It's Time Tequila
Tequila minangka semangat sing disuling populer sing sugih ing sajarah, adoh luwih apik margarita . Originally digunakake sajrone ritual wiwit 2,000 taun kepungkur, tequila wis berkembang dadi roh kuat sing saiki diombe. Ing taun-taun pungkasan, saengga ana kualitas sing bisa ditemokake mung sawetara dekade kepungkur.
Sejarah Tequila
Kutha Tequila didegaké taun 1656 ing saiki negara jantan Meksiko.
Ora suwe tequila diprodhuksi ing saindhenging negara lan Jose Cuervo minangka sing pisanan ngekspor produk. Ing pungkasan taun 1800-an nyatakake ekspor pisanan ing Amerika Serikat lan Revolusi Meksiko lan World Wars ing ngisor iki ditambahake popularitas internasional tequila.
Tequila diatur dening standar Appellation of Origin. Ing taun 1978, industri tequila miwiti set standar sing ketat sing ngatur ngendi lan carane tequila bisa digawe, apa ing label, gaya (utawa jinis) tequila, lan apa sing bisa sah njupuk tequila jeneng . NOM-006-SCFI-2012 nemtokake aturan kasebut lan diawasi dening Consejo Regulador del Tequila (CRT, utawa Dewan Regulasi Tequila).
Tequila mung bisa digawe ing wilayah tartamtu saka negara-negara Meksiko tartamtu. Iki kalebu: 124 kotamadya ing Jalisco (kalebu kutha Tequila lan mayoritas produksi tequila modern), 8 munisipalitas ing Nayarit, 7 kotamadya ing Guanajuato, 30 kotamadya ing Michoacan, lan 11 kotamadya ing Tamaulipas.
Carane Apa Tequila Made?
Tumbuhan Agave: Tequila digawe kanthi ngilangi jus fermentasi saka tanduran biru agave Weber kanthi banyu. Agave minangka anggota kulawarga Lily lan katon kaya tanduran raksasa aloe vera kanthi spiked barbs ing tips. Sawise pitu nganti sepuluh taun panen, tanduran agave siap dipanen lan digunakake ing produksi tequila.
Lemah, tanduran iki ngasilake bohlam gedhe sing disebut piña , sing katon mirip karo nanas putih. Umume godhong spageti agave dibusak lan piñas diisi lan dibakar alon-alon ing pojok uap utawa bata nganti kabeh pati diowahi dadi gula. Agave panggang disusut supaya bisa ngilangi jus manis ing tanduran, kang banjur di fermentasi.
100% Agave vs. Mixto: Miturut hukum Meksiko, kabeh tequila kudu ngemot paling ora 51 persen Weber biru agave ( Agave tequilana ). Tequila tegese apik 100% Weber biru agave lan bakal ditandhani kanthi jelas ing cara ing botol. Hukum uga mbutuhake wong-wong mau supaya diprodhuksi, dibungkus, lan diperiksa ing Meksiko.
Tequila sing ora 100% agave diarani mixto (campuran) amarga dicampur karo gula lan banyu nalika distilasi. Mixto tequilas bisa diprodhuksi ing njaba Meksiko. Nganti sekitar abad kaping 21, campuran kasebut minangka tequilas utama sing diprodhuksi. Dina iki, mayoritas tequila sing bakal ditemokake yaiku "Tequila 100% de Agave."
Distillation: Tequila disuling ing pot utawa kolom isih nganti tekan 110 bukti. Asilé iku semangat sing cetha karo jumlah congeners sing signifikan. Turunan iki minangka prodhuk sampingan saka fermentasi alkohol sing asring dianggep minangka impurities kang bisa nyebabake kerusakan sing luwih abot.
Sawetara tequileros (produser tequila) nggawé ulang tequila kanggo gawé arak sing luwih resik. Sadurunge bottling, distilat dipotong nganggo banyu kanggo nemokake kekuwatan pembuluh, sing biasane ana 80 bukti, utawa 40 persen alkohol kanthi volume (ABV).
Sawetara tequilas sing cetha lan diarani tequila blanco utawa perak. Liyane njupuk warna coklat amarga salah siji saka loro sumber bisa. Tequilas emas asring nggambar warna saka karamel utawa aditif liyane. Reposado lan añejo tequilas pikantuk werna emas-coklat saka tongkat aging . Sawetara tequilas diombe kanthi jumlah sherry, prune concentrate, lan klapa cilik, senajan iki ora "tequilas", nanging "produk tequila".
5 Jenis (Tipos) saka Tequila
Nalika navigasi opsi tequila ing toko minuman keras, sampeyan bakal nemokke limang jinis (jinis) tequila.
Iku beda-beda adhedhasar standar sing disetel dening CRT amarga cara sing diprodhuksi. Akeh merek tequila sing paling misuwur bakal menehi blanco, reposado, lan añejo tequila ing portofolio. Sampeyan biasane bisa nyana kanggo mbayar $ 10 luwih nalika nganyarke menyang tingkat sabanjure.
