Eel minangka pérangan tradisional saka péso makan tengah Natal (La Vigilia di Natale) ing sapérangan Italia, utamané ing kutha Naples, Italia, lan asring ndadèkaké minangka bagéyan saka "Italia" Seven Fishes "uga. Miturut tradisi religius, ora dilarang mangan daging ing wayah wengi, anjog kanggo ngrampungake riyaya sing nampilake akeh jinis iwak lan panganan segara.
Bisa disiapake panggang, panggang, utawa gorengan. Resep iki kalebu grilling lan frying, nalika resep panggang Eel (Capitone Arrosto), liyane sajian tradisional Natal Eve, uga ing situs iki.
Daging iwak luwih gedhe tinimbang iwak liyane, lan kanthi saenipun cocog kanggo panggangan, sanajan uga goreng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Grilled Eel:
- 2 1/2 kilogram (1 kg) belut
- 3 cengkeh bawang putih
- Dash uyah uyah seger, kanggo rasa
- Dash saka mrica ireng lemah, kanggo rasa
- 2 sendok teh minyak zaitun (luwih akeh kanggo basting)
- 1 séndok cuka anggur putih
- Dhewe 1/2 teluk (saben woh saka belut)
- Kanggo Fried Eel:
- Kabeh ing ndhuwur plus: glepung kabeh-tujuan, minyak sayur kanggo frying
Cara Nggawe
Cut belut ing bêsik kanthi dawane 3 inci (7 cm), mbilas nganggo banyu mlaku, lan garing. Pecel cloves papak rada karo sisih pinggir piso tukang cukur, ngempel, banjur tusuk ing setengah crosswise. Bubarake lumahing saben potong iwak kanthi sisih potong cloves papak.
Kanggo nggawe belut panggang:
Aturake potongan-potongan ing piring tusuk logam, bunderake saben potong kanthi setengah rwaning teluk.
Mangsa tusuk karo uyah, lada, lan drizzles saka lenga zaitun lan cuka. Supaya padha lungguh marinate paling sethithik 1 jam.
Ngombe potongan liwat api medium nganti kira-kira 30 menit, ngowahi mau kanthi gampang lan basting kanthi tambahan lenga zaitun.
Kanggo nggawe belut goreng:
Rendhetake potong karo uyah, mrico, lan drizzles saka lenga zaitun lan cuka lan dot nganggo potongan cilik rwaning teluk. Supaya padha lungguh marinate paling sethithik 1 jam.
Nyemprotake iwak ing glepung, guncang alon-alon kanggo mbusak glepung keluwih, lan goreng potongan ing lenga panas sing panas, ati-ati supaya ora akeh potongan, nganti rada garing lan coklat-coklat ing njaba. Ngrubukake kanthi apik ing kertas sing nyerap lan mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrica. Ngawasi kanthi irisan linglang seger.
Anggur anggur sing disaranake: Anggur putih Greco di Tufo saka region Campania, utawa anggur putih garing sing garing lan garing.