Clam Measures, Equivalents, Weights and Substitutions

Kerang bisa diringkes mentahan, dikukus, digodhog, digoreng utawa digoreng. Padha uga kerep ditemoni ing chowders lan sup liyane. Clams akeh ing ukuran lan wujud; kerang paling umum sing ditemokake ing resep-resep yaiku kerang keras ( Mercenaria mercenaria ) lan softshells ( Mya arenaria ). Ing sapérangan bagéan AS, surfing lèpèn populer.

Kerang, tiram lan scallop uga bisa digunakake ing sajrone resep-resep, saengga bisa ngalami eksperimen.

Nggawe alkohol utawa jus clam kanggo dienggo ing sup lan saos kanggo rasa tambahan.

• 6 nganti 12 clams = 1 porsi
• 1 quart unshucked = 1 porsi steamed
• 8 quarts unshelled = 1 quart shucked
• 1 quart shucked = 6 servings
• 1 liter kuning = 2 nganti 3 cangkir disigar
• 1 pint shucked = 3 nganti 4 servings
• 1 pint shucked = 18 clams
• 6-1 / 2 ons bisa minced = 1/2 cup lemes
• 6-1 / 2 ons bisa dicincang = 1/2 cangkir jus

Carane Nyiapake Clams Segar

Pisanan, scrub njaba jubrugan sak tenane kanthi sikat sing kaku. Wiwit kreteg nglangi ing pasir, kudu ngresiki glepung supaya ora bisa ngendhog ing wedhi ing pasir ngurangi kesenengane seafood iki. Nutupi clams karo banyu uyah (1/3 tuwung uyah kanggo 1 galon banyu) lan supaya njagong kanggo sawetara jam. Iki bakal nyebabake clam kanggo ngeculake pasir. Nambah 1/4 - 1/2 cangkir cornmeal kanggo banyu soaking mbantu uga, lan uga whitens daging.

Yen sampeyan ngandhut dhewe, cangkang bakal luwih gampang kanggo mbukak yen sampeyan beku kanggo 15 menit. Mbusak saka mesin pembeku lan ngendheg sawetara menit sadurunge nyerang cangkang. Nalika lagi panas, otot-otot ngendhog lan cangkang bakal mbukak rada supaya sampeyan bisa njaluk pisau kerang ing. Elingi kanggo shuck liwat Bowl kanggo nyimpen kabeh sing apik clam omben-omben.

Sampeyan bisa uga pengin mbusak kulit sing angel nutupi gulu klambi longneck. Jempolake kulit kanthi cetha lan copot. Sampeyan bisa grind kulit lan nambah menyang chowder utawa creamed clam dishes.

Liyane babagan Clams and Clam Recipes

• Pilihan lan Panyimpenan
• Tip Cooking Clam
• Kerang lan Paralytic Shellfish Poisoning (PSP)
• Clam Varieties
• Clam History

Cookbooks