Sosis Romesco utawa "salsa romesco" asalé saka Tarragona, ing Spanyol Lorheastern. Diarani para nelayan ing wilayah kasebut ndadekake lemah lan pestle mangan karo mangan lokal. Saliyane apik karo panganan segara, saos sego sing enak banget kanggo ngiringi daging lan sayuran uga minangka saos populer ing Spanyol (senadyan arang banget populer ing wilayah Catalonia). Lada mrica pethèt dikombinasikaké karo almond, lenga zaitun, lan cuka kanggo nggawe sosis sing alus lan sugih sing enak banget merga mung nyebar ing irisan roti pedhet.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sirah bawang
- 12 almond blanched utawa almond slivers
- 10-12 hazelnuts, tampilan kulit dibusak
- 1 tuwung
- minyak zaitun
- 1 irisan roti stale
- 2 tomat ukuran medium, utawa 1 tomat gedhé
- 2 jajanan abang sing akeh panggang, uga lemes (ing Spanyol ñora mrica asring digunakake)
- 1/2 cangkir anggur abang utawa sherry cuka (kurang luwih)
- 1/4 sendhok teh mrico flakes utawa mrica panas cilik (opsional)
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
Wigati : Tambah kira-kira 15 menit kanggo wektu persiapan manawa almond blanching .
- Resep saus romesco iki nggawe rong cangkir saos.
- Mulai kanthi ngasemake papak. Preheat oven nganti 300 ° F. Pisanan, ngresiki kulit garing sing surem saka kepala papak. Banjur dilebokake ing sheet manggang lan drizzle lenga zaitun ing ndhuwur. Manggang papak ing oven (utawa roti bakar) kanggo 20 menit ing 300 ° F derajat utawa nganti papak ing jero dibakar lan alus.
- Yen almonds wis ora blanched: sampeyan kudu blanch almonds nalika papak roasting, banjur kulit.
- Priksa manawa almonds rampung garing sawise blanching. Tempel almonds lan hazelnuts menyang prosesor pangan lan proses nganti lemah sacoro apik.
- Tuang sawetara sendok teh lenga zaitun prawan dadi telusur cilik lan cepet nggoreng roti basi nganti loro-lorone ditenun. Sampeyan kudu tektur crouton. Copot saka telusur lan ngidini kanggo ngadhemake ing pinggan utawa kertas handuk.
- Cut tomat kasebut ing kwartal lan sauté ing wajan, nambah minyak yen perlu. Sauté kanggo 4-5 menit. Copot telusur saka panas.
- Sawise roti digawe adhem, nyuwek dadi enem potong lan proses karo kacang. Tambah tomat sing disigar lan terus proses. Rendhem bawang putih panggang saka kulit menyang prosesor. Panggang abang manggang menyang prosesor kanthi bahan-bahan liyane lan proses nganti bahan-bahan iku dadi puree.
- Nalika prosesor mlaku, alon-alon drizzle ing sisa lenga lan anggur utawa cuka. Tambah uyah kanggo rasa.
- Sajati karo daging, iwak, unggas utawa sayuran.
- Simpen ing kulkas nganti 7 dina.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Lemak total | 64 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 43 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 29 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 19 g |