Sawise sampeyan lagi mangan ing pitik panggang, utawa malah mung sawetara balung, aja ngrusak balung! Simpan ayam minangka pondasi sing enak kanggo soups lan saos, lan sampeyan bisa beku utawa tekanan bisa digunakake ing mangsa ngarep. Yen sampeyan butuh wektu sing cendhak, sampeyan bisa nyedhiyakake balung pitik ing wadhah mesin pembeku lan tetep beku nganti sampeyan bisa nyedhiyakake stok.
Kejabi balung pitik, kabeh sing perlu yaiku banyu, sawetara gondho, lan bumbu opsional.
Kanggo balung saka siji pitik, tambah:
- 1 medium bawang, dikupas, dibungkus lan disajikake kanthi 1 cengkeh
- 1 stalk celery, Cut ing setengah
- 1 medium wortel, kupas lan potong setengah
- 1 teluk godhong (opsional)
- 4 mrico ireng (opsional)
- 1 sprigs thyme (optional)
Tinimbang sayuran lan bumbu ing ndhuwur, sampeyan bisa nggawe nggunakake rintangan lan pungkasan sing sisa sawise sampeyan wis masak. Sembarang potongan kasebut minangka tambahan apik kanggo stock hayam:
- Godhong celery
- Wortel godhong lan endhog bobot
- Parsley stems
- Bagéan ijo sing suda
- Bawang trikatuka lan kulit
- Thyme lan oregano diwiwiti sungkowo sawise sampeyan dilelehake ing godhong (nyegah tanduran kuat kayata rosemary, sage, lan cilantro, sing bisa ngatasi rasa saka bahan liyane).
Ana rong cara dasar kanggo nggawe stok pitik jajan - stovetop utawa cooker alon:
Nggawe Stok Bone Ayam - Cara Mangkok
Sijine sayuran, herbal pilihan, lan balung pitik dadi pot gedhe. Tutup karo banyu.
Bawa menyang simmer. Aja godhok dhuwit utawa bakal mendhung. Kurangi panas supaya mung sawetara gelembung metu ing permukaan saham nalika masak.
Masak, uncovered, topping munggah karo banyu panas nggodhok yen perlu kanggo 6 - 8 jam.
Galur liwat strainer bolong sing apik. Bungkus ndhuwur tutup boning pitik kanthi kertas sing resik utawa tisu kain kanggo mbusak keluwihan lemak, utawa refrigerate lan mbusak lapisan lemak sing bakal mbungkus ing ndhuwur tutupan sing adhem.
Nggawe Simpen Balung Ayam - Cara Mangan Lemah
Selehake sayuran lan jamu (yen nganggo) menyang kompor sing alon. Sijine balung pitik ing ndhuwur aromatik. Tutup karo banyu. Masak, ditutupi, ing dhuwur kanggo 1/2 jam. Ngganti setelan dadi kurang lan masak, isih ditutup, kanggo 6 - 8 jam.
Galur liwat strainer bolong sing apik. Bungkus ndhuwur tutup boning pitik kanthi kertas sing resik utawa tisu kain kanggo mbusak keluwihan lemak, utawa refrigerate lan mbusak lapisan lemak sing bakal mbungkus ing ndhuwur tutupan sing adhem.
- Stok tulang ayam bisa didinginkan nganti satunggal minggu. Kanggo panyimpenan luwih cepet, beku utawa bisa Simpenan.
Pembekuan Ayam Tulang Ayam
Supaya stok rada adhem (ora luwih saka 1/2 jam) sadurunge ngirimake menyang kontainer freezer.
Cara sing aman kanggo nyelehake sampeyan yaiku nyedhiyakake stok sampeyan dadi tas beku plastik lan nyèlèhake flat ing mesin pembeku.
Yen nggunakake kontainer freezer sing mlaku, mesthine kudu ninggalake 1 inci saka headspace wiwit saham bakal ditambahake nalika membeku.
Stok tulang ayam bakal disimpen ing mesin pembeku nganti 4 wulan. Sampeyan isih aman kanggo mangan sawise kuwi nanging bisa ngembangake rasa "mati".
Canning Chicken Bone Stock
Kanggo panyimpenan jangka panjang ing suhu kamar, sampeyan kudu meksa bisa nyedhiyakake saham sup. Penting: saham sup kudu tekanan kaleng. Sampeyan ora bisa kanthi aman ngolah stok ing sajian banyu sing nggodhok .
Tekanan bisa nglebokake stoples ing stok sup ing 10 lbs. tekanan kanggo 20 menit (nyetel kanggo papan dhuwur yen perlu).
Tip Simpenan
Nalika nggawe stok basis balung, nambah cuka cuka menyang banyu. Sampeyan ora bakal rasa cuka ing prodhuk final. Sampeyan mbantu ngeculake kalsium saka balung sing nyebabake stok luwih nutritious.