolas, kaviar rutin diwenehake nalika nedha awan gratis ing saloons.
Rasa salty nyurung haus lan ningkatake dodolan.
Ing wektu iku, banyu kali Amerika akeh banget karo Sturgeon, sumber daya sing imigran Jerman Henry Schacht njupuk kauntungan saka taun 1873 nalika dhèwèké nyedhiyakake kaviar ekspor bisnis ing Eropah kanggo rega sing luwih dhuwur tinimbang siji dolar per kilogram. Wiwit cilik, lan ing pungkasan abad kaping-19, AS minangka pengekspor kaviar paling gedhe ing donya.
Ing Caviar Boom
Sajrone booming kaviar iki, akeh panen sing dikirim menyang Eropah diimpor bali maneh menyang Amerika Serikat maneh, diarani minangka "caviar Rusia". Caviar saka kali-kali ing Rusia wis dianggep premium. Ing taun 1900, negara bagian Pennsylvania ngetokake laporan sing ngitung yen 90 persen caviar Rusia sing didol ing Eropa bener-bener teka saka AS.
Minangka asil ledhasar caviar AS awal taun 1900-an, sturgeon wis ditemokake liwat endhas nganti titik kepunahan.
Kekurangan dadakan nyebabake lompatan liar ing rega caviar, kanthi asil sing ditambahake minangka caviar paling dilabel minangka Rusia saestu diimpor saka Rusia. Wiwit taun 1960-an, prabédané dadi telung taun suwene.
Perusahaan Romanoff Caviar Company (wiwitane ditetepake ing taun 1859) nguripake salmon roe (abang salmon abang), lumpfish, lan salajengipun ing taun 1982, ikan pari putih (dikenal minangka kaviar tawon putih) minangka sumber luwih ekonomis tinimbang mitra sing diimpor.