Blanco, Silver, utawa Tequila Putih (Tipo 1): Blanco tequila minangka roh sing jelas sing bisa dadi 100% agave utawa mixto. Iki tequilas sing "umur" -dadi kaya "ngaso" -naya ora luwih 60 dina tangki stainless steel, yen wis umur ing kabeh. Ing blancos unaged menehi rasa sing paling apik saka agave sing ana lan duwe rasa earthy sing misuwur sing tartamtu tequila. Yen sampeyan durung ngrasakake blanco, sampeyan bakal ilang ing rasa murni saka tanduran agave.
Tequila perak utamané digunakake kanggo nyawiji lan sampurna kanggo meh kabeh koktail tequila lan asring luwih alus tinimbang tequilas emas kanggo nembak . Yen sampeyan looking for a quality, affordable, all-around tequila to keep stock, a blanco is your best option.
Joven or Gold Tequila (Tipo 2): Joven (enom) utawa oro (emas) tequilas sing akeh sing ngombe wong tuwa sing luwih akeh, utamane yen sampeyan ngenteni kapan wae nggawe tembakan tequila ing sawetara dekade pungkasan abad kaping 20. Tequilas emas sing tanggung jawab akeh pengalaman tequila lan sing paling akeh didhukung ing AS sajrone wektu iku.
Iki asring disebabake tequilas sing biasane campuran lan wis diwarnai lan dibumbui karo caramel, ek ekstrak, gliserin, sirup, lan aditif liyane. Nalika akeh tequilas emas ninggalake sing dikarepake ing comparison karo kelas liyane, ana saiki sawetara botol bener ana. Yen sampeyan arep ngombe tequila emas, tetep koktail sing arum banget utawa (yen kudu) nembak.
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado ( istirahat ) tequilas sing umur ing kayu kayu kanggo minimal rong sasi lan akeh sing umur telung nganti sangang sasi. Barel mellow rasa saka blanco murni lan ngasilake rasa empuk oak menyang agave uga menehi tequila sing werna cahya jerami.
Wis dadi populer kanggo distilleries kanggo umur tequilas ing tong-tong bourbon digunakake, kang nambah dimensi liyane kanggo rasa rampung.
Minangka luwih larang tinimbang blancos, reposado tequilas minangka lemah tengah saka telung jinis utama sing ditemokake saiki wis cukup standar ing line-up tequila merek. Iku cukup akeh banget kanggo digunakake ing gedhe koktail tequila , utamane sing duwe rasa lentur kaya margarita utawa tequini . Reposados uga nggawe sipping gedhe tequilas .
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila yaiku " lawas " tequila. Iki tequilas sing umur, asring putih, oak Perancis utawa tong-tong bourbon sing dipigunakaké kanggo paling sethithik sakdurungé ngasilake roh kang peteng, kuat banget. Paling akeh sing umure antarane 18 sasi lan telung taun nalika sawetara sing paling apik bisa nganti nganti 4 taun ing tong. Kathah tequileros pitados bilih umur langkung ageng saking sekawan taun ngelepasaken nada rasa rohani ing bumi.
Añejo tequilas cenderung banget alus karo keseimbangan agave lan oak. Sampeyan bakal kerep golek butterscotch lan caramel undertones, kang nggawe sampurna kanggo sipping straight (chilled yen sampeyan seneng) utawa kanggo koktail tenan khusus.
Sampeyan bisa mbenerake awak menyang brendi utawa whiskey . Coba tequilas iki kanggo nggoleki rasa lan aroma rasa sing nyata. Minangka bisa uga dikarepake, sing paling penting yaiku sawetara sing paling larang ing pasar, sanajan ana akeh pilihan terjangkau sing kasedhiya.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Owah-owahan pasar tequila taun-taun pungkasan mimpin nyiptakake tequila tipe kaping lima, kanthi label ekstra-añejo utawa muy añejo (ekstra-lawas).
Iki tequilas nglampahi papat taun ing barel lan duwe profil sing musuh sawetara wises paling tuwa sampeyan bisa nemokake. Secara logis, rega kasebut nyedhiyakake wektu ekstra ing laras lan iki minangka larangan sing bakal disimpen kanthi langsung, nyenengake saben detik pengalaman kasebut.
Carane Maca Label Tequila
Ana akeh merek tequila ing rak-rak nyimpen alkohol lan milih sing tengen bisa dadi tugas sing sanget. Ing ngisor iki sawetara bab sing bakal ditemokake ing label sing bakal mbantu sampeyan milih sing apik. Elinga yen sampeyan mbayar apa sing sampeyan raup.
- Tipe (Tipo): Blanco, Emas, Reposado, Energi, Ekstra, Reserva de Casa (asring ditrapake ing bottled edition winates)
- Kemurnian: Mung 100% agave dilabeli kaya kuwi. Yen label ora ngandhut "100% agave" ing sawetara wangun, iku sawijining campuran.
