Struffoli, bal cilik saka adonan goreng, sing bentuke kaya wreath utawa ditimbulake ing piramida lan diiseni karo glaze madu lan sprinkles permen warna-warni lan / utawa woh candi , saiki dadi syarat sing mutlak ing pungkasan Hari Natal Neapolitan tradisional nedha bengi. Nanging, nalika ngenalake wong-wong mau ing La Cucina Napoletana, Caròla Francesconi ngandharake yen asile kasebut relatif anyar. Bakal diarani kaping pirang-pirang ing buku masakan Italia saka taun 1634 nanging ora kalebu ing menu Natal.
Resep kanggo struffoli cukup tuwa, kaya sing dituduhake dening macem-macem variasi ing saindhenging cekungan Mediterania - sing ana hubungane karo Lukumates Yunani, lan uga kanggo Precipizi sing wong Yahudi Italia nggawe Hanukkah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 3 1/3 gelas / 400 g glepung
- 4 endhog
- 1 sendok teh gandum alkohol
- 1 pat butter (ukuran walnut cilik)
- 1 sendok teh gula
- 1/2 lombok zest
- 1/2 zest orange
- 1 potong uyah laut (apik)
- 2 liter lenga zaitun (utawa cukup kanggo frying)
- Kanggo Glaze lan Serving:
- 3/4 pound / 300 g madu
- 3/4 cup / 150 g gula
- 1/3 banyu tuwung
- 2 ons diololilli (cilik, werna almond dicampur werna-werna)
- 4 cemeng cherries (halved)
- 2 ons / 50 g candied orange peel (setengah diced lan setengah potong dadi suling)
- 2 ons / 50 g citron macet (setengah diced lan setengah potong dadi suling)
- 2 ons / 50 g candied melon rind (setengah diced lan setengah Cut menyang nggoleki nggoleki)
Cara Nggawe
- Saliyane campuran ing adonan kanggo nggawe adonan sing bisa dianggo, diobati kanthi becik, lan ngenggoni nganti paling sethithik 1 jam.
- Bubarake potongan lan gulung nganggo driji kanggo mbentuk ula minangka tipis minangka pinkie, lan Cut menyang 1/4 inch-dawa bêsik.
- Gosok potong sawetara ing wektu ing lenga panas nganti coklat, lan saluran ing kertas absorbent. Apa lenga bakal diwutahake sawise dicokot, lan rempah-rempah iki ngubengi panci, ganti lenga.
- Njupuk pot sing luwih duwur, luwih apik lan sijine madu, gula, lan banyu.
- Godhok dicampur nganti umpluk mati lan wiwit dadi kuning. Ing wektu iki ngurangi panas supaya bisa nambah struffoli lan woh dandanan diced.
- Nglakoake distribusi kabeh kanthi runtut liwat madu lan nguripake campuran kasebut menyang piring.
- Bentuk campuran menyang wreath karo bolongan ing tengah, dicelup tangan sampeyan kerep dadi banyu kadhemen supaya sampeyan ora bisa ngobong awak.
- Ngemis jus buah candied lan diavolilli liwat dering lan ngatur setengah Cherry roto.
- Struffoli bakal tetep seminggu utawa luwih yen ditandhani lan nambah kanthi umur.