Open Fire Ora Perangkat
Kethokan wit kasturi sing tuwuh ing saindhenging donya, utamané ing tlatah lor. Sawise pangan pokok saka Native Americans lan sumber kayu sing ditemtokake, wit Chestnut Amerika urip ing alas ing Amerika Serikat wetan. Nanging ana jamur sing ngilangi tanduran kasebut ing paruh pertama abad kaping 20.
Akeh kastanye sing ditemokake ing toko saiki diimpor utawa diolah saka spesies sing dienal.
Sampeyan bisa ngunjungi sawetara kebon kastanye kanggo panen kacang dhewe kanthi ngumpetake sing mateng saka lemah. Masang sarung tangan, amarga kastanye sing tuwuh diubengi nganggo cangkang sing bolong, sing wiwit mbukak minangka woh matures. Pusat pijet saka kacang abu-abu mengkilap, disebut endosperm, yaiku bagean sing bisa ditonton.
Panen kenthel biasane dilakokake ing September lan Oktober; kacang-kacangan luwih umum ing toko nalika wulan Nopember lan Desember nalika Thanksgiving kanggo mangsa liburan Taun Anyar. Sampeyan bisa ndeleng wong-wong mau isih seger ing balap geger, utawa wis dikubur ing lapisan kacang keras. Pedagang pasar ing New York lan kutha-kutha liyané uga ngedol tas cilik sing dipanggang, dikukus, utawa digodhog saka gerobak ing wilayah wisata.
Chestnut Rasa lan Tekstur
Rasa sing nyenengake kastanye ndadekake wong-wong mau bisa nganggo serba guna kanggo masakan manis lan gurih. Tekstur kastanye sing meh podho karo kentang: kue sing rada resik lan pait nalika kenthang sing mentahan, dimasak banjur dadi mentega lan manis.
Rasa kasebut mirip karo kentang manis. Bisa ditambahake ing soups lan stews, barang panggang, lan pasugatan saka pasta.
Chestnuts Segar
Coklat asring dituku seger nalika sasi mangsa, nyebabake nambani liburan sing populer. Kuncung sari bisa dipanggang, dikukus, digodhog, digoreng jero, utawa malah microwaved.
Tansah mutusake kulit kastanye seger sadurunge masak kanggo ngijini uap bisa lolos lan nyegah saka njeblug.
Amarga kastanye seger ngemot persentasi banyu sing dhuwur, luwih kuwat tinimbang kacang-kacangan. Tansah disejedi ing wadhah kedadeyan nganti sampeyan siap nganggo. Yen sampeyan tuku langsung saka prodhuk sakcepete sawise panen, bakal ilang sawetara sasi ing kondisi panyimpenan sing tepat. Cemilan saka toko kelebu mbokmenawa ngenteni sawetara wektu ing udhara mbukak lan wiwit "ngobati," utawa ilang sawetara kelembapan. Nalika iki bener-bener nyebabake mangan sing luwih apik, kacang-kacangan dadi luwih kuwat nalika garing. Nyegah kastanye toko sing tuku kanthi cepet lan gunakake ing sawetara minggu. Kuncung sari bisa uga beku nganti nem sasi.
Chestnut Panganan
Kuncup kastanye bisa bertahan nganti pirang-pirang wulan nalika ditahan ing suhu kamar adoh saka sinar srengéngé. Nyimpen ing wadhuk kedharan kanggo njaga omo lan kelembapan ing teluk. Kreas kupas bisa direkonstruksi ing banyu sing nggodhok utawa lemah dadi glepung lan digunakake ing barang panggang.
Canned Chestnuts
Sampeyan bisa nemokake chestnuts ing botol utawa komplong ing gourmet grocer, nanging ora ngeyelake kastanye banyu sing umum ditemokake ing bagean panganan Asia ing toko.
Padha ora padha. Kaleng kastanye bisa digawé apik ing akeh resep, kayata sup, irisan, lan stew. Sampeyan uga bisa tuku kapsul kastanye, salah sijine manis utawa unsweetened, kanggo digunakake utamane ing panggang barang.
Tepung Chestnut
Gandum kastanye digunakake ing akeh barang panggang ing saindhenging Eropah. Amarga kastanye dhuwur ing karbohidrat lan kurang lemak, glepung meh kaya glepung gandum liyane, kaya gandum. Gandum kastanye digunakake kanggo nggawe fritters, roti, pasta, lan malah polenta.
Chestnuts vs. Other Nuts
Ora kaya kacang liyane, kacang kastanye kurang lemak karo kandungan kelembapan sing dhuwur. Padha ngandhut akèh karbohidrat, nggawe wong luwih nutrisi mirip gandum katimbang kacang. Kacang uga dhuwur ing serat, kalori sing kurang, lan sugih karbohidrat rumit lan vitamin C.