Nalika resep resep kanggo ayam utawa kalkun masak, iku apik kanggo duwe leftovers ing tangan. Nanging nalika sampeyan ora, cukup gampang kanggo mburu kalkun utawa pitik kanggo nggunakake. Poaching menehi tekstur lembut lan ayam utawa kalkun lembab. Gunakake unggas masak ing sandwic, salad, cabe, pot pie lan liyane. Dadi manawa kanggo ngresiki cairan masak sing manis lan aman kanggo nggunakake sembarang wektu resep kanggo stock pitik utawa duduh kaldu - bisa beku ing tas zip-top utawa wadah aman-beku. Ing kasunyatan, resep iki utamané migunani kanggo nggawe pot kue: poach pitik ing duduh kaldu, banjur nggunakake duduh kaldu kanggo nggawe saos kanggo pai pot.
Sampeyan uga bisa nambah rasa pitik lan duduh kaldu kanthi nambah bahan liyane sing ana ing tangan sampeyan. Sawetara sprigs saka thyme, sawetara lemon wedges utawa sawetara sakabeheng peppercorns bakal nambah kesegaran lan kerumitan. Utawa, nimbang irisan jahe, scallions, sega rempah kombu lan cincang soya ing duduh kaldu kanggo menehi pitik sing luwih asik rasanya.
Peralatan masak: piso tukang cuci (salah siji kanggo nyoba: Victorinox Chef's Knife ), papan pemotong , stockpot gedhe utawa oven Belanda , cangkir ukuran cair , tongkat , strainer
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram pitik (utawa turki susu, tanpa boneless, skinless, lan apik lemak sing berlebihan)
- 1 bawang (singgah)
- 2 stalks celery (potong dadi 2- utawa 3-bêsik)
- 4 cangkir / 32 ons stok ayam (utawa duduh kaldu)
- 1 teluk teluk
Cara Nggawe
- Nyelehake dodo pitik utawa turki ing lapisan siji ing pot gedhe, kaya dhuwure Oven Walanda. Tambah bawang lan celery, banjur tuku stocke sayuran lan unggas. Subukake rwaning teluk ing stok.
- Penutup, nggawa menyang godhok, banjur ngurangi panas nganti garing lan diiseni nganti 15 nganti 20 menit, nganti suhu internal daging yaiku 165˚F. Dibusak saka panas, copot unggas kanthi tongkat lan stok ketegangan menyang mangkuk kanggo digunakake ing resep liyane.
Resep iki kanggo Poached Chicken utawa Turkey Breasts ndadekake babagan 2 kilogram daging ayam, sing bakal ngasilake kira-kira 4 cangkir saka ayam sing dicincang utawa dicincang.
Gunakake pitik utawa kalkun sing diombe ing resep-resep ing ngisor iki:
- Pie utawa Turki
- Kanggo nyepetake preparation of Chicken and Dumplings
- Minced lan dicampur karo mayonnaise, diced asinan, celery, lan mrica abang kanggo salad pitik
- Ngiris lan dilapisi dadi tortilla glepung kanthi keju, kacang ireng, lirih salak lan salsa
- Thinly irisan lan disusun ing ndhuwur Caesar salad
- Shredded, diolah maneh menyang cuwar mambu lan diiris karo wortel, celery, lan mie sing diiris kanggo sup pitik sing enak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Lemak total | 31 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 919 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 63 g |