Curry kuwi favorit Inggris, sampeyan bakal mikir kita nemokake, kita ora. Kari sing disenengi ing Britain teka kanthi luwih saka India.
Lamb lan Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) yaiku kari sing ora umum, ditemokake ing omah-omah Muslim ing India tengah lan tengah. Penggunaan beetroot ngasilake werna apik lan kaya, rasa bumi. Iku apik banget kanggo sore mangsa, karo Naan Roti utawa Layered Parathas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 14 oz / 400g mentah beetroot
- 1 lb / 10 ons / 750g boned leg of lamb, Cut into 1 1/2-inch / 4cm cubes
- 5 sendok teh ghee
- 1 sendok teh cloves
- 4 podamom podium ireng
- 3 bawang (iris tipis)
- 2 teaspoons abang flakes
- 2 cangkir / 500ml banyu
- 1 sendok garam masala
- 1 bawang merah, diiris dadi babak
- 4 cengkir saka katumbah seger
- Jus 1/2 linglang
- Kanggo Marinade:
- 2/3 cup / 150g yoghurt kosong
- 1 sendok teh uyah
- 1 1/2 tablespoons bubuk cili abang
- 1 cangkir ketumbar
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok tbsp bawang putih
Cara Nggawe
- Sijine beetroot ing panci gedhe, nutupi banyu lan nggawa menyang godhok. Kurangi panas, nutupi lan garing nganti kira-kira sajrone jam, nganti beetroot alus lan paling akeh banyu wis ngejur. Peel, banjur setengah beetroot menyang tempel Gamelan ing prosesor pangan lan Cut liyane menyang kubus 2.5cm (1-inch). Disisihaké.
- Nyampurake maneka bahan kanggo marinade, nambah daging lan disisihake nganti 20 menit.
- Kalor 4 tablespoons saka ghee ing telusur sing abot, tambah cloves lan podamom podium ireng lan aduk nganti 30 detik. Tambah bawang irisan lan goreng nganti coklat emas. Banjur nambahake daging sing diasinake lan cook liwat panas dhuwur 10 menit, terus aduk. Tambah flakes cili lan cook kanggo 2 menit. Tuang ing banyu, ngurangi panas lan garing nganti 30-35 menit. Yen daging wis meh masak, lan cairan cilik tetep, tambahkan beetroot lan diced lan suwiwi maneh nganti 5 menit utawa nganti daging iku alus. Nyenyet ing garam masala lan simmer liwat panas kurang kanggo luwih 5 menit.
- Sauntara, panasake ghee sing isih ana ing wajan, tambahake dering bawang lan sauté kanthi cepet sajrone menit utawa luwih. Cepet saka panas lan sajake diresiki karo criander cincang lan cincin bawang bombay lan rampung karo meremas linglang.
Cook's Note: Nambahake rong sendok teh cukà nalika nggodhog beetroot menehi tendhangan sing apik kanggo péso.
Resep kasebut diwenehi ijin saka Vivek Sing saka bukuné, Curry Classic and Contemporary, diterbitake dening Absolute Press.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 757 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Sodium | 2,313 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 59 g |