- NOM: Nuduhake nomer registri distiller sing digunakake kanggo mbedakake luwih saka 500 merek diprodhuksi dening babagan 70 distillers. Kabeh label tequila kudu duwe NOM. Ora ketompo apa label, NOM ora nuduhake kualitas.
- CRT: Indikasi manawa Dewan Reguler Tequila (CRT) wis menehi sertifikasi produk. Maneh, iki ora njamin kualitas, mung ngandika yen CRT wis nyetujoni proses produksi perusahaan lan iki legit tequila.
- Hecho en Mexico: Digawe ing Meksiko. 100% tequilas mung bisa digawe lan botol ing Meksiko. Hecho mano tegese "gawenan tangan" lan, nalika ora minangka istilah resmi, biasane nuduhake proses produksi tradisional.
- DOT: Denomination utawa nomer asline, nuduhake kepatuhan karo aturan Meksiko babagan ngendi prodhuk kasebut digawe. Sampeyan ora ana ing kabeh label.
- Brand Name: Iki jeneng merek asline (eg, Sauza, Jose Cuervo, Corazon) lan ora nuduhake sapa sing nggawe produk amarga akeh distilleries ngasilake merek akeh.
- Kontra Alkohol: Tequilas ing Meksiko biasane 38 nganti 40 alkohol kanthi volume (ABV, 76 nganti 80 bukti). Secara sah, bisa uga luwih kuat, nganti 50 persen ABV (100 bukti).
Liyane Agave Liquors
Tequila minangka roh sing paling misuwur sing diprodhuksi saka tanduran agave, sanadyan iku ora mung siji utawa malah sing paling tuwa. Sawetara liquors berasaskan agave liyane, kayata mezcal, entuk terkenal anyar lan entuk luwih akeh pasar lan peminum.
Mezcal: Ora kaya tequila, mezcal bisa nggunakake salah siji saka wolu varietas sing diidinake saka tanduran agave lan nduweni rasa sing ngandhut smoky, kayata Scotches saka Islay. Secara teknis, tequila minangka mezcal , nanging kabeh mezcals ora tequila.
Iki uga ing ngendi cacing tequila legenda teka menyang crita. Nalika alesan kasebut ora jelas, salah sawijining versi crita nyebutake yen cacing kasebut dilebokake ing botol kanggo mbuktekake yen alkohol cukup dhuwur kanggo ngreksa cacing sing utuh. Cacing kasebut dhewe yaiku larva saka rong moth sing manggon ing tanduran agave lan, minangka akeh lanang wis buktiaken, padha aman kanggo nganggo.
Bahan bakar berkualitas ora duwe cacing. Ing taun-taun pungkasan, mezcal wis ngalami apresiasi anyar lan kasebut ing ngisor iki.
Pulque: Pulque minangka semangat lawas sing banget misuwur ing Meksiko. Bentenane utama antarane tequila lan mezcal yaiku yen agave ora dimasak sadurunge ngasilake jus. Iki ora umum ditemokake ing pasar komersial, sanadyan kadhangkala sampeyan bisa nemokake ing enem-pot saka komplong.
Sotol: Sotol minangka macem-macem daerah mezcal saka Chihuahua lan digawe saka liyane sing nyenengake dasylirion. Asring umur enem sasi lan jarang ditemokake ing sanjabane wilayah asal.
Raicilla: Dijlentrehake " rye-see-yah ," raicilla asring diarani minangka moonshine Mexican. Iki minangka sajian sing paling populer kanggo turis ngunjungi Puerta Vallarta ing endi saiki wis digawe sacara eksklusif. Agave inaequidens yaiku tanduran sing digawe. Nganti bubar, iku ora sah kanggo nggawe, nanging bootleggers tetep urip nganti pirang-pirang taun. Siji iki biasane diubengi lurus, digodhog, utawa nganggo soda grapefruit (kayata paloma ).
Baconara: Baconara nduweni crita sing padha karo raicilla lan diundur nganti taun 1992. Iki digawe ing negara Sonora saka Agave pacifica (utawa Agave yaquinana ), sing dipanggang ing lemah ing lava rock-dilapisi ngadu. Langka kanggo nemokake ing njaba wilayah kasebut.
Jelajahi Tequila ing Person
Tequila minangka salah sawijining roh sing paling disenengi sing kasedhiya. Ora ana cara sing luwih apik kanggo nemokake apresiasi anyar kanggo produksi lan gaweyan sing luwih apik tinimbang ngunjungi Meksiko lan ndeleng dhewe.
Yen sampeyan lagi kasengsem, temokake situs web La Ruta del Tequila. "Rute Tequila" dirancang kanggo mbantu wisatawan nemoni distilleries kanggo ngunjungi, sinau babagan njelajah sawah sing ayu, lan kabeh sing kudu direncanakake kanggo Jalisco. Yen luwih seneng, hubungi agen perjalanan sampeyan lan uga bisa nemokake paket wisata.