Creamy Boston clam chowder minangka sajian sing apik banget. Nalika ana akeh variasi kanggo milih saka, kulawarga sampeyan bakal seneng resep iki saka chef selebriti Emeril Lagasse.
Iki minangka krim kue sing nyenengake sing dipangan karo daging babi , bawang, bawang, lan kentang kanggo nyepakake pati kilogram. Iku latar mburi sing sampurna kanggo clitt littleneck anyar shucked. Yen sampeyan ora nggawe krupuk kerupuk ing ngarep sadurunge, aja kuwatir. Gampang ngeksekusi lan resep bakal mbungkus daya bintang menyang buku resepmu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 pound bacon (medium diced)
- 1 tuwung dicincang
- leeks (kira-kira 1 pon)
- 1 tuwung bawang kuning (dicincang)
- 1/2 cangkir celery (disigar)
- 1 wortel (dikupas lan diced)
- 1 ireng uyah
- 1 mate mrico
- 3 godhong teluk
- 1 tablespoon
- seger thyme (dicincang)
- 1/2 cup glepung (kabeh-tujuan)
- 1 kg kentang putih (kupas lan medium diced)
- 4 cangkir clam jus
- 2 cangkir krim abot
- 2 kilogram littleneck clams (shucked and chopped)
- 2 tablespoons parsley (sacoro apik disigar)
Cara Nggawe
- Ing stockpot heavy liwat panas-dhuwur panas, nerjemahake daging babi nganti crispy (bab 8 menit).
- Ngaduk ing bawang, bawang, celery, lan wortel. Sauté nganti kira-kira 2 menit utawa nganti sayuran digawekake.
- Mangsa sayuran karo uyah lan mrico. Nambah godhong teluk lan thyme. Nglakoake glepung lan masak nganti 2 menit
- Tambah kentang. Nglakoake jus kerang. Nggawa cairan nganti godhok lan ngurangi dadi panas.
- Simmer dicampur nganti kentang sing garpu lembut (sekitar 12 menit). Tambahake krim abot lan nggawa nganti simmer.
- Tambahake clams lan simmer nganti 2 menit. Nglakoake ing peterseli. Mangsa karo uyah lan uyah, yen perlu.
- Gawe menyang cangkir cendhek lan ngawula.
Yen sampeyan duwe krim sing sithik, simpenen ing wadhah sing ketat ing kulkas. Aja nganti mangan sajrone dina. Kanthi apa wae irisan masak, aja beku amarga kerang bakal dadi angel banget .
Tip kanggo nyiyapake kerang seger
Kethèk anyar pancen nggawe krupuk kerupuk sing paling apik. Yen sampeyan ora nggarap kanca-kanca sadurunge bisa katon intimidasi. Iku ora proses angel, sanadyan, utamané yen sampeyan ngerti sawetara trik kanggo nyepakake clams seger .
- Scrub saben clamshell karo sikat kanggo mbusak sembarang wedhi lan rereget.
- Geser keram kanggo ngresiki pasir apa wae sing bisa dideleng kanthi nutupi banyu asin nganti sawetara jam.
- Kanggo nggawe shams ing clams luwih gampang, beku kanggo bab 15 menit. Banjur, ngaso ing suhu kamar kanggo sawetara menit sadurunge nyoba mbukak.
- Jus clam (utawa omben-omben, kaya sing asring diarani) bisa disimpen nalika sampeyan lagi nggarap. Mung shuck liwat Bowl kanggo dijupuk ing omben-omben lan nggunakake ing chowder.
Pilihan liyane yaiku kanggo nggoleki clams sing wis kasor ing counter seafood. Mesthi sampeyan bakal mbayar luwih sethithik kanggo nyenengake, nanging bisa uga dikonsumsi kanthi cepet ing wayah sonten.
Sumber: "Diner TV Emeril" dening Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), dicithak ulang kanthi izin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 797 |
| Lemak total | 37 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodium | 1,402 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 40 g |