Apa Gula Putih?

Gula putih minangka salah sawijining pemanis sing paling populer digunakake ing pawon Amerika saiki. Saka barang sing dipanggang karo omben-omben, pemanis kabeh iki wis dadi favorit kanggo abad. Nanging apa gula putih?

Gula putih minangka sukrosa crystallized sing diekstrak saka salah sijine gula tebu utawa gula. Sawise panen gula tebu utawa gula, jus diekstrak lan direbus kanggo mbusak kelembapan. Minangka kelembapan dimurnèkaké, sukrosa alami ing jus wiwit ngristalisasikaké.

Asam crystallized dibusak, ninggalake ekstrak liya ing wujud molase .

Fungsi Gula

Gula ora mung menehi rasa manis ing barang panggang lan omben-omben, nanging mbantu ing reaksi kimia penting sing kedadeyan nalika masak lan manggang.

Gula nyedhiyakake browning panganan enzimatik liwat karamelisasi lan reaksi maillard . Karamelisasi occurs nalika panas ngilangi gula lan nggawe werna emas lan roso. Reaksi miring muncul nalika asam amino dalam protein bereaksi dengan gula di hadapan panas, juga menciptakan warna emas yang enak dan rasa kompleks.

Gula iku hydroscopic, tegese iku narik kawigaten kelembapan. Ing ngarsane gula ing barang sing dipanggang lan panganan liyane bisa nahan kelembapan, tetep alus lan lembut.

Varietas Gula Putih

Coarse Grain (gula hiasan, gula mutiara): Kristal gula gedhe iki digunakake kanggo penampilan hiasan lan asring ditaburi ing ndhuwur barang panggang lan permen kanggo sparkle ekstra.

Komposisi kimia gula iki cocog karo gula tabel. Bentenipun mung ing antarane loro iku ukuran kristal.

Gula Granule (gula Tabel): Gula iki kabeh-tujuan iku macem-macem macem-macem gula putih. Sampeyan gampang diukur lan dissolves uga menyang omben-omben lan cairan liyane.

Caster Sugar ( gula superfine ): Caster nduweni ukuran kristal rada luwih cilik tinimbang granulasi gula, saéngga luwih gampang dissolve dadi cairan lan campuran liya.

Sugar caster asring dipigunakaké kanggo nggawé meringues, mousses, lan custard. Gula caster bisa digawe ing ngarep kanthi cepet pulsing gula meja biasa ing prosesor pangan.

Gula- Guna Pengocok ( gula bubuk ): Gula iki wis digodhog menyang wêdakakêna. Agen anti-caking, kayata calcium phosphate utawa cornstarch, biasane ditambahake kanggo nyegah clumping. Amarga dissolves meh cepet ing cairan, gula confectioners 'paling migunani ing icings, sirup, lan desserts liyane.

Lump Sugar (gula kubis): Lump gula minangka gula meja biasa sing wis dipencet dadi benjolan kanggo ukuran sing trep. Lump gula lan gula mili sing paling kerep digunakake ing minuman kayata kopi lan teh. Bentuk bongkahan utawa kubus biasane dianakake bebarengan karo sirup gula sing cilik.

Carane Nyimpen Gula

Amarga gula kasebut hidroskopis, utawa banyu asring, iku penting kanggo njaga gula ing wadhah sing ketat. Kelembapan ing udhara bisa diserap dening gula, nyebabake rasa rontog lan salah. Sawise lembab diserap dening gula, ora bisa diekstrak. Gula ora ndhukung pertumbuhan mikroba lan mulane nduweni urip sing ora mesthi yen dijaga supaya disegel ing panggonan sing garing lan garing.