Saben mangsa liburan, aku wis nampani resep-resep kanggo "Pesta Italia Pitu Pitung" mangan nedha bengi Natal. Sawetara uga kepikiran apa macem-macem pasugatan minangka lambang. Iki minangka pitakonan sing paling angel kanggo dijawab amarga piring kasebut bisa beda-beda saka kutha menyang kutha utawa malah kulawarga kanggo kulawargane, lan ora ana buku masakan masak Italia Kidul sing nduwe arti khusus kanggo sajian sajian khusus Natal.
Malah, "Pesta Ikan Pitu" ora dadi tradisi Italia, nanging sawijining basa Italia-Amérika. Nalika akeh wong Italia mangan iwak- lan panganan dhahar panganan segara kanggo Biskut Natal (La Vigilia di Natale), ora ana ing Italia ana pakan "pitung iwak" tartamtu.
Alasan ing endi panggunaan iwak, ing tangan liyane, iku prasaja: Bisnas yaiku vigilia di magro ("pesta ramping") kanthi tembung liya, dina sing ora bisa dilarang dening Gréja Katulik konsumsi daging. Sanajan ketat iki kurang ditepungi saiki, ing jaman kapungkur, kabeh wong bakal nandhang pasar iwak nalika Natal, lan penulis buku masakan Italia Livio Jannattoni menehi katrangan sing apik babagan dons masyarakat lan dheweké nggoleki ing antarane bak eel lan meja kerang lan delicacies liyane ing pasar iwak Romawi ing taun 1920-an, sandhangan sing elegan lan sepatu apik sing bedha karo kipas angin, udan sing asat, lan para juru tangkar ikan sing mbengkokake tawaran.
Ngandika Napoli, ing sisih liya, Caròla Francesconi nyathet, ing La Cucina di Napoli, "Minggu sadurunge keputusan digawe babagan telung dinane Natal, Natal, Natal lan Prima Festa (26th). tradisional tinimbang wong liya lan kudu kalebu:
- Brokoli brokoli (uga dikenal minangka Brokoli Natal)
- Pilihan saka: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine ing Anchovy Sauce, utawa Vermicelli utawa Spaghetti alle Vongole (karo kerang lan tomat) minangka sajian pasta.
- Wit-witan sing dipanggang utawa digoreng ( capitone ) disusul karo sajian iwak pilihan liyane, sing bisa dianggep, gumantung marang budget panedhaan , saka bacal sing sedhih menyang endhasé panggang utawa tiram mentah mewah utawa lobster panggang.
- A caponata di pesce (iwak caponata) sing nyenengake kanggo ngrampungake sajian utama.
- Masakan Natal, kalebu: pasta reali ( woh-wohan sing woh-weri, woh-wohan sing warni digawe saka marzipan ) , lan macem-macem cookie, kalebu: susamielli (kue kacang almond), rococò lan mustacciuoli . Lan pungkasane, woh garing (tanggal, ara, kacang, lan la collana del prete (kalung imam), cincin kastanye sing digulung bebarengan).
Menu dina Natal, dheweke nyathet, akeh pasta - pasta sing dipanggang , uga sajian lasagna utawa timpano, panggang - iwak kanggo sing seneng lan capon utawa kalkun, caponata , lan panganan cuci mulut. Kebutuhan sing mung kanggo panganan dina Natal yaiku struffoli .
Malah freer minangka pérangan saka dinane, ing 26 Desember, utawa Santo Stefano, sing sawetara wong diwiwiti kanthi tagliatelle kanthi ragú berbasis ricotta, lan liya-liyané ora.
Siji bab sing penting kanggo dicathetake babagan saran Ms. Ms Francesconi yaiku dheweke ora nemtokake jumlah panganan kanggo dilayani - iki bakal beda-beda gumantung marang jumlah wong mangan.
Liyane iku dheweke nyebat namung pastri tradisional Neapolitan Natal. Pemasaran modern minangka pasukan sing kuat, lan saiki, sajrone périodhe Neapolitan tradisional, sampeyan mesthi bakal nemokake panettone (asalé saka Milan) utawa (saka Verona), lan bisa uga panforte (a fruitcake padhet saka Siena sing ditemoni ing jaman Medieval ) sing dilakoni sawise pesta Natal Neapolitan tradisional.